Je fais habituellement appel à la tarte au fromage et au fromage lorsque j'ai de la pâte feuilletée au congélateur et un peu de fromage dans le frigo qu'il faut utiliser tant qu'il est encore bon. J'aime ça parce que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients et que la préparation est assez rapide. De plus, vous pouvez faire des portions individuelles, donc c'est facile à partager ou à emporter. Cela ne sort pas aussi 'élégant' que les tartes compliquées avec des couches fines, mais pour quelque chose de savoureux, chaud et copieux, cela fonctionne toujours.
Infos rapides
Temps total : environ 40-50 minutes (y compris le refroidissement de la pâte et la cuisson)
Temps de préparation : 15-20 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous travaillez la pâte)
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 8-10 pièces (selon la taille des découpes)
Difficulté : facile
Type de recette : collation, apéritif, déjeuner à emporter pour l'école ou le travail
Ingrédients
400 g de pâte feuilletée (environ la moitié d'un paquet régulier, décongelée au réfrigérateur)
300 g de fromage crémeux, pas trop salé (fromage de vache ou mélange, selon ce que vous avez)
1 œuf (pour la garniture)
Fromage râpé - une tranche épaisse de la taille d'un doigt (environ 60-80 g, si vous voulez mesurer)
1 jaune d'œuf (pour dorer le dessus)
Huile pour graisser la plaque (aide à dorer et empêche de coller)
Méthode de préparation
1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur avec suffisamment de temps à l'avance pour qu'elle soit complètement décongelée, mais encore froide au toucher lorsque vous travaillez avec.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné (si nécessaire), étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit uniforme et ait l'épaisseur désirée. Ne la faites pas trop fine, pour qu'elle maintienne bien la garniture.
3. Coupez la pâte en rectangles de tailles appropriées (vous pouvez facilement calculer pour obtenir 8-10 pièces, selon la taille que vous souhaitez pour les tartes).
4. Pour la garniture, émiettez le fromage à la main ou avec une fourchette, puis mélangez-le avec l'œuf jusqu'à ce qu'il se lie, sans en faire une pâte très fine.
5. Sur chaque rectangle, placez une cuillère de garniture uniquement sur la moitié de la surface, en laissant un peu d'espace sur les bords.
6. Saupoudrez de fromage râpé sur la garniture, juste assez pour bien couvrir le fromage.
7. Pliez le rectangle sur la garniture pour créer un petit paquet. Appuyez sur les bords avec vos doigts ou une fourchette pour les sceller.
8. Graissez une plaque avec un peu d'huile, puis disposez les tartes, en laissant de l'espace entre elles.
9. Battez le jaune d'œuf séparément et badigeonnez le dessus des tartes pour une croûte dorée.
10. Placez la plaque dans le four préchauffé à 200°C (ou à la température indiquée sur l'emballage de la pâte, le cas échéant).
11. Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé et soit uniformément dorée.
12. Laissez refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque pour éviter qu'elles ne se cassent.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de collation rapide que vous pouvez improviser avec ce que vous avez déjà dans le frigo. J'aime le fait que vous n'avez pas besoin de peser tous les ingrédients au gramme près - ça fonctionne aussi avec plus ou moins de fromage, selon ce que vous avez. Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, donc je peux les emporter. Elles peuvent être servies chaudes ou froides. Elles fonctionnent toujours avec les enfants.
Conseils et variations
Conseils
- Ne remplissez pas trop les tartes, pour que la garniture ne déborde pas pendant la cuisson.
- Le fromage doit être un peu lié, pas trop aqueux, sinon il humidifie la pâte.
- Laissez de l'espace entre les tartes sur la plaque, car la pâte gonfle pendant la cuisson.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage crémeux, tant qu'il n'est pas trop salé. Les mélanges de fromage de vache avec de la telemea fonctionnent.
- Le fromage peut être remplacé par un autre type de fromage dur si vous en avez sous la main.
- Si vous n'avez pas d'œuf pour la garniture, la tarte sera plus friable, mais elle peut quand même être faite.
Variations
- Vous pouvez ajouter des herbes à la garniture si vous voulez quelque chose de plus aromatique, mais ne dépassez pas la quantité de base.
- Si vous avez envie de quelque chose de plus salé, ajoutez un peu de fromage de brebis au mélange.
- Pour une version moins calorique, vous pouvez utiliser du fromage allégé, mais la texture ne sera pas aussi crémeuse.
Idées de service
- Elles sont bonnes chaudes, mais aussi à température ambiante.
- Elles peuvent être servies seules ou avec du yaourt/crème aigre à côté.
- Pour emporter, enveloppez-les quand elles ont complètement refroidi pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Questions fréquentes
1. Quel type de fromage fonctionne le mieux pour cette tarte ?
Le fromage frais de vache, la telemea plus douce ou les mélanges entre eux sont idéaux. Évitez les fromages très salés ou friables.
2. Puis-je faire les tartes un jour à l'avance ?
Oui, elles se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour, mais perdent un peu de leur texture croustillante. Vous pouvez les réchauffer brièvement au four, mais pas au micro-ondes.
3. Que faire si la pâte colle au plan de travail lorsque je l'étale ?
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail ou sur le rouleau. S'il fait trop chaud dans la cuisine, mettez-la au réfrigérateur pendant 5 minutes et reprenez l'étalage.
4. Pourquoi le fromage fuit-il parfois pendant la cuisson ?
En général, la garniture est trop humide ou les tartes ne sont pas bien scellées. Pincez les bords avec une fourchette.
5. Puis-je congeler les tartes cuites ?
Je ne le recommande pas, la pâte feuilletée perd sa texture après congélation. Il est préférable de congeler la pâte crue si des restes restent.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour un morceau (sur 8 tartes) :
Calories : 220-250 kcal
Protéines : 7-8 g
Graisses : 14-16 g
Glucides : 16-18 g
Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction du fromage utilisé et de la quantité de fromage râpé que vous ajoutez. C'est une collation assez copieuse, plus riche en graisses et en protéines, typique de la pâte feuilletée et des fromages.
Conservation et réchauffage
Les tartes se conservent mieux au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 2 jours. Ne les laissez pas à température ambiante plus de quelques heures, surtout s'il fait chaud. Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé pendant 5-10 minutes, pas au micro-ondes, pour éviter qu'elles ne deviennent molles. Si elles restent plus longtemps, elles perdent leur croustillant. Elles sont meilleures le jour où vous les faites.
Infos rapides
Temps total : environ 40-50 minutes (y compris le refroidissement de la pâte et la cuisson)
Temps de préparation : 15-20 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous travaillez la pâte)
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 8-10 pièces (selon la taille des découpes)
Difficulté : facile
Type de recette : collation, apéritif, déjeuner à emporter pour l'école ou le travail
Ingrédients
400 g de pâte feuilletée (environ la moitié d'un paquet régulier, décongelée au réfrigérateur)
300 g de fromage crémeux, pas trop salé (fromage de vache ou mélange, selon ce que vous avez)
1 œuf (pour la garniture)
Fromage râpé - une tranche épaisse de la taille d'un doigt (environ 60-80 g, si vous voulez mesurer)
1 jaune d'œuf (pour dorer le dessus)
Huile pour graisser la plaque (aide à dorer et empêche de coller)
Méthode de préparation
1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur avec suffisamment de temps à l'avance pour qu'elle soit complètement décongelée, mais encore froide au toucher lorsque vous travaillez avec.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné (si nécessaire), étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit uniforme et ait l'épaisseur désirée. Ne la faites pas trop fine, pour qu'elle maintienne bien la garniture.
3. Coupez la pâte en rectangles de tailles appropriées (vous pouvez facilement calculer pour obtenir 8-10 pièces, selon la taille que vous souhaitez pour les tartes).
4. Pour la garniture, émiettez le fromage à la main ou avec une fourchette, puis mélangez-le avec l'œuf jusqu'à ce qu'il se lie, sans en faire une pâte très fine.
5. Sur chaque rectangle, placez une cuillère de garniture uniquement sur la moitié de la surface, en laissant un peu d'espace sur les bords.
6. Saupoudrez de fromage râpé sur la garniture, juste assez pour bien couvrir le fromage.
7. Pliez le rectangle sur la garniture pour créer un petit paquet. Appuyez sur les bords avec vos doigts ou une fourchette pour les sceller.
8. Graissez une plaque avec un peu d'huile, puis disposez les tartes, en laissant de l'espace entre elles.
9. Battez le jaune d'œuf séparément et badigeonnez le dessus des tartes pour une croûte dorée.
10. Placez la plaque dans le four préchauffé à 200°C (ou à la température indiquée sur l'emballage de la pâte, le cas échéant).
11. Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé et soit uniformément dorée.
12. Laissez refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque pour éviter qu'elles ne se cassent.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de collation rapide que vous pouvez improviser avec ce que vous avez déjà dans le frigo. J'aime le fait que vous n'avez pas besoin de peser tous les ingrédients au gramme près - ça fonctionne aussi avec plus ou moins de fromage, selon ce que vous avez. Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, donc je peux les emporter. Elles peuvent être servies chaudes ou froides. Elles fonctionnent toujours avec les enfants.
Conseils et variations
Conseils
- Ne remplissez pas trop les tartes, pour que la garniture ne déborde pas pendant la cuisson.
- Le fromage doit être un peu lié, pas trop aqueux, sinon il humidifie la pâte.
- Laissez de l'espace entre les tartes sur la plaque, car la pâte gonfle pendant la cuisson.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage crémeux, tant qu'il n'est pas trop salé. Les mélanges de fromage de vache avec de la telemea fonctionnent.
- Le fromage peut être remplacé par un autre type de fromage dur si vous en avez sous la main.
- Si vous n'avez pas d'œuf pour la garniture, la tarte sera plus friable, mais elle peut quand même être faite.
Variations
- Vous pouvez ajouter des herbes à la garniture si vous voulez quelque chose de plus aromatique, mais ne dépassez pas la quantité de base.
- Si vous avez envie de quelque chose de plus salé, ajoutez un peu de fromage de brebis au mélange.
- Pour une version moins calorique, vous pouvez utiliser du fromage allégé, mais la texture ne sera pas aussi crémeuse.
Idées de service
- Elles sont bonnes chaudes, mais aussi à température ambiante.
- Elles peuvent être servies seules ou avec du yaourt/crème aigre à côté.
- Pour emporter, enveloppez-les quand elles ont complètement refroidi pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Questions fréquentes
1. Quel type de fromage fonctionne le mieux pour cette tarte ?
Le fromage frais de vache, la telemea plus douce ou les mélanges entre eux sont idéaux. Évitez les fromages très salés ou friables.
2. Puis-je faire les tartes un jour à l'avance ?
Oui, elles se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour, mais perdent un peu de leur texture croustillante. Vous pouvez les réchauffer brièvement au four, mais pas au micro-ondes.
3. Que faire si la pâte colle au plan de travail lorsque je l'étale ?
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail ou sur le rouleau. S'il fait trop chaud dans la cuisine, mettez-la au réfrigérateur pendant 5 minutes et reprenez l'étalage.
4. Pourquoi le fromage fuit-il parfois pendant la cuisson ?
En général, la garniture est trop humide ou les tartes ne sont pas bien scellées. Pincez les bords avec une fourchette.
5. Puis-je congeler les tartes cuites ?
Je ne le recommande pas, la pâte feuilletée perd sa texture après congélation. Il est préférable de congeler la pâte crue si des restes restent.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour un morceau (sur 8 tartes) :
Calories : 220-250 kcal
Protéines : 7-8 g
Graisses : 14-16 g
Glucides : 16-18 g
Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction du fromage utilisé et de la quantité de fromage râpé que vous ajoutez. C'est une collation assez copieuse, plus riche en graisses et en protéines, typique de la pâte feuilletée et des fromages.
Conservation et réchauffage
Les tartes se conservent mieux au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 2 jours. Ne les laissez pas à température ambiante plus de quelques heures, surtout s'il fait chaud. Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé pendant 5-10 minutes, pas au micro-ondes, pour éviter qu'elles ne deviennent molles. Si elles restent plus longtemps, elles perdent leur croustillant. Elles sont meilleures le jour où vous les faites.
Ingrédients
400 g de pâte feuilletée (une demi-emballage) 300 g de fromage (pas très salé et plus doux) fromage râpé (une tranche épaisse d'un doigt) 1 œuf + 1 jaune pour dorer.