Sfouf, gâteau de semoule - Gordon Ramsey

Name: Sfouf, gâteau de semoule - Gordon Ramsey
Ingredients: 10 g de beurre pour le moule; 150 g de farine; 450 g de semoule; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à café de curcuma; 2 œufs; 400 g de sucre; 600 ml de lait; 200 g de beurre; 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger; 2 cuillères à soupe de marmelade d’orange; 100 g d’amandes effilées; 200 ml de confiture d’abricot

Désert - Sfouf, gâteau de semoule - Gordon Ramsey par Venera A. - Recettes Recipia

La semoule absorbe le lait, et le sfouf, gâteau de semoule, a une mie dense, jaune grâce au curcuma et parsemée d’amandes effilées grillées. Je l’ai essayé après l’avoir vu dans un livre de cuisine de Gordon Ramsey, reçu pour mon anniversaire, parce que j’avais beaucoup de lait à la maison; je le coupe froid en petits carrés et le sers avec du café. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 38-43 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 118-123 minutes. Portions : 16. Environ 440 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 g de beurre pour le moule
150 g de farine
450 g de semoule
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de curcuma
2 œufs
400 g de sucre
600 ml de lait
200 g de beurre
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe de marmelade d’orange
100 g d’amandes effilées
200 ml de confiture d’abricot

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Beurre un moule de 20 × 35 cm avec 10 g de beurre. 2. Mélange la farine, la semoule, la levure chimique et le curcuma dans un bol. 3. Fais fondre 200 g de beurre à feu doux, environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit liquide. Laisse-le tiédir un peu. 4. Mélange les œufs avec le sucre, puis incorpore le lait, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et la marmelade d’orange. 5. Verse progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 6. Verse la pâte dans le moule et égalise la surface. Parsème d’amandes effilées, puis fais cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre. 7. Laisse le gâteau refroidir 60 minutes. Étale la confiture d’abricot dessus, découpe en portions et sers froid.

Notes

Sans curcuma, le gâteau reste clair plutôt que jaune; la semoule fine donne une mie plus régulière que la semoule grosse. Dans un moule plus petit, la couche est plus épaisse et le centre peut demander quelques minutes de cuisson en plus; vérifie avec un cure-dent. La texture ressemble davantage à un gâteau de semoule cuit dans un plat qu’à un cake moelleux. Sers les carrés avec du café ou du thé, et étale la confiture d’abricot avec une petite spatule. Garde-le couvert, en une seule couche, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours.