Schnelle Krapfen mit Vanillesoße

Name: Schnelle Krapfen mit Vanillesoße
Ingredients: 3 ganze Eier; 2 Eiweiß; 400 g Joghurt; 30 g Zucker; 5 ml Vanillearoma; 600 g Mehl; 20 g Backpulver; 2 Eigelb; 1 Vanilleschote; 45 g Zucker; 200 ml Milch; 1000 ml Öl; 30 g Puderzucker

Wüste - Schnelle Krapfen mit Vanillesoße von Teona F. - Recipia Rezepte

Die Vanilleschote gibt ihre Samen an die Soße ab, die zu den schnellen Krapfen mit Vanillesoße serviert wird. Sie werden aus einem weichen Teig mit Joghurt und Backpulver frittiert. Ich mag sie am liebsten klein, etwa so groß wie ein gehäufter Teelöffel, mit der abgekühlten Soße zum Dippen in einer separaten Schüssel; bei niedriger Hitze bekommen sie goldene Ränder und bleiben innen weich, ohne klebrig zu sein. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 8. Etwa 560 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Krapfen

3 ganze Eier
2 Eiweiß
400 g Joghurt
30 g Zucker
5 ml Vanillearoma
600 g Mehl
20 g Backpulver

Für die Soße

2 Eigelb
1 Vanilleschote
45 g Zucker
200 ml Milch

Zum Frittieren und Servieren

1000 ml Öl
30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Gib 3 ganze Eier, 2 Eiweiß, den Joghurt, 30 g Zucker und Vanillearoma in die Küchenmaschine. Mixe alles 1-2 Minuten. 2. Gib das Mehl und das Backpulver dazu und rühre, bis keine trockenen Mehlspuren mehr im Teig zu sehen sind. 3. Schneide die Vanilleschote auf und kratze die Samen heraus. Gib sie mit den Eigelben und 45 g Zucker in eine Metallschüssel und schlage alles, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. 4. Stelle die Schüssel auf einen Topf mit leicht siedendem Wasser, ohne dass der Schüsselboden das Wasser berührt. Gieße die Milch dazu und rühre 18 Minuten, bis die Soße eindickt und den Löffel überzieht. 5. Lass die Soße 20 Minuten abkühlen. 6. Erhitze das Öl etwa 8 Minuten in einem tiefen Topf, bis es an der Oberfläche glänzt. 7. Gib den Teig löffelweise ins Öl und frittiere die Krapfen bei mittlerer bis niedriger Hitze, dabei wenden, insgesamt etwa 24 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und innen nicht mehr roh sind. 8. Nimm sie heraus und lass sie gut abtropfen, dann bestäube sie mit Puderzucker.

Notizen

Nimm Naturjoghurt, keinen Trinkjoghurt; ist er sehr dünnflüssig, lässt sich der Teig schwerer löffeln. Größere Krapfen brauchen ein paar Minuten länger, kleinere werden schneller braun. Bei der Soße wird das ständige Rühren leicht zu früh beendet; rühre weiter, bis der Löffel überzogen bleibt. Wenn du keine Schote hast, nimm 1 Teelöffel Vanilleextrakt für die Soße. Bewahre Krapfen und Soße getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; am besten schmecken die Krapfen am Tag des Frittierens. Für eine milchfreie Variante kannst du ungesüßten Naturjoghurt und Pflanzenmilch verwenden; der Teig enthält Gluten und Eier. Die Soße lässt sich vorbereiten und separat abkühlen, ohne den Teig zu verändern. Ich serviere sie mit schwarzem Tee und stelle die Soße in einer kleinen Schüssel zum Dippen dazu.