Hackbällchen in Kokos-Senf-Sauce

Name: Hackbällchen in Kokos-Senf-Sauce
Ingredients: 300 g Schweinehackfleisch; 300 g Rinderhackfleisch; 1 EL scharfe Currypaste; 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Currypulver; 1 TL süßes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Ingwer; 2 Eier; 3 EL geriebener Parmesan; 3 EL Öl; 400 ml Kokosmilch; 1/2 rote Chilischote; 4 EL Honigsenf; 1 TL Currypulver; 1 EL schwarze Senfkörner; 1 EL Koriandersamen; 1 TL grüne Currypaste; 1 TL Orangenblütenwasser; 50 g Butter

Fleisch - Hackbällchen in Kokos-Senf-Sauce von Alina F. - Recipia Rezepte

Hackbällchen in Kokos-Senf-Sauce kommen mittags auf den Tisch, mit kleinen, goldbraun gebratenen Bällchen und einer dünnflüssigen Sauce, die nach Curry und Chili duftet. Die Kokosmilch macht sie samtig, und der Honigsenf gibt ihr ein feines Aroma, ohne das Fleisch zu überdecken. Ich serviere sie mit Reis und lasse die Sauce schön dünn, damit sie auch zwischen die Hackbällchen läuft. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 800 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Hackbällchen

300 g Schweinehackfleisch
300 g Rinderhackfleisch
1 EL scharfe Currypaste
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Currypulver
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL gemahlener Ingwer
2 Eier
3 EL geriebener Parmesan
3 EL Öl

Für die Sauce

400 ml Kokosmilch
1/2 rote Chilischote
4 EL Honigsenf
1 TL Currypulver
1 EL schwarze Senfkörner
1 EL Koriandersamen
1 TL grüne Currypaste
1 TL Orangenblütenwasser
50 g Butter

Zubereitung

1. Gib das Schweine- und Rinderhack mit der scharfen Currypaste, gemahlenem Kreuzkümmel, Zimt, Currypulver, süßem Paprikapulver, gemahlenem Ingwer, den Eiern und dem Parmesan in die Küchenmaschine. Mixe alles, bis eine gleichmäßige, gut gebundene Masse entsteht. 2. Forme kleine Hackbällchen. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Bällchen unter Wenden insgesamt 12 Minuten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. 3. Gib die Kokosmilch und die gehackte Chilischote in einen Topf. Erhitze alles 3 Minuten, bis es zu köcheln beginnt. 4. Verrühre den Honigsenf mit dem Honig und dem Currypulver und gib alles in den Topf. Zerdrücke Senfkörner und Koriandersamen leicht im Mörser und gib sie dazu. Lass die Sauce 9 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. 5. Rühre die grüne Currypaste und das Orangenblütenwasser unter. Schalte den Herd aus, gib die Butter dazu und rühre, bis sie geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt. Serviere sie zu den Hackbällchen.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante ersetzt du den Parmesan durch 15 g Hefeflocken und die Butter durch 50 g Kokosöl; die Eier bleiben in der Masse. Das Gericht enthält Milchprodukte und Eier. Die Sauce passt zu schlichtem Reis. Wenn sich die Kokosmilch in der Dose abgesetzt hat, rühre sie vor dem Abmessen um. Größere Hackbällchen brauchen eventuell länger in der Pfanne; Hackfleisch mit etwas Fett bleibt saftiger. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.