Quand j'ai besoin d'une collation rapide ou que je veux faire quelque chose de sucré sans trop d'effort, je me tourne vers les crêpes garnies de fromage. Cela m'aide beaucoup que les ingrédients soient toujours à portée de main et que tout le processus se déroule assez rapidement si je m'organise dès le départ. J'utilise cette recette depuis de nombreuses années, donc je sais à quoi m'attendre à chaque fois.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson (pour toutes les crêpes) : 30-35 minutes
Portions : environ 12 crêpes garnies
Difficulté : facile
Type de recette : dessert fait maison, également adapté pour un repas rapide
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- une pincée de sel
- vanille (un sachet ou essence, selon le goût)
- 400 ml de lait
- 150 ml de bière
- 400 g de farine
- 50 g d'huile (pour la pâte et pour graisser la poêle)
Pour la garniture :
- 300 g de fromage blanc
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de sucre glace
- le zeste d'un petit citron
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, je mets les œufs, le sucre, le sel et la vanille. Je les mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et prennent du volume. Le sucre doit être presque dissous.
2. J'ajoute le lait et la bière. Je mélange brièvement, juste assez pour incorporer les liquides.
3. Je commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est homogène et fluide, j'ajoute l'huile directement dans la pâte.
4. Je chauffe une poêle antiadhésive et je la graisse légèrement avec un peu d'huile, en utilisant un pinceau ou un essuie-tout. Je verse une petite louche de pâte et je la fais tourner dans la poêle pour couvrir uniformément le fond.
5. Je laisse cuire la crêpe à feu moyen pendant 2 minutes d'un côté. Lorsque les bords commencent à se soulever et que de petites bulles apparaissent, je la retourne délicatement de l'autre côté et je la laisse cuire encore 2 minutes.
6. Je retire chaque crêpe sur une assiette et je continue jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, en graissant la poêle de temps en temps si nécessaire.
7. Pour la garniture, je mets le fromage blanc, la crème épaisse et le sucre glace dans un bol. Je mélange énergiquement avec une cuillère ou un mixeur pour obtenir une crème lisse. Enfin, j'ajoute le zeste de citron râpé.
8. Sur chaque crêpe refroidie, je place une cuillère de la préparation au fromage sur un côté. Je roule ou plie selon la préférence.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces crêpes sont parmi les desserts les plus simples que je peux faire sans planification spéciale. La garniture convient également au petit-déjeuner, pas seulement comme dessert. Elles peuvent être préparées à l'avance, ne nécessitent pas d'ingrédients sophistiqués et sont faciles à portionner. Elles restent tendres pendant plusieurs heures si elles sont couvertes.
Conseils et variations
Conseils
- La pâte ne doit pas être trop épaisse, sinon les crêpes seront denses. Si elle semble s'être épaissie avec le temps, ajoutez un peu de lait froid.
- Graissez la poêle avec très peu d'huile, juste assez pour éviter qu'elle ne colle, mais pas pour frémir.
- Si vous voulez des crêpes plus fines, utilisez la petite louche et étalez rapidement la pâte.
- Pour une garniture plus fine, le fromage blanc peut être passé au tamis ou mixé.
Substitutions
- Le sucre glace dans la garniture peut être remplacé par du miel pour un goût plus doux.
- La crème épaisse peut être remplacée par du yaourt entier, mais la garniture sera un peu plus acide.
- Si vous n'avez pas de bière, vous pouvez utiliser uniquement du lait, mais la texture finale sera légèrement différente.
Variations
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture au fromage si vous avez envie de quelque chose de plus sucré.
- Pour un goût différent, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de l'essence d'orange à la crème.
Idées de service
- Je les mets sur un plat et saupoudre de sucre glace par-dessus.
- Elles sont également bonnes avec une simple sauce aux fruits si vous avez des fruits frais ou congelés.
- Elles peuvent être servies froides ou légèrement réchauffées, selon le goût.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage au lieu du fromage blanc ?
Si vous n'avez pas de fromage blanc, vous pouvez utiliser de la ricotta, mais le goût ne sera pas aussi frais. Je ne recommande pas le fromage salé ou le séré pour cette recette.
2. La bière est-elle obligatoire dans la pâte ?
La bière rend les crêpes plus légères et leur donne une texture légèrement aérée. Elle peut être omise, mais les crêpes seront un peu plus denses.
3. Les crêpes peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures à l'avance et gardées couvertes pour ne pas sécher.
4. La pâte doit-elle reposer ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous avez le temps de la laisser reposer 10-15 minutes avant de cuire les crêpes, la texture sera plus uniforme.
5. Puis-je congeler les crêpes déjà cuites ?
Je ne recommande pas de congeler avec la garniture, mais les feuilles de crêpes simples peuvent être congelées, séparées par du papier sulfurisé.
Valeurs nutritionnelles
Les calories varient en fonction de la quantité de garniture que vous utilisez. Pour une crêpe garnie, environ : 200-230 kcal, dont environ 7-8 g de protéines, 7-8 g de graisses et 28-30 g de glucides. Ce ne sont que des estimations, pas des valeurs exactes.
Conservation et réchauffage
Les crêpes garnies se conservent quelques heures à température ambiante si elles sont couvertes de film alimentaire ou d'un couvercle. Pour un stockage plus long, je recommande de les conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant un maximum de 24 heures. Si nécessaire, elles peuvent être réchauffées brièvement au micro-ondes ou dans une poêle antiadhésive. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour, car le fromage et la crème ne se conservent pas bien. Les crêpes simples sans garniture se conservent mieux et peuvent être garnies juste avant de servir.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson (pour toutes les crêpes) : 30-35 minutes
Portions : environ 12 crêpes garnies
Difficulté : facile
Type de recette : dessert fait maison, également adapté pour un repas rapide
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- une pincée de sel
- vanille (un sachet ou essence, selon le goût)
- 400 ml de lait
- 150 ml de bière
- 400 g de farine
- 50 g d'huile (pour la pâte et pour graisser la poêle)
Pour la garniture :
- 300 g de fromage blanc
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de sucre glace
- le zeste d'un petit citron
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, je mets les œufs, le sucre, le sel et la vanille. Je les mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et prennent du volume. Le sucre doit être presque dissous.
2. J'ajoute le lait et la bière. Je mélange brièvement, juste assez pour incorporer les liquides.
3. Je commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est homogène et fluide, j'ajoute l'huile directement dans la pâte.
4. Je chauffe une poêle antiadhésive et je la graisse légèrement avec un peu d'huile, en utilisant un pinceau ou un essuie-tout. Je verse une petite louche de pâte et je la fais tourner dans la poêle pour couvrir uniformément le fond.
5. Je laisse cuire la crêpe à feu moyen pendant 2 minutes d'un côté. Lorsque les bords commencent à se soulever et que de petites bulles apparaissent, je la retourne délicatement de l'autre côté et je la laisse cuire encore 2 minutes.
6. Je retire chaque crêpe sur une assiette et je continue jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, en graissant la poêle de temps en temps si nécessaire.
7. Pour la garniture, je mets le fromage blanc, la crème épaisse et le sucre glace dans un bol. Je mélange énergiquement avec une cuillère ou un mixeur pour obtenir une crème lisse. Enfin, j'ajoute le zeste de citron râpé.
8. Sur chaque crêpe refroidie, je place une cuillère de la préparation au fromage sur un côté. Je roule ou plie selon la préférence.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces crêpes sont parmi les desserts les plus simples que je peux faire sans planification spéciale. La garniture convient également au petit-déjeuner, pas seulement comme dessert. Elles peuvent être préparées à l'avance, ne nécessitent pas d'ingrédients sophistiqués et sont faciles à portionner. Elles restent tendres pendant plusieurs heures si elles sont couvertes.
Conseils et variations
Conseils
- La pâte ne doit pas être trop épaisse, sinon les crêpes seront denses. Si elle semble s'être épaissie avec le temps, ajoutez un peu de lait froid.
- Graissez la poêle avec très peu d'huile, juste assez pour éviter qu'elle ne colle, mais pas pour frémir.
- Si vous voulez des crêpes plus fines, utilisez la petite louche et étalez rapidement la pâte.
- Pour une garniture plus fine, le fromage blanc peut être passé au tamis ou mixé.
Substitutions
- Le sucre glace dans la garniture peut être remplacé par du miel pour un goût plus doux.
- La crème épaisse peut être remplacée par du yaourt entier, mais la garniture sera un peu plus acide.
- Si vous n'avez pas de bière, vous pouvez utiliser uniquement du lait, mais la texture finale sera légèrement différente.
Variations
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture au fromage si vous avez envie de quelque chose de plus sucré.
- Pour un goût différent, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de l'essence d'orange à la crème.
Idées de service
- Je les mets sur un plat et saupoudre de sucre glace par-dessus.
- Elles sont également bonnes avec une simple sauce aux fruits si vous avez des fruits frais ou congelés.
- Elles peuvent être servies froides ou légèrement réchauffées, selon le goût.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage au lieu du fromage blanc ?
Si vous n'avez pas de fromage blanc, vous pouvez utiliser de la ricotta, mais le goût ne sera pas aussi frais. Je ne recommande pas le fromage salé ou le séré pour cette recette.
2. La bière est-elle obligatoire dans la pâte ?
La bière rend les crêpes plus légères et leur donne une texture légèrement aérée. Elle peut être omise, mais les crêpes seront un peu plus denses.
3. Les crêpes peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures à l'avance et gardées couvertes pour ne pas sécher.
4. La pâte doit-elle reposer ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous avez le temps de la laisser reposer 10-15 minutes avant de cuire les crêpes, la texture sera plus uniforme.
5. Puis-je congeler les crêpes déjà cuites ?
Je ne recommande pas de congeler avec la garniture, mais les feuilles de crêpes simples peuvent être congelées, séparées par du papier sulfurisé.
Valeurs nutritionnelles
Les calories varient en fonction de la quantité de garniture que vous utilisez. Pour une crêpe garnie, environ : 200-230 kcal, dont environ 7-8 g de protéines, 7-8 g de graisses et 28-30 g de glucides. Ce ne sont que des estimations, pas des valeurs exactes.
Conservation et réchauffage
Les crêpes garnies se conservent quelques heures à température ambiante si elles sont couvertes de film alimentaire ou d'un couvercle. Pour un stockage plus long, je recommande de les conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant un maximum de 24 heures. Si nécessaire, elles peuvent être réchauffées brièvement au micro-ondes ou dans une poêle antiadhésive. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour, car le fromage et la crème ne se conservent pas bien. Les crêpes simples sans garniture se conservent mieux et peuvent être garnies juste avant de servir.
Ingrédients
Crêpes : 400 ml de lait, 150 ml de bière, vanille, 150 g de sucre, 400 g de farine, 3 œufs, 50 g d'huile, une pincée de sel. Pour la garniture : 300 g de fromage cottage, 100 g de crème épaisse, 100 g de sucre glace, zeste d'un petit citron.