Tarte au jambon et au fromage

Tarte au jambon et au fromage – une recette qui allie tradition et saveur, parfaite pour un brunch savoureux ou un dîner relaxant avec des proches. Cette tarte est facile à préparer et peut être dégustée chaude ou froide, ce qui en fait un excellent choix à tout moment de la journée. Dans les lignes suivantes, je vous guiderai étape par étape pour obtenir un résultat parfait, plein de goût et d'arôme.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients pour la pâte :
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- 200 ml de lait tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 2 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 250 ml de crème fraîche
- 1 oignon (ou 1 botte d'oignons verts ou 1 morceau de poireau)
- 200 g de jambon pressé (ou un autre type de charcuterie préférée)
- 100 g de fromage (facultatif, pour un goût supplémentaire, vous pouvez utiliser du fromage fumé)

Pour le dorure :
- 1 jaune d'œuf

Préparation de la pâte :
1. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est importante pour obtenir une texture légère et aérée pour la pâte. Ajoutez la levure sèche et mélangez bien avec la farine.
2. Dans un autre récipient, combinez l'huile, le sel et le lait tiède. Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud, sinon la levure sera détruite.
3. Versez progressivement le mélange de lait dans le bol avec la farine, en remuant constamment. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache de vos mains et devienne élastique. C'est une technique essentielle, car le pétrissage aide à développer le gluten, ce qui donnera à la tarte une texture parfaite.
5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture :
1. Dans un bol, battez les deux œufs avec le blanc d'œuf et une demi-cuillère à café de sel. Cela ajoutera une base crémeuse à la garniture.
2. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien, en vous assurant que tout est homogénéisé.
3. Coupez le jambon en petits cubes et, si vous le souhaitez, vous pouvez le faire légèrement dorer dans une poêle pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également râper le fromage ou le couper en cubes.
4. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le au mélange d'œufs et de crème, avec le jambon et le fromage. N'oubliez pas d'ajouter du basilic frais, finement haché, pour intensifier les saveurs.

Assemblage de la tarte :
1. Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm.
2. Placez la pâte étalée dans le moule préparé, en veillant à couvrir également les bords. Il est important d'intégrer les bords pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.
3. Piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. C'est une astuce simple mais efficace pour éviter la formation de bulles d'air.
4. Versez la garniture de crème, d'œufs, de jambon et de fromage uniformément sur la pâte.
5. Pliez les bords de la pâte sur la garniture pour créer un bel effet de croûte.
6. Utilisez le reste de la pâte pour former de longues bandes que vous pouvez disposer de manière décorative sur la garniture. Ce détail non seulement aura un aspect magnifique, mais garantira également une texture croustillante.
7. Enfin, badigeonnez les bandes de pâte avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

Cuisson :
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
3. Une fois la tarte prête, laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la couper. C'est une étape importante qui aidera à fixer la garniture.

Service :
La tarte au jambon et au fromage est délicieuse chaude ou froide. Vous pouvez la servir avec une salade de tomates fraîches ou une salade verte avec une vinaigrette légère pour ajouter une note de fraîcheur. De plus, une bouteille de vin blanc ou un jus de fruits naturel peuvent parfaitement compléter ce repas.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage : la mozzarella ou le brie peuvent apporter un autre niveau de saveur.
- Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des champignons sautés ou des légumes grillés.
- Pour un goût épicé, ajoutez quelques tranches de piment dans la garniture.

Questions fréquentes :
- Quel est le secret d'une pâte à tarte parfaite ?
Un pétrissage adéquat et le fait de laisser la pâte lever dans des conditions optimales sont essentiels pour obtenir une pâte aérée et savoureuse.

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Le poulet bouilli ou même la viande hachée de bœuf sont d'excellentes alternatives.

- Comment puis-je conserver la tarte pour qu'elle ne sèche pas ?
Elle se conserve mieux au réfrigérateur, couverte de film plastique. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes.

Bienfaits nutritionnels :
La tarte au jambon et au fromage est une bonne source de protéines, grâce aux œufs et au jambon. Elle contient également du calcium provenant du fromage et de la crème, essentiel pour la santé des os. C'est un plat copieux, parfait pour dynamiser votre journée.

En conclusion, la tarte au jambon et au fromage n'est pas seulement une recette simple, mais aussi délicieuse, qui peut être personnalisée selon vos préférences. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à la partager avec vos proches ! Bon appétit !