Crème de sucre brûlé dans une coupe

Crème brûlée en tasse – un dessert classique, avec une saveur délicate et une texture fine qui nous rappelle des moments inoubliables passés autour de la table. Cette recette n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une histoire de patience et de créativité en cuisine. Même si c'est un dessert simple, le résultat final est toujours impressionnant. Osons nous aventurer dans la préparation de cette délicatesse !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 8 tasses

Ingrédients
- 8 gros œufs
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 3 cuillères à soupe de sucre (pour le mélange d'œufs)
- Une pincée de sel (facultatif, pour rehausser les saveurs)

Ustensiles nécessaires
- Un récipient à bords hauts (de préférence en verre ou en céramique)
- Un grand bol pour mélanger
- Un fouet ou un mixeur
- Un plat de cuisson profond
- Tasses ou bols pour servir

Préparation de la crème brûlée

1. Caramélisation du sucre
Commencez par ajouter les 150 g de sucre dans le récipient à bords hauts. Placez le récipient sur feu moyen et mélangez doucement avec une spatule en bois ou une cuillère, en veillant à ne pas former de cristaux. Le caramel est prêt lorsqu'il devient doré. Ne vous inquiétez pas si vous ne parvenez pas à l'étendre parfaitement sur toutes les parois du récipient ; le goût compensera toute imperfection esthétique. Une fois qu'il a atteint la couleur désirée, retirez le récipient du feu et laissez-le refroidir légèrement.

2. Préparation du mélange d'œufs
Dans un grand bol, cassez les 8 œufs et ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre. Battez les œufs avec le fouet ou le mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et que le sucre soit complètement dissous. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour intensifier les saveurs.

3. Ajout du lait
Tout en continuant à mélanger, versez progressivement le 1 litre de lait entier. Assurez-vous que le lait est à température ambiante pour éviter de coaguler les œufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Combinaison des ingrédients
Maintenant, versez délicatement le mélange d'œufs et de lait sur le sucre caramélisé dans le récipient. À l'aide d'une spatule, vous pouvez aider à répartir uniformément le mélange.

5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Placez le récipient avec la crème brûlée dans un plat de cuisson profond et remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du récipient pour créer un bain-marie. Cela aidera la crème à cuire uniformément. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme et légèrement élastique au toucher. Vous pouvez vérifier si elle est prête en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, il est temps de la sortir du four.

6. Refroidissement et service
Une fois cuite, laissez la crème refroidir à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Même si vous n'attendez pas qu'elle refroidisse complètement, la servir dans des tasses rendra le dessert plus attrayant. Servez-la nature ou avec une sauce aux fruits pour un contraste de saveurs.

Conseil utile
Si vous souhaitez enrichir la saveur de la crème brûlée, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou un peu de rhum au mélange. Ces ingrédients apportent une touche exotique et une profondeur de goût.

Variations possibles
- Crème brûlée au chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat noir fondu au mélange d'œufs et de lait pour transformer le dessert en un délice décadent.
- Crème brûlée aux fruits : Vous pouvez ajouter des baies fraîches ou un coulis de fruits sur le dessus pour un contraste de textures et de saveurs.
- Crème brûlée vegan : Remplacez les œufs par un mélange de lait d'amande et de fécule de maïs pour un dessert sans produits d'origine animale.

Bienfaits nutritionnels
La crème brûlée est riche en protéines grâce aux œufs et fournit du calcium provenant du lait. C'est une source rapide d'énergie grâce à sa teneur en sucre, mais il est recommandé de la consommer avec modération, compte tenu de son apport calorique. Une portion contient environ 250 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du lait écrémé ?
Oui, mais la crème aura une texture moins crémeuse. Le lait entier est recommandé pour un goût plus riche.

- Comment éviter la formation de cristaux dans le caramel ?
Assurez-vous de ne pas mélanger le sucre pendant qu'il fond et utilisez un récipient propre.

- Puis-je préparer la crème brûlée un jour à l'avance ?
Oui, c'est une excellente idée ! La crème va refroidir et avoir le temps de fusionner les saveurs.

Suggestions de service
Je vous recommande de servir la crème brûlée avec une sauce au caramel ou un coulis de fruits, comme des framboises ou des fraises, pour ajouter une note fraîche à votre dessert sucré. De plus, une tasse de café ou une tisane chaude s'accorde parfaitement avec cette délicatesse.

Alors, je vous encourage à essayer cette recette de crème brûlée en tasse. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement un après-midi relaxant, ce dessert apportera des sourires sur les visages de vos proches. Cuisiner est un art, et chaque recette est une occasion de créer des souvenirs délicieux ! Bon appétit !