Beignets rapides à la sauce vanille

Name: Beignets rapides à la sauce vanille
Ingredients: 3 œufs entiers; 2 blancs d’œufs; 400 g de yaourt; 30 g de sucre; 5 ml d’essence de vanille; 600 g de farine; 20 g de levure chimique; 2 jaunes d’œufs; 1 gousse de vanille; 45 g de sucre; 200 ml de lait; 1000 ml d’huile; 30 g de sucre glace

Désert - Beignets rapides à la sauce vanille par Teona F. - Recettes Recipia

La gousse de vanille laisse ses graines dans la sauce qui accompagne les beignets rapides à la sauce vanille, frits dans une pâte moelleuse au yaourt et à la levure chimique. Je les préfère petits, de la taille d’une cuillerée à café bien pleine, avec la sauce refroidie dans un bol à part pour les tremper; à feu doux, ils dorent sur les bords et restent tendres au centre, sans cœur pâteux. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 85 minutes. Portions : 8. Environ 560 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les beignets

3 œufs entiers
2 blancs d’œufs
400 g de yaourt
30 g de sucre
5 ml d’essence de vanille
600 g de farine
20 g de levure chimique

Pour la sauce

2 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
45 g de sucre
200 ml de lait

Pour la friture et le service

1000 ml d’huile
30 g de sucre glace

Préparation

1. Mets 3 œufs entiers, 2 blancs d’œufs, le yaourt, 30 g de sucre et l’essence de vanille dans un robot. Mélange pendant 1-2 minutes. 2. Ajoute la farine et la levure chimique, puis mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine sèche dans la pâte. 3. Fends la gousse de vanille et gratte les graines. Mets-les dans un bol en métal avec les jaunes d’œufs et 45 g de sucre, puis fouette jusqu’à ce que le sucre soit presque dissous. 4. Pose le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond touche l’eau. Verse le lait et mélange pendant 18 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. 5. Laisse refroidir la sauce pendant 20 minutes. 6. Fais chauffer l’huile dans une casserole profonde pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle luise à la surface. 7. Dépose la pâte à la cuillère dans l’huile et fais frire les beignets à feu moyen-doux, en les retournant, pendant environ 24 minutes au total. Ils sont prêts quand ils sont dorés et ne sont plus crus à l’intérieur. 8. Retire-les et laisse-les bien égoutter, puis saupoudre-les de sucre glace.

Notes

Choisis un yaourt nature, pas à boire; s’il est très liquide, la pâte sera plus difficile à déposer à la cuillère. Les beignets plus gros ont besoin de quelques minutes de friture en plus, tandis que les petits dorent plus vite. Pour la sauce, on peut facilement être tenté de bâcler le mélange continu; continue jusqu’à ce que la cuillère soit nappée. Si tu n’as pas de gousse, utilise 1 cuillère à café d’extrait de vanille dans la sauce. Conserve les beignets et la sauce séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; les beignets ont la meilleure texture le jour de la friture. Pour une version sans produits laitiers, tu peux utiliser du yaourt et du lait végétaux, nature et non sucrés; la pâte contient du gluten et des œufs. La sauce peut être préparée à l’avance et refroidie à part, sans changer la pâte. Je les sers avec du thé noir, et je mets la sauce dans un petit bol pour y tremper les beignets.