Crêpes aux cerises

Pancakes aux cerises – Un délice sucré et parfumé

Qui n'aime pas un petit-déjeuner délicieux ou une collation sucrée ? Les pancakes aux cerises sont un choix parfait pour n'importe quel moment de la journée ! Ces crêpes moelleuses, enrichies de fruits frais, ne sont pas seulement un régal culinaire, mais aussi une excellente façon d'apporter une touche de printemps dans votre assiette. Dans cette recette captivante, je vous guiderai étape par étape pour obtenir les pancakes aux cerises les plus savoureux, parfaitement dorés et pleins de saveur.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 14 pancakes

Ingrédients

- 2 gros œufs
- 230 g de yaourt nature (idéalement, utilisez du yaourt grec pour une texture plus crémeuse)
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc (choisissez un fromage plus crémeux pour un goût plus riche)
- 50 ml d'huile (l'huile de tournesol ou de colza est parfaite)
- 5 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon vos préférences)
- 210-230 g de farine (la farine type 000 est la plus adaptée)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 cuillère à café de sucre glace à la vanille (pour une touche d'élégance)
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum (ou d'extrait de vanille, si vous préférez)
- 150 g de cerises (dénoyautées, fraîches ou congelées)

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à température ambiante pour obtenir une pâte homogène. Lavez les cerises à l'eau froide, séchez-les avec un torchon propre et dénoyautez-les. Si vous utilisez des cerises congelées, laissez-les décongeler et égouttez l'excès d'eau.

2. Battez les œufs : Dans un grand bol, ajoutez les deux œufs et, à l'aide d'un batteur, battez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Cela aidera les pancakes à être légers et aérés.

3. Incorporez les ingrédients liquides : Ajoutez le sucre et l'huile dans le bol avec les œufs et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, intégrez le yaourt nature. Mixez à vitesse lente pour éviter les éclaboussures.

4. Ajoutez le fromage : À l'aide d'une fourchette, écrasez le fromage blanc en petits morceaux et incorporez-le dans le mélange précédent. Le goût crémeux du fromage ajoutera une texture merveilleuse aux pancakes.

5. Incorporez les arômes : Ajoutez l'extrait de rhum et le sucre glace à la vanille. Ces arômes donneront un goût délicat et un parfum ambrosial.

6. Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ensuite, incorporez le mélange de farine dans la préparation humide, en l'ajoutant petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte légèrement plus épaisse que celle des crêpes classiques. N'oubliez pas de mélanger doucement avec une spatule pour ne pas activer le gluten de la farine, ce qui pourrait rendre les pancakes plus denses.

7. Ajoutez les cerises : Il est maintenant temps d'ajouter les cerises dans la pâte ! Utilisez une spatule et mélangez délicatement, afin de ne pas écraser trop les fruits.

8. Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d'huile. Utilisez une louche pour verser 2-3 cuillères de pâte dans la poêle. Laissez cuire environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et fassent des bulles à la surface. Il est important de cuire à feu doux pour qu'ils cuisent bien à l'intérieur sans brûler à l'extérieur.

9. Service : Une fois les pancakes cuits, retirez-les avec une spatule sur un plat et laissez-les refroidir légèrement. Ils peuvent être servis nature ou avec divers garnitures : confiture de cerises, crème fraîche, miel ou même chocolat fondu pour un extra de gourmandise.

Conseils utiles

- Variations de fruits : C'est une pâte polyvalente. Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits de saison, comme des framboises, des myrtilles ou des pêches.
- Pour un goût plus intense : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la pâte pour intensifier les saveurs.
- Pour une version végétalienne : Essayez de remplacer les œufs par de la purée de banane ou de pomme et utilisez du yaourt végétal.

Bienfaits nutritionnels

Ces pancakes aux cerises sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Le yaourt apporte des protéines et des probiotiques, le fromage blanc fournit du calcium, et les cerises sont une excellente source d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. C'est un choix plus sain par rapport à de nombreuses autres options de petit-déjeuner et peut fournir un coup de boost pour toute la journée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais il se peut que vous deviez ajuster la quantité de liquide, car la farine complète absorbe plus d'eau.
2. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? Il est recommandé de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir les pancakes les plus moelleux. Cependant, vous pouvez préparer le mélange sec et le conserver dans un récipient hermétique, puis mélanger les ingrédients humides quelques minutes avant la cuisson.
3. Comment puis-je conserver les pancakes ? Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours ou congelés. Réchauffez-les au micro-ondes ou dans une poêle avant de servir.

Ces pancakes aux cerises sont plus qu'un simple dessert ; ils rassemblent les traditions culinaires et les ingrédients frais pour créer un moment de plaisir à table. Que vous les dégustiez au petit-déjeuner, en collation ou en dessert, ils sont assurément délicieux. Alors, mettez la main à la pâte et préparez-vous à régaler vos papilles ! Bon appétit !