自家製グリルバーガー

自家製グリルバーガーは、牛肉のパティ、焼き色をつけた玉ねぎ、にんにくを混ぜた刻みトマトを使います。バンズにはピクルスとチーズ、少しのマスタードもはさみ、トマトでみずみずしく、バルサミコ酢の風味も加わります。牛ひき肉は脂身が少し入ったものを選び、赤身すぎるものは使いません。準備時間：25分。調理時間：12分。休ませる時間：20分。合計時間：57分。8人分。1人分あたり約700 kcal、たんぱく質33 g。

材料

牛ひき肉 1 kg
中玉ねぎ 2個（300 g）
海塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
甘口パプリカ小さじ1
チリパウダー小さじ1/4（お好みで）
スライスしたピクルス 120 g
中玉トマト 2個（300 g）
オリーブオイル大さじ1
バルサミコ酢大さじ1
海塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/8
にんにく 2片
セミハードチーズ 160 g
ハンバーガーバンズ 8個
マスタード 40 g
ケチャップ 120 g（お好みで）
マヨネーズ 120 g（お好みで）

準備

1. 牛ひき肉を作業台にのせます。みじん切りにした玉ねぎ1個、海塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、甘口パプリカを加えます。スパイスが肉全体に行き渡るまでこねます。 2. 混ぜたものをボウルに移し、冷蔵庫で20分休ませます。 3. ピクルスを薄切りにします。トマトを角切りにし、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/8、刻んだにんにくと混ぜます。 4. チーズを厚くなりすぎないように8枚に切ります。もう1個の玉ねぎを薄い輪切りにし、グリルで片面2分ずつ焼きます。取り出しておきます。 5. 肉を冷蔵庫から出し、8等分して丸めます。手のひらで平たくし、パティに包丁で切り込みを入れます。 6. グリルをしっかり熱し、パティを片面約4分ずつ焼きます。焼き色がつき、中心まで火が通ったらできあがりです。 7. バンズを切り、マスタードを塗ります。それぞれに玉ねぎを1枚、パティを1枚、ピクルスを適量、チーズを1枚はさみます。トマトの混ぜ物をスプーン1杯のせ、お好みでケチャップとマヨネーズも加えます。

メモ

グルテンフリーのバンズを8個使ってもかまいません。普通のバンズにはグルテンが含まれ、チーズには乳製品が含まれ、マヨネーズには卵が含まれます。焼いた肉は別にして冷蔵庫で最長3日保存できます。トマトは別にしておき、食べる前にバーガーを組み立てます。8人分作る場合は、肉をグリルにのせる前にバンズとトッピングを手元に用意しておきます。厚めのパティは焼き時間が長くなることがあります。塩やパプリカが一か所に固まらないよう、こねる工程は急ぎません。バーガーにはベイクドポテトかグリーンサラダを添えてください。