Домашний бургер на гриле

Домашний бургер на гриле готовят с говяжьими котлетами, подрумяненным луком и нарезанными помидорами с чесноком. В булочки кладут также маринованные огурцы, сыр и немного горчицы, а помидоры делают начинку сочной, с привкусом бальзамического уксуса. Для говядины я выбираю фарш с небольшим количеством жира, не слишком постный. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 12 минут. Отдых: 20 минут. Общее время: 57 минут. Порций: 8. Примерно 700 ккал и 33 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг говяжьего фарша
2 средние луковицы (300 г)
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
1/4 чайной ложки порошка чили (по желанию)
120 г нарезанных маринованных огурцов
2 средних помидора (300 г)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1/4 чайной ложки морской соли
1/8 чайной ложки молотого перца
2 зубчика чеснока
160 г полутвердого сыра
8 булочек для гамбургеров
40 г горчицы
120 г кетчупа (по желанию)
120 г майонеза (по желанию)

Приготовление

1. Выложите фарш на рабочую поверхность. Добавьте мелко нарезанную луковицу, 1 чайную ложку морской соли, 1/2 чайной ложки перца и сладкую паприку. Вымешивайте, пока специи равномерно не распределятся по мясу. 2. Переложите смесь в миску и уберите в холодильник на 20 минут. 3. Нарежьте маринованные огурцы ломтиками. Помидоры нарежьте кубиками и смешайте с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и измельченным чесноком. 4. Нарежьте сыр 8 не слишком толстыми ломтиками. Вторую луковицу нарежьте тонкими кольцами и жарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Отложите. 5. Достаньте мясо из холодильника и разделите на 8 шариков. Прижмите их ладонью, формируя котлеты, и надрежьте каждую ножом. 6. Хорошо разогрейте гриль и жарьте котлеты примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся в центре. 7. Разрежьте булочки и смажьте горчицей. В каждую положите ломтик лука, котлету, немного огурцов и ломтик сыра. Добавьте ложку помидорной смеси; по желанию добавьте кетчуп и майонез.

Примечания

Можно взять 8 булочек без глютена; обычные булочки содержат глютен, в сыре есть молочные продукты, а в майонезе яйцо. Готовое мясо можно хранить отдельно в холодильнике до 3 дней; помидоры держите отдельно, а бургеры собирайте перед подачей. Для всех 8 порций подготовьте булочки и добавки до того, как положить мясо на гриль; более толстым котлетам может понадобиться больше времени. Вымешивание я не тороплю, чтобы соль и паприка не остались сконцентрированными в одном месте. Подавайте бургеры с запеченным картофелем или зеленым салатом.