Prăjitură cu griș (Sfouf) - Gordon Ramsey

Grișul trage în el laptele, iar prăjitura cu griș (Sfouf) iese cu miez dens, galben de la turmeric și fulgi de migdale rumeniți. Am încercat-o după ce am văzut-o într-o carte de bucate a lui Gordon Ramsey, primită de ziua mea, fiindcă aveam lapte mult în casă; eu o tai rece în pătrate mici și o servesc cu cafea. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 38-43 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 118-123 de minute. Porții: 16. Aproximativ 440 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 g unt pentru tavă
150 g făină
450 g griș
1 plic praf de copt
1 linguriță turmeric
2 ouă
400 g zahăr
600 ml lapte
200 g unt
1 lingură apă de flori de portocal
2 linguri dulceață de portocale
100 g fulgi de migdale
200 ml gem de caise

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de 20 × 35 cm cu 10 g de unt. 2. Amestecă făina, grișul, praful de copt și turmericul într-un bol. 3. Topește 200 g de unt la foc mic, aproximativ 3 minute, până devine lichid. Lasă-l să se răcorească puțin. 4. Amestecă ouăle cu zahărul, apoi încorporează laptele, untul topit, apa de flori de portocal și dulceața de portocale. 5. Toarnă treptat amestecul lichid peste cele uscate și amestecă până obții un aluat uniform. 6. Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l. Presară fulgii de migdale, apoi coace 35-40 de minute, până se rumenește deasupra și scobitoarea iese curată. 7. Lasă prăjitura să se răcească 60 de minute. Întinde gemul de caise deasupra, porționează și servește rece.

Note

Fără turmeric, prăjitura rămâne deschisă la culoare, nu galbenă; grișul fin dă un miez mai uniform decât cel grunjos. Într-o tavă mai mică, stratul e mai gros și mijlocul poate cere câteva minute în plus; verifică-l cu scobitoarea. Ca textură, seamănă mai mult cu o prăjitură de griș de tavă decât cu un chec pufos. Servește pătrățelele cu cafea sau ceai, iar gemul de caise întinde-l cu o spatulă mică. Păstreaz-o acoperită într-un singur strat la frigider, până la 3 zile.