Крем из горелого сахара в чашке

Крем-карамель в стакане – классический десерт с нежным ароматом и гладкой текстурой, который напоминает нам о незабываемых моментах, проведенных за столом. Этот рецепт не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и история о терпении и креативности на кухне. Хотя это простой десерт, конечный результат всегда впечатляет. Давайте рискнем и приготовим это лакомство!

Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 8 стаканов

Ингредиенты
- 8 крупных яиц
- 1 литр цельного молока
- 150 г сахара (для карамелизации)
- 3 столовые ложки сахара (для яичной смеси)
- Щепотка соли (по желанию, для подчеркивания вкусов)

Необходимые инструменты
- Высокая посуда (желательно стеклянная или керамическая)
- Большая миска для смешивания
- Венчик или миксер
- Глубокая форма для запекания
- Стаканы или пиалы для подачи

Приготовление крема-карамели

1. Карамелизация сахара
Начните с добавления 150 г сахара в высокую посуду. Поставьте посуду на средний огонь и аккуратно помешивайте деревянной лопаткой или ложкой, следя за тем, чтобы не образовывались кристаллы. Карамель готова, когда становится золотистой. Не переживайте, если вам не удастся идеально распределить ее по всем стенкам посуды, вкус компенсирует любые эстетические недостатки. Как только она достигнет желаемого цвета, снимите посуду с огня и дайте немного остыть.

2. Приготовление яичной смеси
В большой миске разбейте 8 яиц и добавьте 3 столовые ложки сахара. Взбейте яйца венчиком или миксером, пока они не станут пышными, а сахар полностью не растворится. Если хотите, можете добавить щепотку соли, чтобы усилить вкусы.

3. Добавление молока
Продолжая мешать, постепенно влейте 1 литр цельного молока. Убедитесь, что молоко комнатной температуры, чтобы избежать свертывания яиц. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

4. Смешивание ингредиентов
Теперь осторожно вылейте смесь яиц и молока на карамелизированный сахар в посуде. С помощью лопатки вы можете помочь равномерно распределить смесь.

5. Выпечка в духовке
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите посуду с кремом-карамелью в глубокую форму и заполните форму горячей водой до половины высоты посуды, чтобы создать водяную баню. Это поможет крему равномерно пропечься. Выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока крем не станет плотным и слегка упругим на ощупь. Вы можете проверить, готов ли он, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, пора вынимать из духовки.

6. Охлаждение и подача
После выпекания дайте крему остыть при комнатной температуре, затем перенесите его в холодильник на как минимум 2 часа. Даже если вы не дождались полного остывания, подача в стаканах сделает десерт более привлекательным. Подавайте его просто или с фруктовым соусом для контраста вкусов.

Полезный совет
Если вы хотите обогатить вкус крема-карамели, можете добавить в смесь каплю ванильного экстракта или немного рома. Эти ингредиенты придают экзотическую нотку и глубину вкуса.

Возможные вариации
- Крем-карамель с шоколадом: добавьте 100 г растопленного черного шоколада в яичную и молочную смесь, чтобы превратить десерт в нечто декадентское.
- Крем-карамель с фруктами: вы можете добавить свежие ягоды или фруктовое пюре сверху для контраста текстур и вкусов.
- Веганская крем-карамель: замените яйца смесью миндального молока и кукурузного крахмала для десерта без продуктов животного происхождения.

Пищевая ценность
Крем-карамель богат белком благодаря яйцам и предоставляет кальций из молока. Это быстрый источник энергии благодаря содержанию сахара, но рекомендуется употреблять с умеренностью, учитывая калорийность. Одна порция содержит около 250 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать обезжиренное молоко?
Да, но крем будет менее кремовым. Рекомендуется использовать цельное молоко для более насыщенного вкуса.

- Как избежать образования кристаллов в карамели?
Убедитесь, что не мешаете сахар во время его плавления и используете чистую посуду.

- Могу ли я приготовить крем-карамель за день до?
Да, это отличная идея! Крем остынет и у него будет время, чтобы вкусы смешались.

Рекомендации по подаче
Рекомендую подавать крем-карамель с карамельным соусом или фруктовым пюре, таким как малина или клубника, чтобы добавить свежести вашему сладкому десерту. Также чашка кофе или горячий травяной чай идеально сочетаются с этой деликатесом.

Таким образом, я призываю вас попробовать этот рецепт крема-карамели в стакане. Будь то особый случай или просто расслабляющий полдень, этот десерт вызовет улыбки на лицах ваших близких. Готовка – это искусство, и каждый рецепт – это возможность создать вкусные воспоминания! Приятного аппетита!