Pâté de foie Oly

Pâté de foie Oly - Un Délice Gourmet

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4-6

Je vous propose une recette simple et raffinée de pâté de foie, parfaite pour un en-cas élégant ou un apéritif lors d'un repas spécial. Ce pâté de foie Oly est riche en saveurs et en textures, et sa préparation est un véritable plaisir. Commençons !

Ingrédients :
- 500 g de foie de poulet (ou de porc, selon les préférences)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 grande carotte, râpée
- 1 céleri-rave (environ 100 g), haché
- 2-3 gousses d'ail, hachées
- 100 ml d'huile d'olive (ou de tournesol)
- 100 ml de crème à cuire
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre, pour plus de crémeux
- Optionnel : herbes fraîches (par exemple, persil ou thym) pour le goût

Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par hacher l'oignon, le céleri et la carotte. Ces légumes ajouteront une touche de saveur et de texture à votre pâté. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le céleri et la carotte. Continuez à faire revenir les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 2 : Cuisson du foie
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le foie de poulet coupé en dés. Faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le foie soit bien cuit et ne soit plus rosé. Enfin, ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 2-3 minutes pour développer son arôme.

Étape 3 : Mélange des ingrédients
Une fois le foie cuit, transférez le mélange de légumes et de foie dans un mixeur. Ajoutez la crème, le beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Si vous désirez une texture plus fine, vous pouvez passer le pâté au tamis.

Étape 4 : Refroidissement et service
Transférez le pâté dans un bol ou un récipient en verre et laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Suggestions de service :
Pour impressionner vos invités, servez le pâté de foie Oly sur des tranches de pain grillé, accompagné d'une confiture d'oignons ou de figues. Une salade verte avec une vinaigrette au citron complétera parfaitement cet apéritif.

Variations :
Pour expérimenter avec les saveurs, vous pouvez ajouter des épices telles que le paprika ou la muscade. Vous pouvez également remplacer la crème par du yaourt grec pour une version plus légère.

Conseils pratiques :
- Choisissez du foie frais et de qualité, car cela influencera considérablement le goût du pâté.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser du foie déjà cuit ou en conserve, mais le goût sera différent.
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de les mélanger, pour obtenir une texture uniforme.

Ce pâté de foie Oly est une recette rapide et délicieuse qui apportera une touche de raffinement à votre repas. Bon appétit !