Burgers maison grillés

Name: Burgers maison grillés
Ingredients: 1 kg de bœuf haché; 2 oignons moyens (300 g); 1 cuillère à café de sel de mer; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/4 de cuillère à café de poudre de chili (facultatif); 120 g de cornichons en rondelles; 2 tomates moyennes (300 g); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1/4 de cuillère à café de sel de mer; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 2 gousses d’ail; 160 g de fromage à pâte semi-dure; 8 pains à hamburger; 40 g de moutarde; 120 g de ketchup (facultatif); 120 g de mayonnaise (facultatif)

Viande - Burgers maison grillés par Celia J. - Recettes Recipia

Les burgers maison grillés sont garnis de steaks hachés de bœuf, d’oignon doré et de tomates hachées à l’ail. On ajoute aussi des cornichons, du fromage et un peu de moutarde dans les pains, et les tomates rendent le mélange juteux, avec une note de vinaigre balsamique. Pour le bœuf, je choisis une viande hachée avec un peu de gras, pas trop maigre. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 12 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 57 minutes. Portions : 8. Environ 700 kcal et 33 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de bœuf haché
2 oignons moyens (300 g)
1 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1/4 de cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
120 g de cornichons en rondelles
2 tomates moyennes (300 g)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/4 de cuillère à café de sel de mer
1/8 de cuillère à café de poivre moulu
2 gousses d’ail
160 g de fromage à pâte semi-dure
8 pains à hamburger
40 g de moutarde
120 g de ketchup (facultatif)
120 g de mayonnaise (facultatif)

Préparation

1. Déposez la viande hachée sur le plan de travail. Ajoutez un oignon finement haché, 1 cuillère à café de sel de mer, 1/2 cuillère à café de poivre et le paprika doux. Pétrissez jusqu’à ce que les assaisonnements soient bien répartis dans la viande. 2. Mettez le mélange dans un bol et laissez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. 3. Coupez les cornichons en rondelles. Coupez les tomates en dés et mélangez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/8 de cuillère à café de poivre et l’ail haché. 4. Coupez le fromage en 8 tranches pas trop épaisses. Coupez l’autre oignon en fines rondelles et faites-les griller 2 minutes de chaque côté. Réservez. 5. Sortez la viande du réfrigérateur et divisez-la en 8 boules. Aplatissez-les avec la paume de la main et entaillez chaque steak avec un couteau. 6. Faites bien chauffer le gril et faites cuire les steaks environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à cœur. 7. Ouvrez les pains et tartinez-les de moutarde. Déposez dans chacun une rondelle d’oignon, un steak, quelques cornichons et une tranche de fromage. Ajoutez une cuillerée du mélange de tomates ; ajoutez du ketchup et de la mayonnaise si vous le souhaitez.

Notes

Vous pouvez utiliser 8 pains sans gluten ; les pains classiques contiennent du gluten, le fromage des produits laitiers et la mayonnaise des œufs. La viande cuite se conserve séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; gardez les tomates à part et assemblez les burgers juste avant de servir. Pour les 8 portions, gardez les pains et les garnitures à portée de main avant de mettre la viande sur le gril ; les steaks plus épais peuvent demander plus de temps. Je ne bâcle pas le pétrissage, pour éviter que le sel et le paprika ne se concentrent à un endroit. Servez les burgers avec des pommes de terre au four ou une salade verte.