Œufs Bénédicte

Œufs Bénédicte : Petit Déjeuner Gourmet avec Sauce Hollandaise

Les Œufs Bénédicte sont un choix raffiné et copieux pour un petit déjeuner spécial. Cette recette riche et pleine de saveurs transformera votre repas du matin en une expérience culinaire inoubliable. Commencez votre journée avec ces œufs délicats, servis sur un lit de muffins, garnis d'une tranche de jambon et de sauce hollandaise crémeuse.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

Pour la sauce hollandaise :
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 3 jaunes d'œufs
- 125 g de beurre, coupé en dés

Pour préparer les œufs :
- 4 œufs frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 petits muffins (ou petits pains)
- 4 tranches de jambon (de préférence de haute qualité)

Étape par étape :

1. Préparation de la sauce hollandaise : Dans un petit bol, combinez le jus de citron avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement plus clair. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture aérée.

2. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (un récipient avec de l'eau chaude, mais sans contact direct avec la chaleur) et continuez à fouetter le mélange constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Faites attention à ne pas le laisser bouillir, car les œufs peuvent coaguler.

3. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez les dés de beurre, en remuant constamment jusqu'à ce que tout fonde et que la sauce devienne crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis mettez de côté pour garder au chaud.

4. Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et les 2 cuillères à soupe de vinaigre et portez à ébullition. Ce vinaigre aidera les œufs à coaguler, leur donnant une belle forme.

5. Cassez chaque œuf dans un petit bol (pour éviter de ruiner vos œufs) puis versez-le délicatement dans l'eau bouillante. Faites cuire les œufs pendant environ 4 minutes pour obtenir un jaune d'œuf coulant. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'eau et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'eau.

6. Pendant que les œufs cuisent, coupez les muffins en deux et faites-les légèrement griller dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Montage du plat : Sur chaque moitié de muffin grillé, placez une tranche de jambon, suivie d'un œuf poché et versez généreusement la sauce hollandaise par-dessus.

8. Servez immédiatement, pour que les œufs restent chauds et crémeux. Vous pouvez ajouter une garniture de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils utiles :
- Utilisez des œufs frais, car ils coagulent mieux et offrent une texture plus fine.
- Ajustez le goût de la sauce hollandaise en ajoutant des épices comme le paprika ou de la moutarde de Dijon pour une touche personnalisée.
- Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez le jambon par de l'avocat ou des tranches de tomate.

Les Œufs Bénédicte sont un petit déjeuner gourmet parfait pour les week-ends ou les occasions spéciales. Transformez vos matins avec cette recette simple et élégante qui ne manquera pas d'impressionner quiconque.