Quitten- und Apfelgelee ist eine Delikatesse, die die Aromen von Herbstfrüchten und die Tradition von hausgemachten Gerichten vereint. Dieses Dessert bringt nicht nur eine Note von Süße in den Alltag, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, die Reste von Früchten aus anderen Gerichten zu verwenden. Um ein köstliches Gelee herzustellen, benötigen Sie ein Kilogramm ganze Quitten oder nur die Kerne und Schalen, zusammen mit einem Kilogramm rotäugiger Äpfel, die zusätzliche Farbe und Geschmack verleihen.
Beginnen Sie damit, die ganzen Quitten gründlich zu waschen, und schneiden Sie sie dann in Scheiben, wobei Sie darauf achten, den Kern nicht zu entfernen. Machen Sie dasselbe mit den Äpfeln, indem Sie sie in Scheiben schneiden, ohne den Kern zu entfernen. Legen Sie alle Quitten- und Apfelscheiben zusammen mit den Schalen und Kernen in einen großen Topf. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Früchte 3-4 Zentimeter zu bedecken, und stellen Sie dann den Topf auf die Hitze. Es ist wichtig, während des Kochens nicht zu rühren, um das Saft nicht zu stören.
Sobald die Früchte weich geworden sind, ist es Zeit, den Saft abzusieben. Verwenden Sie ein Sieb, das mit doppelten Schichten von Gaze bedeckt ist, und gießen Sie die Flüssigkeit hindurch. Was Sie erhalten, ist ein duftender Saft, den Sie abwiegen müssen. Für jeden Liter Flüssigkeit fügen Sie ein Kilogramm Zucker hinzu und bringen Sie alles zusammen mit einem Stück Vanilleschote und dem Saft einer frischen Zitrone zum Kochen. Gut umrühren und warten, bis es kocht, und die Konsistenz überprüfen.
Um zu wissen, wann das Gelee fertig ist, können Sie den Tropfen-Test mit 2-3 Tropfen Sirup auf einem Löffel durchführen. Wenn Tropfen entstehen, die auf einmal fallen, dann ist das Gelee fest, aber Sie können den Sirup weniger zähflüssig lassen, um eine weichere Textur, ähnlich wie bei einer Gelee, zu erhalten. Sobald das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gießen Sie es heiß in sterilisierten Gläsern. Lassen Sie sie abkühlen und verschließen Sie sie dann mit Deckeln oder decken Sie sie mit Zellophan ab.
Das Gelee wird im Glas gelieren und kann als köstliches Dessert genossen werden, begleitet von Pfannkuchen oder als Füllung für Torten, Puddings, Milchreis oder Grieß mit Milch. Wenn Sie keine Vanilleschote zur Hand haben, können Sie auch Vanillezucker verwenden, den Sie 1-2 Minuten vor dem Abnehmen des Gelees vom Herd hinzufügen. So erhalten Sie ein Quitten- und Apfelgelee mit einem unverwechselbaren Geschmack, perfekt für die kühlen Herbsttage.
Beginnen Sie damit, die ganzen Quitten gründlich zu waschen, und schneiden Sie sie dann in Scheiben, wobei Sie darauf achten, den Kern nicht zu entfernen. Machen Sie dasselbe mit den Äpfeln, indem Sie sie in Scheiben schneiden, ohne den Kern zu entfernen. Legen Sie alle Quitten- und Apfelscheiben zusammen mit den Schalen und Kernen in einen großen Topf. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Früchte 3-4 Zentimeter zu bedecken, und stellen Sie dann den Topf auf die Hitze. Es ist wichtig, während des Kochens nicht zu rühren, um das Saft nicht zu stören.
Sobald die Früchte weich geworden sind, ist es Zeit, den Saft abzusieben. Verwenden Sie ein Sieb, das mit doppelten Schichten von Gaze bedeckt ist, und gießen Sie die Flüssigkeit hindurch. Was Sie erhalten, ist ein duftender Saft, den Sie abwiegen müssen. Für jeden Liter Flüssigkeit fügen Sie ein Kilogramm Zucker hinzu und bringen Sie alles zusammen mit einem Stück Vanilleschote und dem Saft einer frischen Zitrone zum Kochen. Gut umrühren und warten, bis es kocht, und die Konsistenz überprüfen.
Um zu wissen, wann das Gelee fertig ist, können Sie den Tropfen-Test mit 2-3 Tropfen Sirup auf einem Löffel durchführen. Wenn Tropfen entstehen, die auf einmal fallen, dann ist das Gelee fest, aber Sie können den Sirup weniger zähflüssig lassen, um eine weichere Textur, ähnlich wie bei einer Gelee, zu erhalten. Sobald das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gießen Sie es heiß in sterilisierten Gläsern. Lassen Sie sie abkühlen und verschließen Sie sie dann mit Deckeln oder decken Sie sie mit Zellophan ab.
Das Gelee wird im Glas gelieren und kann als köstliches Dessert genossen werden, begleitet von Pfannkuchen oder als Füllung für Torten, Puddings, Milchreis oder Grieß mit Milch. Wenn Sie keine Vanilleschote zur Hand haben, können Sie auch Vanillezucker verwenden, den Sie 1-2 Minuten vor dem Abnehmen des Gelees vom Herd hinzufügen. So erhalten Sie ein Quitten- und Apfelgelee mit einem unverwechselbaren Geschmack, perfekt für die kühlen Herbsttage.
Zutaten
1 kg Quitten, 1 kg Zucker, 1 Liter Saft, in dem die Quitten und Äpfel gekocht wurden, 1 kg Äpfel mit roter Schale, 2-3 cm Vanillestange (oder 3 Päckchen Vanillezucker), 100 ml Zitronensaft