Eh bien, je n'oublierai jamais la première fois où j'ai essayé de faire cette "tarte" aux courgettes. J'ai vu une photo de quelque chose de très aérien et jaune, presque comme un soufflé, et je me suis dit que ça devait bien fonctionner chez moi aussi. La première fois, j'ai mis trop de courgettes, je les ai coupées un peu trop grossièrement et toute la préparation s'est affaissée, c'était comme si j'avais fait une omelette humide. Maintenant… après quelques essais, j'ai compris à quel point les tranches doivent être fines et combien il est important d'avoir de la patience en battant les blancs d'œufs. On obtient quelque chose qui va aussi bien pour le petit déjeuner que pour le dîner, avec n'importe quoi—on dirait même qu'on ne se rend pas compte quand on a mangé la moitié du plat tout seul.
Ne tournons pas autour du pot. En résumé : ça ne prend pas une éternité, mais ce n'est pas non plus à faire à la va-vite. Moi, je la prépare en 15-20 minutes (y compris le nettoyage des éclaboussures sur la table), puis je la laisse au four environ 35 minutes. Avec un moule de 24 cm, ça suffit clairement pour quatre personnes affamées, et si tu manges avec une salade, tu peux même servir six personnes. Ce n'est pas compliqué, mais ce n'est pas non plus une friture à la poêle, donc ne te dépêche pas—les blancs d'œufs battus doivent être respectés, sinon la préparation ne gonfle pas.
Je la fais souvent car c'est le genre de recette où tu ne sens pas que tu as travaillé dur et pourtant ça donne quelque chose qui semble élaboré—et en plus, c'est à peu près le seul moyen par lequel les gens n'ont pas de réticence envers les courgettes. Honnêtement, j'ai tout essayé, je les ai fait sauter, je les ai grillées… Mais ici, ils disparaissent dans le fromage râpé, dans la texture moelleuse, personne ne dit rien. De plus, à la fin, ce n'est pas difficile, ça se coupe bien, et tu peux le manger chaud ou froid. Je le fais surtout quand c'est la saison et que je trouve des courgettes au marché, ou quand j'ai besoin d'écouler des œufs restants et un morceau de fromage dans le frigo.
Laisse-moi te parler des ingrédients, car beaucoup de gens m'ont demandé à plusieurs reprises dans mes publications avec la photo. Voici exactement ce que j'utilise :
450 grammes de courgettes – j'ai essayé avec 500, mais ça laisse trop d'eau, donc je préfère réduire un peu si elles sont trop juteuses. Elles ne doivent pas être énormes, car elles sont pleines de graines.
4 gros œufs – clairement gros, pas petits, pour bien lier et donner du volume ; les jaunes apportent goût et couleur, les blancs rendent la préparation aérienne.
50 ml d'huile – j'utilise de l'huile de tournesol, ça fonctionne aussi avec de l'huile d'olive, mais il ne faut pas qu'elle soit trop amère. Elle apporte de l'humidité et garde la tarte moelleuse.
125 g de parmesan râpé (ou de fromage, si tu n'as pas envie de débourser trop) – j'en mets moitié-moitié quand j'ai des restes. Le parmesan apporte du sel et du goût, le fromage rend le tout plus "élastique".
125 ml de lait – je préfère le lait entier, pour éviter que ce soit sec ; cela apporte du liquide et aide à l'homogénéisation.
150 g de farine – juste ce qu'il faut pour tout lier. Pas trop, sinon ça devient un "cake", pas trop peu non plus, sinon la tarte s'affaisse.
Une demi-sachet de levure chimique (environ 5-6 grammes) – ça aide à être moelleux, à gonfler un peu, je n'exagère pas avec ça.
Sel et poivre, au goût, mais il ne faut pas que ce soit fade. Le parmesan est déjà salé, donc je fais attention ici.
Pour la préparation… j'ai adapté les étapes jusqu'à ce que ça me convienne. Avant, je disais que l'ordre n'avait pas d'importance, mais j'ai remarqué que la texture change si je me dépêche :
1. Je lave les courgettes et je les essuie avec un torchon, je ne les laisse pas mouillées, sinon tout le jus coule au fond. Je les coupe en tranches aussi fines que possible, avec un couteau si j'ai envie de travailler, ou avec la râpe à large lame si je suis paresseux. Parfois, je les sale un peu et je les laisse 5 minutes pour qu'elles rendent de l'eau, puis je les presse, mais pas toujours, ça dépend de leur fraîcheur.
2. Dans un grand bol, je casse les œufs. Je sépare les jaunes et je les bats bien avec du sel, au mixeur ou avec un fouet, pendant environ 2-3 minutes. L'idée est qu'ils deviennent clairs et presque crémeux. J'ajoute l'huile, petit à petit, comme pour une mayonnaise, tout en continuant à battre pour incorporer de l'air. Ensuite, le lait, de la même manière, en filet fin, pour que ce soit homogène.
3. Je râpe le parmesan (ou le fromage) et je l'ajoute à la préparation liquide. Je mélange avec une cuillère en bois, pas avec le mixeur, pour ne pas faire de mousse inutile.
4. À part, je mélange la farine avec la levure chimique et le poivre. Je les mets sur ce que j'ai dans le bol et je mélange doucement, pour ne pas avoir de grumeaux, mais sans trop battre, pour ne pas faire sortir l'air.
5. Dans un autre bol, je bats les blancs en neige ferme, pour qu'ils tiennent en pointe, comme pour une meringue. Je ne mets pas de sel ici, pour ne pas perdre de volume, et je fais attention à ce qu'il n'y ait aucune goutte de jaune d'œuf, sinon ils ne se montent pas correctement.
6. Je commence à ajouter une cuillère de blancs d'œufs sur le mélange avec les jaunes et je mélange délicatement de bas en haut, sans brusquer, pour ne pas détruire ce que j'ai battu. Si je mets toute la mousse d'un coup et que je mélange comme pour une soupe, je perds cette belle texture, donc il faut de la patience.
7. Maintenant, je prends les courgettes coupées et je les ajoute à tout ce que j'ai dans le bol, en mélangeant doucement. Pas la peine de les écraser ou d'insister, il faut les laisser flotter dans la pâte.
8. Je graisse le moule de 24 cm avec de l'huile et je mets un peu de farine, pour ne pas que ça colle. Si tu as du papier sulfurisé, c'est encore mieux, tu n'as pas de mal à le démouler. Je verse tout dans le moule, je nivele avec une spatule (je tape 2-3 fois sur la table pour faire sortir les bulles d'air) et je mets au four préchauffé, à environ 180°C, en bas au milieu, avec ventilation si tu as. Pour moi, cela dure 35-40 minutes. Quand tu vois qu'il est légèrement doré sur le dessus et qu'un cure-dent en ressort propre, c'est prêt. Je le laisse un peu dans le moule, environ 10 minutes, puis je peux le sortir sur un plat, ou le couper directement là et le manger tout de suite.
Conseils, variations et idées de service
Conseils et astuces
Les erreurs fréquentes concernent presque toutes trop d'eau laissée par les courgettes ou des blancs battus à moitié. Si tu oublies de presser les courgettes et qu'elles sont de celles de l'été, l'eau va te faire une mare au fond. Mon conseil : ne les sale pas si tu ne les trouves pas très juteuses, mais si elles sont vraiment aqueuses, laisse-les avec du sel sur un essuie-tout et presse un peu. Les blancs doivent être vraiment en neige, pas juste légèrement mousseux au mixeur. Une autre astuce, ne mélange pas avec force quand tu unis la mousse de blancs avec la base, pour ne pas enlever l'air, sinon ça ne gonfle pas, même si tu le demandes.
Substitutions et adaptations
Tu peux remplacer le fromage par du fromage râpé affiné, ou même du fromage frais, mais dans ce cas, ajoute plus de sel et fais attention à l'humidité, car le fromage frais laisse du liquide. Pour une version plus légère, utilise du lait écrémé et un fromage à faible teneur en matières grasses, ça fonctionne aussi, juste que ce ne sera pas aussi crémeux. Si tu as besoin d'une version sans gluten, tu peux utiliser de la farine sans gluten, j'ai essayé avec un mélange universel du commerce, la texture ne change pas beaucoup. Tu peux mettre de l'huile de coco ou même du beurre fondu à la place de l'huile (tu peux mettre 50 g de beurre, mais le goût sera différent). Tu peux aussi ajouter une poignée d'herbes hachées à la préparation : persil, aneth ou même basilic.
Variations
J'ai parfois ajouté de petits morceaux de poivron rouge, pour la couleur et un peu de douceur. Tu peux ajouter un oignon vert finement haché, ça se sent bien. Si tu veux lui donner un air plus consistant, tu peux aussi mettre des dés de jambon ou du bacon sauté, j'ai testé et personne ne s'en plaint à table. Pour un goût plus fort, essaie avec 1-2 cuillères de fromage de chèvre parmi les courgettes, ça change complètement l'arôme. J'ai entendu dire que certains mettent aussi du maïs en grains, je ne suis pas fan, mais bon, chacun ses goûts.
Service
C'est bon chaud, mais j'aime aussi après qu'elle ait refroidi, surtout au petit déjeuner avec du yaourt grec ou avec une simple salade, juste des tomates et des oignons. Ça va aussi bien avec une viande grillée, ou coupée en dés à emporter. Certains la mangent comme un en-cas autonome, avec un verre de vin blanc sec ou même une bière fraîche. En tant que menu complet, je la vois bien avec une soupe de légumes crémeuse ou une salade avec une vinaigrette acidulée. Tu peux mettre dessus, au moment de servir, quelques feuilles de basilic ou un filet d'huile d'olive de bonne qualité, si tu veux faire chic.
Questions fréquentes
Les courgettes doivent-elles absolument être pressées ?
Si elles sont grandes et semblent humides, oui, sinon toute la tarte va s'affaisser et être humide au fond. Si elles sont petites et fraîches, coupées finement, il n'est généralement pas nécessaire de les saler et de les presser, mais il est toujours bon de les sécher après les avoir lavées.
Quel type de fromage fonctionne le mieux ?
Je dirais du parmesan ou un fromage affiné, car cela donne un bon goût et du sel, mais si tu as des restes dans le frigo, n'importe quel fromage fonctionne, y compris de l'emmental, du gouda, même un peu de fromage frais avec un peu plus de sel. Attention aux fromages très aqueux, cela modifie la texture de la tarte.
Puis-je congeler cette tarte ?
Je ne recommande pas. Les courgettes congelées changent de texture, laissent de l'eau à la décongélation et la tarte devient molle, un peu étrange en consistance. Mieux vaut la garder au frigo et la réchauffer si besoin.
Peut-on faire sans œufs ?
D'après ce que j'ai essayé, pas vraiment. Les œufs maintiennent tout ensemble et apportent de la légèreté. Tu peux essayer avec de l'aquafaba (jus de pois chiches battu), mais ce ne sera pas pareil. Si tu ne manges pas d'œufs, peut-être essaie un autre type de tarte, à base de pois chiches ou de tofu.
Comment faire pour qu'elle ne colle pas ?
Un moule bien graissé avec de l'huile et fariné est essentiel. Ou utilise du papier sulfurisé, tu n'auras pas de mal à démouler des morceaux entiers. Ne pas utiliser le moule directement, surtout s'il est émaillé ou ancien.
Que faire si la tarte me semble trop sèche ?
C'est un signe que tu as mis trop de farine ou que tu as trop cuit. La prochaine fois, réduis le temps de cuisson de quelques minutes ou mets moins de farine ou plus de fromage/lait.
Valeurs nutritionnelles (approximatives)
Soyons honnêtes : ce n'est pas une bombe calorique, surtout si tu ne manges pas toute la tarte en une seule soirée (bien que je pourrais le faire). Pour une part d'un sixième, tu as environ 180-200 kcal, avec environ 8-10 g de protéines, 10-11 g de graisses (plus si tu mets des fromages gras ou trop d'huile), environ 13-15 g de glucides. La courgette est pleine d'eau, apporte des fibres et réduit la densité calorique, donc tu ne sens pas que tu manges quelque chose de lourd. Les protéines viennent principalement des œufs et du fromage, les graisses aussi, plus l'huile. Si tu veux une version plus légère, réduis le fromage et mets du lait écrémé, mais ne t'attends pas à ce que ça ait le même goût. Il y a aussi quelques vitamines, du calcium provenant du fromage, et c'est bien de l'intégrer dans ton menu hebdomadaire, sans culpabilité. Sans gluten si tu adaptes la farine, sans viande si tu n'as pas mis de jambon.
Comment se conserve et se réchauffe
Je la laisse à température ambiante si je sais qu'elle sera mangée dans quelques heures. Sinon, je la mets au frigo, couverte de film plastique ou dans une boîte, elle se conserve bien 2-3 jours, sans changer de goût. Pour réchauffer, ça passe au micro-ondes, mais c'est mieux de la mettre au four pendant environ 10 minutes à 160°C—elle retrouve sa texture. Je ne recommande pas de la réchauffer directement à la poêle, car elle devient dure en dessous et sèche. Si tu veux l'emporter, sache qu'elle est aussi bonne froide, surtout avec du yaourt ou une salade à côté. Je n'ai jamais eu de problème de mauvaise odeur au frigo, mais ne la laisse pas trop longtemps, car tout ce qui contient des œufs et du fromage fermenté prend une odeur avec le temps.
Ne tournons pas autour du pot. En résumé : ça ne prend pas une éternité, mais ce n'est pas non plus à faire à la va-vite. Moi, je la prépare en 15-20 minutes (y compris le nettoyage des éclaboussures sur la table), puis je la laisse au four environ 35 minutes. Avec un moule de 24 cm, ça suffit clairement pour quatre personnes affamées, et si tu manges avec une salade, tu peux même servir six personnes. Ce n'est pas compliqué, mais ce n'est pas non plus une friture à la poêle, donc ne te dépêche pas—les blancs d'œufs battus doivent être respectés, sinon la préparation ne gonfle pas.
Je la fais souvent car c'est le genre de recette où tu ne sens pas que tu as travaillé dur et pourtant ça donne quelque chose qui semble élaboré—et en plus, c'est à peu près le seul moyen par lequel les gens n'ont pas de réticence envers les courgettes. Honnêtement, j'ai tout essayé, je les ai fait sauter, je les ai grillées… Mais ici, ils disparaissent dans le fromage râpé, dans la texture moelleuse, personne ne dit rien. De plus, à la fin, ce n'est pas difficile, ça se coupe bien, et tu peux le manger chaud ou froid. Je le fais surtout quand c'est la saison et que je trouve des courgettes au marché, ou quand j'ai besoin d'écouler des œufs restants et un morceau de fromage dans le frigo.
Laisse-moi te parler des ingrédients, car beaucoup de gens m'ont demandé à plusieurs reprises dans mes publications avec la photo. Voici exactement ce que j'utilise :
450 grammes de courgettes – j'ai essayé avec 500, mais ça laisse trop d'eau, donc je préfère réduire un peu si elles sont trop juteuses. Elles ne doivent pas être énormes, car elles sont pleines de graines.
4 gros œufs – clairement gros, pas petits, pour bien lier et donner du volume ; les jaunes apportent goût et couleur, les blancs rendent la préparation aérienne.
50 ml d'huile – j'utilise de l'huile de tournesol, ça fonctionne aussi avec de l'huile d'olive, mais il ne faut pas qu'elle soit trop amère. Elle apporte de l'humidité et garde la tarte moelleuse.
125 g de parmesan râpé (ou de fromage, si tu n'as pas envie de débourser trop) – j'en mets moitié-moitié quand j'ai des restes. Le parmesan apporte du sel et du goût, le fromage rend le tout plus "élastique".
125 ml de lait – je préfère le lait entier, pour éviter que ce soit sec ; cela apporte du liquide et aide à l'homogénéisation.
150 g de farine – juste ce qu'il faut pour tout lier. Pas trop, sinon ça devient un "cake", pas trop peu non plus, sinon la tarte s'affaisse.
Une demi-sachet de levure chimique (environ 5-6 grammes) – ça aide à être moelleux, à gonfler un peu, je n'exagère pas avec ça.
Sel et poivre, au goût, mais il ne faut pas que ce soit fade. Le parmesan est déjà salé, donc je fais attention ici.
Pour la préparation… j'ai adapté les étapes jusqu'à ce que ça me convienne. Avant, je disais que l'ordre n'avait pas d'importance, mais j'ai remarqué que la texture change si je me dépêche :
1. Je lave les courgettes et je les essuie avec un torchon, je ne les laisse pas mouillées, sinon tout le jus coule au fond. Je les coupe en tranches aussi fines que possible, avec un couteau si j'ai envie de travailler, ou avec la râpe à large lame si je suis paresseux. Parfois, je les sale un peu et je les laisse 5 minutes pour qu'elles rendent de l'eau, puis je les presse, mais pas toujours, ça dépend de leur fraîcheur.
2. Dans un grand bol, je casse les œufs. Je sépare les jaunes et je les bats bien avec du sel, au mixeur ou avec un fouet, pendant environ 2-3 minutes. L'idée est qu'ils deviennent clairs et presque crémeux. J'ajoute l'huile, petit à petit, comme pour une mayonnaise, tout en continuant à battre pour incorporer de l'air. Ensuite, le lait, de la même manière, en filet fin, pour que ce soit homogène.
3. Je râpe le parmesan (ou le fromage) et je l'ajoute à la préparation liquide. Je mélange avec une cuillère en bois, pas avec le mixeur, pour ne pas faire de mousse inutile.
4. À part, je mélange la farine avec la levure chimique et le poivre. Je les mets sur ce que j'ai dans le bol et je mélange doucement, pour ne pas avoir de grumeaux, mais sans trop battre, pour ne pas faire sortir l'air.
5. Dans un autre bol, je bats les blancs en neige ferme, pour qu'ils tiennent en pointe, comme pour une meringue. Je ne mets pas de sel ici, pour ne pas perdre de volume, et je fais attention à ce qu'il n'y ait aucune goutte de jaune d'œuf, sinon ils ne se montent pas correctement.
6. Je commence à ajouter une cuillère de blancs d'œufs sur le mélange avec les jaunes et je mélange délicatement de bas en haut, sans brusquer, pour ne pas détruire ce que j'ai battu. Si je mets toute la mousse d'un coup et que je mélange comme pour une soupe, je perds cette belle texture, donc il faut de la patience.
7. Maintenant, je prends les courgettes coupées et je les ajoute à tout ce que j'ai dans le bol, en mélangeant doucement. Pas la peine de les écraser ou d'insister, il faut les laisser flotter dans la pâte.
8. Je graisse le moule de 24 cm avec de l'huile et je mets un peu de farine, pour ne pas que ça colle. Si tu as du papier sulfurisé, c'est encore mieux, tu n'as pas de mal à le démouler. Je verse tout dans le moule, je nivele avec une spatule (je tape 2-3 fois sur la table pour faire sortir les bulles d'air) et je mets au four préchauffé, à environ 180°C, en bas au milieu, avec ventilation si tu as. Pour moi, cela dure 35-40 minutes. Quand tu vois qu'il est légèrement doré sur le dessus et qu'un cure-dent en ressort propre, c'est prêt. Je le laisse un peu dans le moule, environ 10 minutes, puis je peux le sortir sur un plat, ou le couper directement là et le manger tout de suite.
Conseils, variations et idées de service
Conseils et astuces
Les erreurs fréquentes concernent presque toutes trop d'eau laissée par les courgettes ou des blancs battus à moitié. Si tu oublies de presser les courgettes et qu'elles sont de celles de l'été, l'eau va te faire une mare au fond. Mon conseil : ne les sale pas si tu ne les trouves pas très juteuses, mais si elles sont vraiment aqueuses, laisse-les avec du sel sur un essuie-tout et presse un peu. Les blancs doivent être vraiment en neige, pas juste légèrement mousseux au mixeur. Une autre astuce, ne mélange pas avec force quand tu unis la mousse de blancs avec la base, pour ne pas enlever l'air, sinon ça ne gonfle pas, même si tu le demandes.
Substitutions et adaptations
Tu peux remplacer le fromage par du fromage râpé affiné, ou même du fromage frais, mais dans ce cas, ajoute plus de sel et fais attention à l'humidité, car le fromage frais laisse du liquide. Pour une version plus légère, utilise du lait écrémé et un fromage à faible teneur en matières grasses, ça fonctionne aussi, juste que ce ne sera pas aussi crémeux. Si tu as besoin d'une version sans gluten, tu peux utiliser de la farine sans gluten, j'ai essayé avec un mélange universel du commerce, la texture ne change pas beaucoup. Tu peux mettre de l'huile de coco ou même du beurre fondu à la place de l'huile (tu peux mettre 50 g de beurre, mais le goût sera différent). Tu peux aussi ajouter une poignée d'herbes hachées à la préparation : persil, aneth ou même basilic.
Variations
J'ai parfois ajouté de petits morceaux de poivron rouge, pour la couleur et un peu de douceur. Tu peux ajouter un oignon vert finement haché, ça se sent bien. Si tu veux lui donner un air plus consistant, tu peux aussi mettre des dés de jambon ou du bacon sauté, j'ai testé et personne ne s'en plaint à table. Pour un goût plus fort, essaie avec 1-2 cuillères de fromage de chèvre parmi les courgettes, ça change complètement l'arôme. J'ai entendu dire que certains mettent aussi du maïs en grains, je ne suis pas fan, mais bon, chacun ses goûts.
Service
C'est bon chaud, mais j'aime aussi après qu'elle ait refroidi, surtout au petit déjeuner avec du yaourt grec ou avec une simple salade, juste des tomates et des oignons. Ça va aussi bien avec une viande grillée, ou coupée en dés à emporter. Certains la mangent comme un en-cas autonome, avec un verre de vin blanc sec ou même une bière fraîche. En tant que menu complet, je la vois bien avec une soupe de légumes crémeuse ou une salade avec une vinaigrette acidulée. Tu peux mettre dessus, au moment de servir, quelques feuilles de basilic ou un filet d'huile d'olive de bonne qualité, si tu veux faire chic.
Questions fréquentes
Les courgettes doivent-elles absolument être pressées ?
Si elles sont grandes et semblent humides, oui, sinon toute la tarte va s'affaisser et être humide au fond. Si elles sont petites et fraîches, coupées finement, il n'est généralement pas nécessaire de les saler et de les presser, mais il est toujours bon de les sécher après les avoir lavées.
Quel type de fromage fonctionne le mieux ?
Je dirais du parmesan ou un fromage affiné, car cela donne un bon goût et du sel, mais si tu as des restes dans le frigo, n'importe quel fromage fonctionne, y compris de l'emmental, du gouda, même un peu de fromage frais avec un peu plus de sel. Attention aux fromages très aqueux, cela modifie la texture de la tarte.
Puis-je congeler cette tarte ?
Je ne recommande pas. Les courgettes congelées changent de texture, laissent de l'eau à la décongélation et la tarte devient molle, un peu étrange en consistance. Mieux vaut la garder au frigo et la réchauffer si besoin.
Peut-on faire sans œufs ?
D'après ce que j'ai essayé, pas vraiment. Les œufs maintiennent tout ensemble et apportent de la légèreté. Tu peux essayer avec de l'aquafaba (jus de pois chiches battu), mais ce ne sera pas pareil. Si tu ne manges pas d'œufs, peut-être essaie un autre type de tarte, à base de pois chiches ou de tofu.
Comment faire pour qu'elle ne colle pas ?
Un moule bien graissé avec de l'huile et fariné est essentiel. Ou utilise du papier sulfurisé, tu n'auras pas de mal à démouler des morceaux entiers. Ne pas utiliser le moule directement, surtout s'il est émaillé ou ancien.
Que faire si la tarte me semble trop sèche ?
C'est un signe que tu as mis trop de farine ou que tu as trop cuit. La prochaine fois, réduis le temps de cuisson de quelques minutes ou mets moins de farine ou plus de fromage/lait.
Valeurs nutritionnelles (approximatives)
Soyons honnêtes : ce n'est pas une bombe calorique, surtout si tu ne manges pas toute la tarte en une seule soirée (bien que je pourrais le faire). Pour une part d'un sixième, tu as environ 180-200 kcal, avec environ 8-10 g de protéines, 10-11 g de graisses (plus si tu mets des fromages gras ou trop d'huile), environ 13-15 g de glucides. La courgette est pleine d'eau, apporte des fibres et réduit la densité calorique, donc tu ne sens pas que tu manges quelque chose de lourd. Les protéines viennent principalement des œufs et du fromage, les graisses aussi, plus l'huile. Si tu veux une version plus légère, réduis le fromage et mets du lait écrémé, mais ne t'attends pas à ce que ça ait le même goût. Il y a aussi quelques vitamines, du calcium provenant du fromage, et c'est bien de l'intégrer dans ton menu hebdomadaire, sans culpabilité. Sans gluten si tu adaptes la farine, sans viande si tu n'as pas mis de jambon.
Comment se conserve et se réchauffe
Je la laisse à température ambiante si je sais qu'elle sera mangée dans quelques heures. Sinon, je la mets au frigo, couverte de film plastique ou dans une boîte, elle se conserve bien 2-3 jours, sans changer de goût. Pour réchauffer, ça passe au micro-ondes, mais c'est mieux de la mettre au four pendant environ 10 minutes à 160°C—elle retrouve sa texture. Je ne recommande pas de la réchauffer directement à la poêle, car elle devient dure en dessous et sèche. Si tu veux l'emporter, sache qu'elle est aussi bonne froide, surtout avec du yaourt ou une salade à côté. Je n'ai jamais eu de problème de mauvaise odeur au frigo, mais ne la laisse pas trop longtemps, car tout ce qui contient des œufs et du fromage fermenté prend une odeur avec le temps.
Ingrédients
450 g de courgettes, 4 gros œufs, 50 ml d'huile, 125 g de parmesan/fromage râpé, 125 ml de lait, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre