Soupe de courgette au basilic

Name: Soupe de courgette au basilic
Ingredients: 2000 ml d’eau; 2 carottes moyennes (150 g); 3 petites racines de persil (180 g); 15 g de tiges et de feuilles de persil; 1 cuillère à café de sel; 1 oignon moyen (150 g); 1 courgette jaune (300 g); 2 tomates moyennes (250 g); 10 g de basilic frais; 100 ml de coulis de tomates; 1/2 petit piment fort (5 g); 5 g de feuilles de basilic pour servir

Soupes - Soupe de courgette au basilic par Fabia K. - Recettes Recipia

La courgette jaune est le détail moins habituel de la soupe de courgette au basilic, une soupe de légumes avec des légumes-racines et des tomates. Le bouillon reste clair, avec des morceaux tendres de courgette et du basilic frais, et le piment lui donne juste un peu de piquant. Je garde quelques feuilles de basilic pour mon bol. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 27 minutes. Temps total : 42 minutes. Portions : 4. Environ 95 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d’eau
2 carottes moyennes (150 g)
3 petites racines de persil (180 g)
15 g de tiges et de feuilles de persil
1 cuillère à café de sel
1 oignon moyen (150 g)
1 courgette jaune (300 g)
2 tomates moyennes (250 g)
10 g de basilic frais
100 ml de coulis de tomates
1/2 petit piment fort (5 g)
5 g de feuilles de basilic pour servir

Préparation

1. Lavez les légumes. Épluchez les carottes et les racines de persil, puis coupez les carottes et les racines en rondelles ; hachez les tiges et les feuilles de persil. 2. Portez 2000 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les carottes, les racines, les tiges et les feuilles de persil, puis 1 cuillère à café de sel. Coupez l’oignon en petits dés et la courgette en cubes, ajoutez-les et faites cuire la soupe 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes-racines soient tendres. 3. Hachez les tomates et le basilic. Ajoutez les tomates et 10 g de basilic dans la casserole et faites cuire 5 minutes ; les morceaux de tomate ramollissent et colorent le bouillon. 4. Ajoutez le coulis de tomates et le piment coupé en rondelles. Faites cuire encore 2 minutes, puis servez la soupe chaude avec les 5 g de feuilles de basilic réservées.

Notes

Elle accompagne bien une tranche de pain grillé ; comme une soupe de légumes claire, elle reste avec ses morceaux et ne se mixe pas. Si vous ne trouvez pas de courgette jaune, prenez-en une verte du même poids. Choisissez une courgette ferme à la peau lisse ; si elle est très grosse, retirez le centre avec les graines avant de la couper. Les gros morceaux peuvent demander quelques minutes de plus, tandis que les petits ramollissent vite. Les tomates mûres et juteuses se mêlent facilement au bouillon ; coupez les tomates fermes en petits dés. Gardez la soupe au réfrigérateur, dans un récipient fermé, 3 jours au maximum.