Concentrado de verduras

En busca de un sabor natural y saludable en tus platos, hoy te presento una receta cautivadora para crear cubos de verduras, una alternativa deliciosa y saludable al popular caldo comercial. Estos cubos son 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, y están destinados a enriquecer cualquier plato con sabores frescos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Número de porciones: 10-12 cubos

Ingredientes necesarios:
- 2 zanahorias medianas
- 1 raíz de perejil + hojas
- 1 raíz pequeña de apio + hojas
- 1 pimiento (cualquier color)
- 1 pimiento dulce (o pimiento kapia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal)
- 1 taza de agua
- Opcional: otras verduras como repollo, colinabo o coliflor para diversificar el sabor

Preparación de los cubos de verduras:

1. Lavado y preparación de las verduras: Comienza lavando muy bien las verduras bajo agua corriente. Es importante eliminar cualquier impureza o pesticida, especialmente si eliges verduras compradas. Pela las zanahorias, el perejil y el apio.

2. Picado de las verduras: Utiliza una picadora de carne o un procesador de alimentos para picar todas las verduras en trozos pequeños. Este paso es importante porque los cubos tendrán un sabor más intenso si las verduras están bien picadas.

3. Sofrito de las verduras: En una sartén honda, añade las dos cucharadas de aceite y caliéntalas a fuego medio. Agrega las verduras picadas y sofríe durante 2-3 minutos. No es necesario cocinarlas demasiado, solo suavizarlas un poco para liberar sus sabores.

4. Hervido de las verduras: Agrega la taza de agua y deja que la mezcla hierva durante 5 minutos. El agua ayudará a que las verduras se combinen y revelen su sabor natural.

5. Llenado de los cubos: Prepara bandejas de hielo o soportes de huevos, engrasándolos con un poco de aceite para evitar que se peguen. Llena cada compartimento con la mezcla de verduras, teniendo cuidado de no llenarlos demasiado.

6. Congelación: Coloca las bandejas en el congelador y déjalas allí durante 2-3 horas, hasta que los cubos estén completamente congelados.

7. Almacenamiento: Una vez que los cubos estén listos, retíralos de las bandejas y guárdalos en bolsas para congelar. Etiqueta la bolsa con la fecha y el contenido para poder encontrarlos fácilmente más tarde.

Sugerencias de servicio y variaciones:
Estos cubos de verduras pueden utilizarse en sopas, guisos, salsas o incluso en risotto para añadir un sabor profundo y natural. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de verduras, según tus preferencias o lo que tengas a mano. Por ejemplo, se pueden añadir repollo, colinabo y coliflor para un extra de sabor. Prueba a añadir hierbas aromáticas como tomillo o albahaca para un sabor aún más complejo.

Beneficios nutricionales:
Estos cubos de verduras son una excelente fuente de vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta saludable. Las zanahorias son ricas en beta-caroteno, mientras que el perejil y el apio son conocidos por sus propiedades antioxidantes. El aceite de oliva añade ácidos grasos saludables, esenciales para una dieta equilibrada.

Calorías:
Aproximadamente, un cubo de verduras tiene alrededor de 15-20 calorías, dependiendo de los ingredientes elegidos.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, pero el sabor será un poco diferente. Se recomienda usar verduras frescas para obtener los mejores sabores.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los cubos de verduras en el congelador? Se recomienda consumirlos dentro de 3-6 meses para beneficiarse de su sabor y nutrientes óptimos.
- ¿Puedo añadir especias? Puedes añadir especias como sal, pimienta o hierbas al mezclado de verduras antes de congelar, pero ten cuidado de no exagerar.

Prueba esta receta simple y rápida y disfruta del sabor natural de las verduras en cada comida. Te animo a experimentar y encontrar tus combinaciones favoritas. Ya sea que la uses en sopas o guisos, estos cubos se convertirán en un ingrediente básico en tu cocina, brindándote un sabor lleno de naturalidad y salud!