J'ai fait ces biscuits en forme de cœur plusieurs fois, surtout en février, lorsque diverses occasions de célébrer en couple se présentent. La recette n'est pas compliquée et ne nécessite pas de formes ou d'ingrédients difficiles à trouver. Je les prépare rapidement le soir ou le week-end, car j'ai remarqué qu'ils sont savoureux et tendres même sans beaucoup de sucre ou de beurre. De plus, ils peuvent être fourrés avec ce que vous avez chez vous.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Portions : 15-20 biscuits, selon la taille
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, occasions spéciales (Saint-Valentin, Dragobete)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g de beurre (léger, mais normal fonctionne aussi)
- 150 g de sucre brun
- 1 œuf
- graines d'une gousse de vanille ou un peu d'essence de vanille
- 260 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 4 cuillères à soupe de noix de coco
- une poignée de noix ou noisettes hachées (environ 30-40 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- lait (quelques cuillères, juste assez pour lier le mélange ; ajouter progressivement)
Méthode de préparation
1. Mélanger le beurre, à température ambiante, avec le sucre brun jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger brièvement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel, puis les ajouter progressivement à la crème de beurre. Le résultat doit être une pâte douce qui ne colle pas aux mains. Selon la farine, il se peut que vous deviez ajouter 1-2 cuillères à soupe supplémentaires ou laisser la pâte reposer un peu.
3. Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l'une d'elles, ajouter la cuillère de cacao et pétrir un peu jusqu'à ce que le cacao soit bien incorporé. Vous avez maintenant deux boules de pâte, l'une nature et l'autre au cacao.
4. Envelopper les deux boules dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. La pâte froide se roule plus facilement et ne colle pas.
5. Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger dans un petit bol la noix de coco, les noix/noisettes hachées, la cuillère de sucre et le cacao. Ajouter quelques cuillères de lait, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une pâte tartinable, mais pas trop molle.
6. Sortir les pâtes du réfrigérateur et les étaler séparément, chacune sur du papier sulfurisé ou sur une surface farinée, environ 3-4 mm d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce en forme de cœur (ou toute autre forme que vous préférez) pour découper les biscuits.
7. Sur la moitié des cœurs, mettre un peu de garniture, puis couvrir avec un cœur de la même taille (vous pouvez alterner la pâte nature avec celle au cacao pour un effet visuel intéressant).
8. Sceller les bords en appuyant légèrement avec une fourchette, afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.
9. Transférer tous les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux.
10. Cuire au four préchauffé à température modérée (180°C pour moi) pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement en bas. Ils ne doivent pas trop sécher ; ils restent plus tendres si vous ne les laissez pas trop longtemps.
11. Une fois refroidis sur une grille, vous pouvez les conserver dans une boîte avec un couvercle.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La pâte est facile à travailler, ne s'effrite pas et je peux changer la garniture à tout moment si je veux une autre saveur. Les biscuits se conservent quelques jours, ne deviennent pas durs et peuvent être emportés. La recette n'est pas coûteuse et peut être adaptée à ce que vous avez chez vous.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous n'avez pas de forme de cœur, toute forme ronde ou carrée fonctionne.
- Ajoutez le lait progressivement dans la garniture ; si vous en mettez trop, cela deviendra liquide.
- Ne laissez pas les biscuits trop longtemps au four, pour qu'ils ne se dessèchent pas.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la margarine, bien que le goût soit moins riche.
- Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou même des graines de tournesol crues, moulues.
- Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc.
Variations
- Pour un goût plus frais, ajoutez du zeste d'orange ou de citron dans la pâte.
- La garniture peut également être faite sans cacao, juste avec des noix et de la noix de coco.
- Ils peuvent être glacés avec un peu de chocolat fondu après refroidissement.
Idées de service
- Ils se marient bien avec du thé ou du café.
- Ils peuvent être emballés comme un cadeau ou pris à emporter.
- Ils sont adaptés pour des plateaux de fête.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer la pâte un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film alimentaire, jusqu'au lendemain.
2. Peut-on congeler les biscuits cuits ?
Je ne le recommande pas, car leur texture change et ils deviennent un peu mous lors de la décongélation.
3. Que faire si je n'ai pas de vanille ?
Ça fonctionne même sans, mais le goût sera plus neutre. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou de l'essence d'amande pour une autre saveur.
4. Combien de biscuits obtient-on avec cette quantité ?
Cela dépend de la taille à laquelle vous les coupez, mais en général, vous obtenez environ 15-20 biscuits fourrés.
5. Peut-on les faire sans garniture ?
Oui, il suffit d'étendre la pâte, de couper des formes et de cuire les biscuits simples. Ils peuvent être saupoudrés de sucre après refroidissement.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un biscuit (si vous en faites 20) :
- calories : environ 90-100 kcal
- protéines : 1,5-2 g
- glucides : 10-12 g
- graisses : 5 g
Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients choisis. Ils ne sont pas très diététiques, mais pas trop lourds non plus si vous les mangez avec modération.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent bien à température ambiante, dans une boîte avec un couvercle, pendant 4-5 jours. Ils ne nécessitent pas de réchauffage. Si vous les avez laissés découverts, ils peuvent devenir un peu durs, mais en général, ils ne restent pas assez longtemps. La congélation n'est pas recommandée.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Portions : 15-20 biscuits, selon la taille
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, occasions spéciales (Saint-Valentin, Dragobete)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g de beurre (léger, mais normal fonctionne aussi)
- 150 g de sucre brun
- 1 œuf
- graines d'une gousse de vanille ou un peu d'essence de vanille
- 260 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 4 cuillères à soupe de noix de coco
- une poignée de noix ou noisettes hachées (environ 30-40 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- lait (quelques cuillères, juste assez pour lier le mélange ; ajouter progressivement)
Méthode de préparation
1. Mélanger le beurre, à température ambiante, avec le sucre brun jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger brièvement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel, puis les ajouter progressivement à la crème de beurre. Le résultat doit être une pâte douce qui ne colle pas aux mains. Selon la farine, il se peut que vous deviez ajouter 1-2 cuillères à soupe supplémentaires ou laisser la pâte reposer un peu.
3. Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l'une d'elles, ajouter la cuillère de cacao et pétrir un peu jusqu'à ce que le cacao soit bien incorporé. Vous avez maintenant deux boules de pâte, l'une nature et l'autre au cacao.
4. Envelopper les deux boules dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. La pâte froide se roule plus facilement et ne colle pas.
5. Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger dans un petit bol la noix de coco, les noix/noisettes hachées, la cuillère de sucre et le cacao. Ajouter quelques cuillères de lait, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une pâte tartinable, mais pas trop molle.
6. Sortir les pâtes du réfrigérateur et les étaler séparément, chacune sur du papier sulfurisé ou sur une surface farinée, environ 3-4 mm d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce en forme de cœur (ou toute autre forme que vous préférez) pour découper les biscuits.
7. Sur la moitié des cœurs, mettre un peu de garniture, puis couvrir avec un cœur de la même taille (vous pouvez alterner la pâte nature avec celle au cacao pour un effet visuel intéressant).
8. Sceller les bords en appuyant légèrement avec une fourchette, afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.
9. Transférer tous les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux.
10. Cuire au four préchauffé à température modérée (180°C pour moi) pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement en bas. Ils ne doivent pas trop sécher ; ils restent plus tendres si vous ne les laissez pas trop longtemps.
11. Une fois refroidis sur une grille, vous pouvez les conserver dans une boîte avec un couvercle.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La pâte est facile à travailler, ne s'effrite pas et je peux changer la garniture à tout moment si je veux une autre saveur. Les biscuits se conservent quelques jours, ne deviennent pas durs et peuvent être emportés. La recette n'est pas coûteuse et peut être adaptée à ce que vous avez chez vous.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous n'avez pas de forme de cœur, toute forme ronde ou carrée fonctionne.
- Ajoutez le lait progressivement dans la garniture ; si vous en mettez trop, cela deviendra liquide.
- Ne laissez pas les biscuits trop longtemps au four, pour qu'ils ne se dessèchent pas.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la margarine, bien que le goût soit moins riche.
- Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou même des graines de tournesol crues, moulues.
- Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc.
Variations
- Pour un goût plus frais, ajoutez du zeste d'orange ou de citron dans la pâte.
- La garniture peut également être faite sans cacao, juste avec des noix et de la noix de coco.
- Ils peuvent être glacés avec un peu de chocolat fondu après refroidissement.
Idées de service
- Ils se marient bien avec du thé ou du café.
- Ils peuvent être emballés comme un cadeau ou pris à emporter.
- Ils sont adaptés pour des plateaux de fête.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer la pâte un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film alimentaire, jusqu'au lendemain.
2. Peut-on congeler les biscuits cuits ?
Je ne le recommande pas, car leur texture change et ils deviennent un peu mous lors de la décongélation.
3. Que faire si je n'ai pas de vanille ?
Ça fonctionne même sans, mais le goût sera plus neutre. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou de l'essence d'amande pour une autre saveur.
4. Combien de biscuits obtient-on avec cette quantité ?
Cela dépend de la taille à laquelle vous les coupez, mais en général, vous obtenez environ 15-20 biscuits fourrés.
5. Peut-on les faire sans garniture ?
Oui, il suffit d'étendre la pâte, de couper des formes et de cuire les biscuits simples. Ils peuvent être saupoudrés de sucre après refroidissement.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un biscuit (si vous en faites 20) :
- calories : environ 90-100 kcal
- protéines : 1,5-2 g
- glucides : 10-12 g
- graisses : 5 g
Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients choisis. Ils ne sont pas très diététiques, mais pas trop lourds non plus si vous les mangez avec modération.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent bien à température ambiante, dans une boîte avec un couvercle, pendant 4-5 jours. Ils ne nécessitent pas de réchauffage. Si vous les avez laissés découverts, ils peuvent devenir un peu durs, mais en général, ils ne restent pas assez longtemps. La congélation n'est pas recommandée.
Ingrédients
pour la pâte : 100 g de beurre allégé 150 g de sucre brun 1 œuf graines d'une gousse de vanille ou extrait de vanille 260 g de farine 1 sachet de levure chimique une pincée de sel pour la garniture 1 cuillère à soupe de cacao 4 cuillères à soupe de noix de coco une poignée de noix hachées ou de noisettes 1 cuillère à soupe de sucre lait pour homogénéiser la garniture