Τηγανίτες με κεράσια

Πανκέικς με κεράσια – Μια γλυκιά και αρωματική απόλαυση

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο πρωινό ή ένα γλυκό σνακ; Τα πανκέικς με κεράσια είναι η τέλεια επιλογή για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας! Αυτά τα αφράτα τηγανίτα, εμπλουτισμένα με φρέσκα φρούτα, δεν είναι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να φέρετε μια αίσθηση άνοιξης στο πιάτο σας. Σε αυτή τη συναρπαστική συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα πανκέικς με κεράσια, τέλεια ροδισμένα και γεμάτα γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 14 πανκέικς

Συστατικά

- 2 μεγάλα αυγά
- 230 γρ φυσικό γιαούρτι (ιδανικά χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 3 κουταλιές τυρί cottage (επιλέξτε ένα πιο κρεμώδες τυρί για πιο πλούσια γεύση)
- 50 ml λάδι (λάδι ηλιέλαιου ή ελαιοκράμβης είναι ιδανικό)
- 5 κουταλιές ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 210-230 γρ αλεύρι (το αλεύρι τύπου 000 είναι το πιο κατάλληλο)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ)
- 1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη με βανίλια (για μια νότα κομψότητας)
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι (ή εκχύλισμα βανίλιας, αν προτιμάτε)
- 150 γρ κεράσια (χωρίς κουκούτσια, φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε μια ομοιογενή ζύμη. Πλύνετε τα κεράσια με κρύο νερό, σκουπίστε τα με μια καθαρή πετσέτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και στραγγίστε την περίσσεια νερού.

2. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα δύο αυγά και χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν. Αυτό θα βοηθήσει τα πανκέικς να είναι αφράτα και αέρινα.

3. Ενσωματώστε τα υγρά συστατικά: Προσθέστε τη ζάχαρη και το λάδι στο μπολ με τα αυγά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το φυσικό γιαούρτι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα.

4. Προσθέστε το τυρί: Με τη βοήθεια ενός πηρουνιού, θρυμματίστε το τυρί cottage σε μικρά κομμάτια και ενσωματώστε το στο προηγούμενο μείγμα. Η κρεμώδης γεύση του τυριού θα προσθέσει μια υπέροχη υφή στα πανκέικς.

5. Ενσωματώστε τις γεύσεις: Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι και τη ζάχαρη άχνη με βανίλια. Αυτές οι γεύσεις θα προσφέρουν μια λεπτή γεύση και ένα αρωματικό άρωμα.

6. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το μείγμα του αλευριού στο υγρό μείγμα, προσθέτοντας το λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαφρώς πιο παχιά από αυτή για κλασικά τηγανίτα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε απαλά με μια σπάτουλα για να μην ενεργοποιήσετε τη γλουτένη από το αλεύρι, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα πανκέικς πιο πυκνά.

7. Προσθέστε τα κεράσια: Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τα κεράσια στη ζύμη! Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά, έτσι ώστε να μην θρυμματίσετε πολύ τα φρούτα.

8. Ψήσιμο των πανκέικς: Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιπάνετε το με λίγο λάδι. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε 2-3 κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι. Αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν φουσκάλες στην επιφάνεια. Είναι σημαντικό να ψήνετε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να ψηθούν καλά στο εσωτερικό χωρίς να καούν εξωτερικά.

9. Σερβίρισμα: Αφού τα πανκέικς είναι έτοιμα, βγάλτε τα με μια σπάτουλα σε μια πιατέλα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με διάφορες γαρνιτούρες: μαρμελάδα κεράσι, ξινή κρέμα, μέλι ή ακόμα και λιωμένη σοκολάτα για μια επιπλέον απόλαυση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές φρούτων: Αυτή είναι μια ευέλικτη ζύμη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα.
- Για πιο έντονη γεύση: Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στη ζύμη για να ενισχύσετε τις γεύσεις.
- Για μια vegan εκδοχή: Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή μήλου και χρησιμοποιήστε φυτικό γιαούρτι.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα πανκέικς με κεράσια είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και θρεπτικά. Το γιαούρτι προσφέρει πρωτεΐνες και προβιοτικά, το τυρί cottage παρέχει ασβέστιο, ενώ τα κεράσια είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων. Αυτή είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με πολλές άλλες επιλογές πρωινού και μπορεί να προσφέρει επιπλέον ενέργεια για όλη την ημέρα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι; Ναι, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα υγρού, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερη υγρασία.
2. Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη εκ των προτέρων; Συνιστάται να ετοιμάσετε τη ζύμη αμέσως πριν το ψήσιμο για να πετύχετε τα πιο αφράτα πανκέικς. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε το ξηρό μείγμα και να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο, ενώ τα υγρά συστατικά να τα αναμίξετε λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο.
3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα πανκέικς; Αυτά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες ή να καταψυχθούν. Ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι πριν το σερβίρισμα.

Αυτά τα πανκέικς με κεράσια είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; φέρνουν μαζί τις γαστρονομικές παραδόσεις και τα φρέσκα υλικά για να δημιουργήσουν μια στιγμή χαράς στο τραπέζι. Είτε τα απολαμβάνετε για πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο, είναι εγγυημένα νόστιμα. Έτσι, πιάστε τα υλικά και ετοιμαστείτε να απολαύσετε! Καλή όρεξη!