Desert cheesecake cu Oreo fără coacere

Desert cheesecake cu Oreo fără coacere, cu bază de biscuiți și cremă aerată de mascarpone. Îmi doream de mult să-l pregătesc, iar bucățile de ciocolată cu mentă și Oreo se simt clar în cremă; eu rup biscuiții pentru umplutură în bucăți neregulate, cam cât o îmbucătură. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 8 minute. Odihnă: 4 ore și 50 de minute. Timp total: 5 ore și 23 de minute. Porții: 10. Aproximativ 500 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru bază

200 g biscuiți Oreo
50 g unt

Pentru cremă

500 g mascarpone
150 ml frișcă lichidă
2 linguri zahăr pudră
2 lingurițe vanilie
4 biscuiți Oreo
6 mini tablete de ciocolată cu mentă (65 g)
3 foi gelatină (5 g)
100 ml apă rece

Pentru decor

50 g ciocolată amăruie
30 ml frișcă lichidă
4 biscuiți Oreo

Preparare

1. Mărunțește cei 200 g de biscuiți Oreo în blender. Topește untul pe baie de aburi, aproximativ 3 minute, până devine lichid, apoi amestecă-l cu biscuiții. 2. Așază un inel detașabil de 20 cm pe un platou. Pune amestecul de biscuiți înăuntru, presează-l bine și lasă baza la frigider 10 minute, cât pregătești crema. 3. Bate frișca lichidă rece până devine spumă. Separat, mixează mascarponele cu zahărul pudră și vanilia doar cât să se încorporeze, apoi încorporează frișca ușor, cu o paletă. 4. Rupe cei 4 biscuiți Oreo și ciocolata cu mentă în bucăți, adaugă-le în cremă și amestecă ușor. Pune foile de gelatină în 100 ml apă rece timp de 10 minute, scurge-le bine, apoi topește-le pe baie de aburi, aproximativ 2 minute, până devin lichide. 5. Toarnă gelatina în fir subțire în cremă, amestecând repede. Scoate baza din frigider, întinde crema peste ea și nivelează. Lasă cheesecake-ul la frigider 4 ore sau peste noapte, până când crema s-a întărit. 6. Rupe ciocolata amăruie în bucăți și topește-o pe baie de aburi împreună cu 30 ml de frișcă lichidă, aproximativ 3 minute, până când amestecul e neted. Scoate cheesecake-ul din frigider și îndepărtează inelul. 7. Decorează cu ciocolata topită și cu cei 4 biscuiți Oreo pentru decor, rupți în jumătăți. Pune-l din nou la frigider 30 de minute, apoi taie-l felii.

Note

La marginea inelului, stratul de biscuiți trebuie presat la fel de bine ca în centru, altfel se poate desprinde la tăiere. Frișca se bate mai ușor rece, direct din frigider; dacă bucătăria e caldă, răcește și bolul câteva minute. Ciocolata cu mentă diferă ca intensitate, așa că alege una al cărei gust îți place și simplă. Ciocolata pentru decor trebuie lăsată câteva clipe să se răcorească înainte să ajungă pe cremă, un pas ușor de grăbit. Dacă glazura s-a îngroșat cât timp cheesecake-ul stă la frigider, încălzește-o din nou scurt pe baie de aburi. Acoperit, desertul se păstrează la frigider până la 3 zile. O felie merge lângă cafea neagră, care echilibrează dulceața cremei. Pentru un blat fără gluten, folosește 200 g biscuiți sandwich certificați fără gluten. Biscuiții obișnuiți au gluten, iar crema și toppingul conțin lactate.