Concentré de légumes

À la recherche d'un goût naturel et sain dans vos plats, aujourd'hui je vous propose une recette captivante pour créer des cubes de légumes, une alternative délicieuse et saine au bouillon commercial populaire. Ces cubes sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs, et sont destinés à enrichir n'importe quel plat avec des saveurs fraîches.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Nombre de portions : 10-12 cubes

Ingrédients nécessaires :
- 2 carottes moyennes
- 1 racine de persil + feuilles
- 1 petite racine de céleri + feuilles
- 1 poivron (toute couleur)
- 1 poivron doux (ou poivron kapia)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale)
- 1 tasse d'eau
- Optionnel : d'autres légumes comme du chou, du kohlrabi ou du chou-fleur pour diversifier la saveur

Préparation des cubes de légumes :

1. Lavage et préparation des légumes : Commencez par bien laver les légumes sous l'eau courante. Il est important d'éliminer toute impureté ou pesticide, surtout si vous choisissez des légumes achetés en magasin. Épluchez les carottes, le persil et le céleri.

2. Hachage des légumes : Utilisez un hachoir à viande ou un robot culinaire pour hacher tous les légumes en petits morceaux. Cette étape est importante car les cubes auront un goût plus intense si les légumes sont bien hachés.

3. Sautage des légumes : Dans une poêle profonde, ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile et chauffez-les à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et faites-les sauter pendant 2-3 minutes. Il n'est pas nécessaire de les cuire trop longtemps, juste assez pour les ramollir légèrement afin de libérer leurs saveurs.

4. Ébullition des légumes : Ajoutez la tasse d'eau et laissez le mélange bouillir pendant 5 minutes. L'eau aidera les légumes à se combiner et à révéler leur goût naturel.

5. Remplissage des cubes : Préparez des bacs à glaçons ou des supports à œufs, en les graissant avec un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent. Remplissez chaque compartiment avec le mélange de légumes, en veillant à ne pas trop les remplir.

6. Congélation : Placez les bacs au congélateur et laissez-les là pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que les cubes soient complètement congelés.

7. Stockage : Une fois que les cubes sont prêts, retirez-les des bacs et conservez-les dans des sacs de congélation. Étiquetez le sac avec la date et le contenu pour pouvoir les retrouver facilement plus tard.

Suggestions de service et variations :
Ces cubes de légumes peuvent être utilisés dans des soupes, des ragoûts, des sauces ou même dans des risottos pour ajouter une saveur profonde et naturelle. Vous pouvez expérimenter avec différentes combinaisons de légumes, en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main. Par exemple, du chou, du kohlrabi et du chou-fleur peuvent être ajoutés pour un supplément de saveur. Essayez d'ajouter des herbes comme le thym ou le basilic pour un goût encore plus complexe.

Bénéfices nutritionnels :
Ces cubes de légumes sont une excellente source de vitamines et de minéraux, contribuant à une alimentation saine. Les carottes sont riches en bêta-carotène, tandis que le persil et le céleri sont connus pour leurs propriétés antioxydantes. L'huile d'olive ajoute des acides gras sains, essentiels pour une alimentation équilibrée.

Calories :
Environ, un cube de légumes contient environ 15-20 calories, selon les ingrédients choisis.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des légumes congelés ? Oui, mais le goût sera légèrement différent. Il est recommandé d'utiliser des légumes frais pour obtenir les meilleures saveurs.
- Combien de temps puis-je conserver les cubes de légumes au congélateur ? Il est recommandé de les consommer dans un délai de 3 à 6 mois pour bénéficier de leur saveur et de leurs nutriments optimaux.
- Puis-je ajouter des épices ? Vous pouvez ajouter des épices comme du sel, du poivre ou des herbes au mélange de légumes avant de le congeler, mais faites attention à ne pas en mettre trop.

Essayez cette recette simple et rapide et profitez de la saveur naturelle des légumes dans chaque repas. Je vous encourage à expérimenter et à trouver vos combinaisons préférées. Que vous l'utilisiez dans des soupes ou des ragoûts, ces cubes deviendront un ingrédient de base dans votre cuisine, vous offrant un goût plein de naturalité et de santé !