Cheesecake Oreo senza cottura

Cheesecake Oreo senza cottura, con una base di biscotti e una crema ariosa al mascarpone. Era da tanto che volevo prepararlo, e nella crema si sentono bene i pezzetti di cioccolato alla menta e Oreo; per il ripieno io spezzo i biscotti in pezzi irregolari, più o meno grandi quanto un boccone. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 8 minuti. Riposo: 4 ore e 50 minuti. Tempo totale: 5 ore e 23 minuti. Porzioni: 10. Circa 500 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per la base

200 g di biscotti Oreo
50 g di burro

Per la crema

500 g di mascarpone
150 ml di panna liquida
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiaini di vaniglia
4 biscotti Oreo
6 mini tavolette di cioccolato alla menta (65 g)
3 fogli di gelatina (5 g)
100 ml di acqua fredda

Per decorare

50 g di cioccolato fondente
30 ml di panna liquida
4 biscotti Oreo

Preparazione

1. Trita nel frullatore i 200 g di biscotti Oreo. Sciogli il burro a bagnomaria, per circa 3 minuti, finché diventa liquido, poi mescolalo con i biscotti. 2. Sistema un anello apribile da 20 cm su un piatto da portata. Metti dentro il composto di biscotti, pressalo bene e lascia la base in frigorifero per 10 minuti, mentre prepari la crema. 3. Monta la panna liquida fredda a neve. A parte, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia solo il tempo necessario per amalgamarli, poi incorpora delicatamente la panna con una spatola. 4. Spezza i 4 biscotti Oreo e il cioccolato alla menta in pezzi, aggiungili alla crema e mescola delicatamente. Metti i fogli di gelatina in 100 ml di acqua fredda per 10 minuti, strizzali bene e poi scioglili a bagnomaria, per circa 2 minuti, finché diventano liquidi. 5. Versa la gelatina a filo nella crema, mescolando rapidamente. Togli la base dal frigorifero, distribuisci la crema sopra e livellala. Lascia il cheesecake in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte, finché la crema si sarà rassodata. 6. Spezza il cioccolato fondente in pezzi e scioglilo a bagnomaria insieme a 30 ml di panna liquida, per circa 3 minuti, finché il composto è liscio. Togli il cheesecake dal frigorifero e rimuovi l’anello. 7. Decora con il cioccolato fuso e con i 4 biscotti Oreo per la decorazione, spezzati a metà. Rimettilo in frigorifero per 30 minuti, poi taglialo a fette.

Note

Lungo il bordo dell’anello, lo strato di biscotti va pressato bene quanto al centro, altrimenti potrebbe staccarsi quando tagli. La panna si monta più facilmente fredda, appena tolta dal frigorifero; se la cucina è calda, raffredda anche la ciotola per qualche minuto. L’intensità del cioccolato alla menta varia, quindi scegli quello che ti piace anche da solo. Il cioccolato per la decorazione va lasciato intiepidire qualche istante prima di metterlo sulla crema, un passaggio facile da fare in fretta. Se la glassa si è addensata mentre il cheesecake era in frigorifero, scaldala di nuovo brevemente a bagnomaria. Coperto, il dessert si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Una fetta sta bene con un caffè nero, che bilancia la dolcezza della crema. Per una base senza glutine, usa 200 g di biscotti sandwich certificati senza glutine. I biscotti normali contengono glutine, mentre la crema e la copertura contengono latticini.