Piments forts et oignons au vinaigre

Name: Piments forts et oignons au vinaigre
Ingredients: 800 g de piments forts; 3 poivrons ou gogosari ou poivrons kapia (450 g); 5 oignons moyens (750 g); 1000 ml d’eau; 800 ml de vinaigre; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de gros sel non iodé; 5000 ml d’eau

Cornichons - Piments forts et oignons au vinaigre par Consuela F. - Recettes Recipia

Les piments forts et oignons au vinaigre accompagnent les rôtis et les ragoûts ; les rondelles ont un goût acidulé et une chaleur modérée. Les poivrons colorés et les oignons se conservent dans des bocaux avec de la saumure, et les faire bouillir dans une marmite les rend adaptés au garde-manger. Je répartis la quantité dans des bocaux de 750-800 ml, pour n’ouvrir que ce qu’il me faut à table. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 180 minutes. Temps total : 270 minutes. Portions : 20. Environ 48 kcal et 1,5 g de protéines par portion.

Ingrédients

800 g de piments forts
3 poivrons ou gogosari ou poivrons kapia (450 g)
5 oignons moyens (750 g)

Pour la saumure

1000 ml d’eau
800 ml de vinaigre
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de gros sel non iodé

Pour faire bouillir les bocaux

5000 ml d’eau

Préparation

1. Coupe les piments forts, les poivrons et les oignons en rondelles. Mélange-les et répartis-les dans 5 bocaux de 750-800 ml. 2. Mets l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une marmite. Fais bouillir la saumure pendant 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous. 3. Verse la saumure chaude sur les piments et les oignons, puis ferme les bocaux. 4. Place des torchons au fond d’une marmite et mets les bocaux dedans. Ajoute 5000 ml d’eau, jusqu’à ce qu’elle dépasse les couvercles de 2-3 cm. Fais bouillir pendant 60 minutes. 5. Sors les bocaux et laisse-les refroidir enveloppés dans des torchons pendant 180 minutes. Une fois refroidis, range-les au garde-manger.

Notes

Les gants évitent les brûlures ; si vous mettez vos maris à la découpe, leur rôle de consommateurs reste d’actualité. Choisis des piments fermes à la peau lisse, et coupe les plus épais en rondelles plus fines. Je ne me presse pas pour remplir les bocaux : je dispose les piments et les oignons pour qu’il ne reste pas de grands espaces entre les rondelles. Une fois complètement refroidis, garde les bocaux au garde-manger. Je les sers avec des haricots mijotés ou un rôti.