Quelques fois par mois, je prépare cette mousse de fromage fumé au basilic. En général, je la prépare le matin quand je veux quelque chose de consistant mais pas compliqué. Elle ne dure jamais longtemps, surtout si elle est encore chaude. J'aime le fait qu'il n'y ait pas beaucoup d'étapes et que vous n'ayez pas besoin d'ingrédients rares. En gros, si vous avez du fromage fumé et des œufs, vous êtes sur la bonne voie.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif chaud
Ingrédients
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de lait
200 g de fromage fumé
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à café de romarin (sec ou frais)
3 œufs
3 blancs d'œufs
sel
piment
Méthode de préparation
1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant environ 1 minute pour éviter les grumeaux.
2. Versez progressivement le lait froid tout en remuant. Gardez le feu bas à moyen. Lorsque le mélange épaissit et a la texture d'une sauce plus épaisse, éteignez le feu.
3. Ajoutez le romarin et laissez la casserole de côté pendant 2-3 minutes. Couvrez avec un couvercle pour éviter la formation d'une croûte.
4. Incorporez le fromage fumé râpé pendant que le mélange est encore chaud. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que vous ayez une sauce homogène.
5. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec du sel, du poivre et du basilic séché. Versez ce mélange dans la sauce au fromage, en remuant rapidement. Si la sauce est trop chaude, laissez-la refroidir un peu d'abord ; sinon, les jaunes vont cuire trop rapidement.
6. Battez les blancs d'œufs (des 3 œufs plus les 3 blancs supplémentaires) jusqu'à obtenir des pics fermes.
7. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de fromage, en utilisant des mouvements amples pour le garder aéré.
8. Beurrez quelques petits moules en céramique ou des ramequins. Versez le mélange dedans, en remplissant environ trois quarts de leur volume.
9. Placez les moules dans un plat allant au four et mettez-les dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
10. Retirez du four et servez immédiatement pendant que la mousse est encore moelleuse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est simple à faire et ne nécessite pas de surveillance constante. Le fromage fumé lui donne une saveur intense, et la texture reste aérée grâce aux blancs d'œufs. Elle peut être facilement adaptée si vous avez des restes de fromage ou d'autres herbes.
Conseils et variations
Conseils
Laissez la sauce au fromage refroidir un peu avant d'ajouter les jaunes pour éviter qu'ils ne coagulent instantanément.
Les blancs d'œufs doivent être battus très bien ; sinon, la mousse ne montera pas.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du fromage normal, mais le goût fumé est le plus adapté.
Le romarin peut être remplacé par du thym si vous n'en avez pas.
Variations
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de persil frais, mais pas trop pour ne pas masquer le goût du fromage fumé.
Pour un goût plus intense, utilisez du fromage à haute teneur en matières grasses.
Idées de service
Servez-le en apéritif avec des tranches de pain grillé.
Cela fonctionne aussi comme plat de petit-déjeuner, avec une salade de tomates ou de concombres.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser uniquement du fromage normal si je n'ai pas de fromage fumé ?
Oui, mais le goût ne sera pas aussi prononcé. Vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé pour plus d'arôme.
2. Les blancs d'œufs supplémentaires sont-ils nécessaires ?
Ils aident à la texture aérée. Vous pouvez en mettre moins si vous le souhaitez, mais la mousse ne montera pas autant.
3. Puis-je faire des portions plus grandes dans un seul plat ?
Oui, mais le temps de cuisson augmente et il y a un risque qu'il ne monte pas uniformément.
4. Puis-je utiliser du basilic frais ?
Vous pouvez, mais ne mettez pas trop pour ne pas masquer les autres saveurs.
5. Est-il acceptable d'omettre le romarin ?
Oui, vous pouvez l'omettre si vous n'aimez pas ou si vous n'en avez pas. La mousse aura un goût différent, mais elle restera bonne.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 4) :
Calories : environ 270 kcal
Protéines : 14 g
Graisses : 18 g
Glucides : 10 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent du type de fromage et de la teneur en matières grasses du lait utilisé.
Conservation et réchauffage
Il est préférable de le consommer immédiatement pendant qu'il est chaud et aéré. Si des restes restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant couvert. Il ne sera plus aussi moelleux après réchauffage, mais le goût restera bon. Réchauffez au four, pas au micro-ondes, pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif chaud
Ingrédients
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de lait
200 g de fromage fumé
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à café de romarin (sec ou frais)
3 œufs
3 blancs d'œufs
sel
piment
Méthode de préparation
1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant environ 1 minute pour éviter les grumeaux.
2. Versez progressivement le lait froid tout en remuant. Gardez le feu bas à moyen. Lorsque le mélange épaissit et a la texture d'une sauce plus épaisse, éteignez le feu.
3. Ajoutez le romarin et laissez la casserole de côté pendant 2-3 minutes. Couvrez avec un couvercle pour éviter la formation d'une croûte.
4. Incorporez le fromage fumé râpé pendant que le mélange est encore chaud. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que vous ayez une sauce homogène.
5. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec du sel, du poivre et du basilic séché. Versez ce mélange dans la sauce au fromage, en remuant rapidement. Si la sauce est trop chaude, laissez-la refroidir un peu d'abord ; sinon, les jaunes vont cuire trop rapidement.
6. Battez les blancs d'œufs (des 3 œufs plus les 3 blancs supplémentaires) jusqu'à obtenir des pics fermes.
7. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de fromage, en utilisant des mouvements amples pour le garder aéré.
8. Beurrez quelques petits moules en céramique ou des ramequins. Versez le mélange dedans, en remplissant environ trois quarts de leur volume.
9. Placez les moules dans un plat allant au four et mettez-les dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
10. Retirez du four et servez immédiatement pendant que la mousse est encore moelleuse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est simple à faire et ne nécessite pas de surveillance constante. Le fromage fumé lui donne une saveur intense, et la texture reste aérée grâce aux blancs d'œufs. Elle peut être facilement adaptée si vous avez des restes de fromage ou d'autres herbes.
Conseils et variations
Conseils
Laissez la sauce au fromage refroidir un peu avant d'ajouter les jaunes pour éviter qu'ils ne coagulent instantanément.
Les blancs d'œufs doivent être battus très bien ; sinon, la mousse ne montera pas.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du fromage normal, mais le goût fumé est le plus adapté.
Le romarin peut être remplacé par du thym si vous n'en avez pas.
Variations
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de persil frais, mais pas trop pour ne pas masquer le goût du fromage fumé.
Pour un goût plus intense, utilisez du fromage à haute teneur en matières grasses.
Idées de service
Servez-le en apéritif avec des tranches de pain grillé.
Cela fonctionne aussi comme plat de petit-déjeuner, avec une salade de tomates ou de concombres.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser uniquement du fromage normal si je n'ai pas de fromage fumé ?
Oui, mais le goût ne sera pas aussi prononcé. Vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé pour plus d'arôme.
2. Les blancs d'œufs supplémentaires sont-ils nécessaires ?
Ils aident à la texture aérée. Vous pouvez en mettre moins si vous le souhaitez, mais la mousse ne montera pas autant.
3. Puis-je faire des portions plus grandes dans un seul plat ?
Oui, mais le temps de cuisson augmente et il y a un risque qu'il ne monte pas uniformément.
4. Puis-je utiliser du basilic frais ?
Vous pouvez, mais ne mettez pas trop pour ne pas masquer les autres saveurs.
5. Est-il acceptable d'omettre le romarin ?
Oui, vous pouvez l'omettre si vous n'aimez pas ou si vous n'en avez pas. La mousse aura un goût différent, mais elle restera bonne.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 4) :
Calories : environ 270 kcal
Protéines : 14 g
Graisses : 18 g
Glucides : 10 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent du type de fromage et de la teneur en matières grasses du lait utilisé.
Conservation et réchauffage
Il est préférable de le consommer immédiatement pendant qu'il est chaud et aéré. Si des restes restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant couvert. Il ne sera plus aussi moelleux après réchauffage, mais le goût restera bon. Réchauffez au four, pas au micro-ondes, pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
Ingrédients
50g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 tasse de lait, 200g de fromage fumé Delaco, 1 cuillère à soupe de basilic séché, 1 cuillère à soupe de romarin séché ou frais, 1 cuillère à café, 3 œufs, 3 blancs d'œufs, sel, poivre