Sfouf, irmik keki

İrmik sütü içine çeker; sfouf, irmik keki, zerdeçalın verdiği sarı renkte, yoğun dokulu ve üstü kavrulmuş badem dilimli olur. Doğum günümde hediye edilen Gordon Ramsey'nin yemek kitabında görüp denedim, çünkü evde çok süt vardı; soğukken küçük kareler halinde kesip kahveyle servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 38-43 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 118-123 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Tepsi için 10 g tereyağı
150 g un
450 g irmik
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı zerdeçal
2 yumurta
400 g şeker
600 ml süt
200 g tereyağı
1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
2 yemek kaşığı portakal reçeli
100 g badem dilimi
200 ml kayısı reçeli

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 20 × 35 cm'lik tepsiyi 10 g tereyağıyla yağla. 2. Unu, irmiği, kabartma tozunu ve zerdeçalı bir kasede karıştır. 3. 200 g tereyağını kısık ateşte, eriyene kadar yaklaşık 3 dakika erit. Biraz ılımaya bırak. 4. Yumurtaları şekerle karıştır, ardından sütü, eritilmiş tereyağını, portakal çiçeği suyunu ve portakal reçelini ekle. 5. Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine azar azar dök ve pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştır. 6. Hamuru tepsiye döküp üzerini düzleştir. Badem dilimlerini serp, ardından üstü kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 35-40 dakika pişir. 7. Keki 60 dakika soğumaya bırak. Üzerine kayısı reçelini sür, porsiyonlara böl ve soğuk servis et.

Notlar

Zerdeçal kullanmazsan kek sarı değil, açık renk olur; ince irmik, kalın irmiğe göre daha homojen bir iç doku verir. Daha küçük bir tepside katman daha kalın olur ve orta kısmın birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir; kürdanla kontrol et. Dokusu, puf puf bir kekten çok tepside pişen irmik tatlısına benzer. Kareleri kahve veya çayla servis et, kayısı reçelini küçük bir spatulayla sür. Üstü kapalı olarak, tek kat halinde buzdolabında 3 güne kadar sakla.