La gelée de coing et de pomme est une délicatesse qui allie les saveurs des fruits d'automne et la tradition des plats faits maison. Ce dessert n'ajoute pas seulement une touche de douceur à la vie quotidienne, mais constitue également un excellent moyen d'utiliser les restes de fruits provenant d'autres plats. Pour réaliser une gelée délicieuse, vous avez besoin d'un kilogramme de coings entiers ou seulement des cœurs et des épluchures, ainsi que d'un kilogramme de pommes à peau rouge, qui apporteront une touche de couleur et de saveur.
Commencez par bien laver les coings entiers, puis coupez-les en tranches, en veillant à ne pas enlever le cœur. Faites de même avec les pommes, en les tranchant sans retirer le cœur. Placez toutes les tranches de coing et de pomme, ainsi que les épluchures et les cœurs, dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les fruits de 3 à 4 centimètres, puis placez la casserole sur le feu. Il est important de ne pas remuer pendant l'ébullition pour éviter de troubler le jus.
Une fois que les fruits ont ramolli, il sera temps de filtrer le jus. Utilisez une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze et versez le liquide à travers elle. Ce que vous obtenez sera un jus parfumé que vous devez peser. Pour chaque litre de liquide, ajoutez un kilogramme de sucre, puis faites bouillir le tout avec un morceau de gousse de vanille et le jus d'un citron frais. Mélangez bien et attendez que ça bout, en vérifiant la consistance.
Pour savoir quand la gelée est prête, vous pouvez effectuer le test des 2-3 gouttes de sirop sur une cuillère. Si des gouttes se forment et tombent d'un coup, alors la gelée est prise, mais vous pouvez laisser le sirop moins visqueux pour une texture plus douce, semblable à une gelée. Une fois que la gelée a atteint la consistance désirée, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés. Laissez-les refroidir, puis fermez-les avec des couvercles ou couvrez-les de cellophane.
La gelée se gélifiera dans le bocal et pourra être dégustée comme un délicieux dessert, accompagnée de crêpes ou comme garniture pour des tartes, des puddings, du riz au lait ou de la semoule au lait. Si vous n'avez pas de gousse de vanille sous la main, vous pouvez opter pour du sucre vanillé, en l'ajoutant 1 à 2 minutes avant de retirer la gelée du feu. Ainsi, vous obtiendrez une gelée de coing et de pomme avec une saveur inconfondable, parfaite pour les fraîches journées d'automne.
Commencez par bien laver les coings entiers, puis coupez-les en tranches, en veillant à ne pas enlever le cœur. Faites de même avec les pommes, en les tranchant sans retirer le cœur. Placez toutes les tranches de coing et de pomme, ainsi que les épluchures et les cœurs, dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les fruits de 3 à 4 centimètres, puis placez la casserole sur le feu. Il est important de ne pas remuer pendant l'ébullition pour éviter de troubler le jus.
Une fois que les fruits ont ramolli, il sera temps de filtrer le jus. Utilisez une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze et versez le liquide à travers elle. Ce que vous obtenez sera un jus parfumé que vous devez peser. Pour chaque litre de liquide, ajoutez un kilogramme de sucre, puis faites bouillir le tout avec un morceau de gousse de vanille et le jus d'un citron frais. Mélangez bien et attendez que ça bout, en vérifiant la consistance.
Pour savoir quand la gelée est prête, vous pouvez effectuer le test des 2-3 gouttes de sirop sur une cuillère. Si des gouttes se forment et tombent d'un coup, alors la gelée est prise, mais vous pouvez laisser le sirop moins visqueux pour une texture plus douce, semblable à une gelée. Une fois que la gelée a atteint la consistance désirée, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés. Laissez-les refroidir, puis fermez-les avec des couvercles ou couvrez-les de cellophane.
La gelée se gélifiera dans le bocal et pourra être dégustée comme un délicieux dessert, accompagnée de crêpes ou comme garniture pour des tartes, des puddings, du riz au lait ou de la semoule au lait. Si vous n'avez pas de gousse de vanille sous la main, vous pouvez opter pour du sucre vanillé, en l'ajoutant 1 à 2 minutes avant de retirer la gelée du feu. Ainsi, vous obtiendrez une gelée de coing et de pomme avec une saveur inconfondable, parfaite pour les fraîches journées d'automne.
Ingrédients
1 kg de coing, 1 kg de sucre, 1 litre de jus dans lequel les coings et les pommes ont été bouillis, 1 kg de pommes à peau rouge, 2-3 cm de bâton de vanille (ou 3 sachets de sucre vanillé), 100 ml de jus de citron