Boulettes à la sauce coco et moutarde

Ingrédients

Pour les boulettes

• 300 g de porc haché
• 300 g de bœuf haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry piquante
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile

Pour la sauce

• 400 ml de lait de coco
• 1/2 piment rouge
• 4 cuillères à soupe de moutarde au miel
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de pâte de curry vert
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• 50 g de beurre

Préparation

1. Mets le porc et le bœuf dans un robot avec la pâte de curry piquante, le cumin moulu, la cannelle, le curry en poudre, le paprika, le gingembre, les œufs et le parmesan. Mixe jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lié. 2. Forme de petites boulettes. Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais-les frire en les retournant pendant 12 minutes au total, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. 3. Mets le lait de coco et le piment haché dans une casserole. Fais chauffer 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. 4. Mélange la moutarde au miel avec le miel et le curry en poudre, puis ajoute le tout dans la casserole. Écrase légèrement les graines de moutarde et de coriandre au mortier, puis ajoute-les. Laisse mijoter la sauce 9 minutes en remuant de temps en temps. 5. Incorpore la pâte de curry vert et l’eau de fleur d’oranger. Éteins le feu, ajoute le beurre et mélange jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce épaississe légèrement. Sers avec les boulettes.