Crêpes gratinées aux champignons et au poulet

Crêpes gratinées aux champignons et au poulet : une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Total : 55 minutes
Nombre de portions : 4

Vous cherchez une recette qui allie la saveur des ingrédients à la texture parfaite ? Les crêpes gratinées aux champignons et au poulet sont un excellent choix ! Ces crêpes farcies sont polyvalentes et peuvent rapidement devenir un favori de toute la famille. Que vous les serviez pour le déjeuner ou le dîner, ce plat fera sourire vos proches.

Un peu d'histoire

Les crêpes sont l'un des plats culinaires les plus anciens, avec une riche histoire qui s'étend sur diverses cultures. Qu'elles soient servies sucrées ou salées, les crêpes ont toujours été un symbole de confort et de repas en famille. La combinaison de champignons et de poulet dans la garniture de ces crêpes élève la tradition à un autre niveau, ajoutant une touche moderne et délicieuse.

Ingrédients nécessaires

Pour les crêpes :
- 2 œufs
- 500 ml de lait
- 250 g de farine
- une pincée de sel

Pour la garniture :
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon moyen
- 300 g de poitrine de poulet
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 g de concentré de tomate
- sel et poivre au goût
- 3 œufs
- 200 g de crème fraîche
- 100 g de mozzarella
- persil frais haché

Pour graisser le plat :
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Préparation des crêpes

1. Commencez par préparer la pâte à crêpes. Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le lait et la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si nécessaire, utilisez un mixeur pour assurer une texture fine.

2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l'huile. Versez une louche de pâte dans la poêle, en l'étalant uniformément par des mouvements circulaires. Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez le processus pour le reste de la pâte, en stockant les crêpes sur une assiette à température ambiante.

Préparation de la garniture

3. Dans une poêle séparée, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la poitrine de poulet coupée en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cette étape est essentielle pour ajouter de la profondeur à la saveur.

4. Après environ 5 à 7 minutes, ajoutez les champignons coupés en morceaux plus gros pour offrir une texture agréable. Continuez à cuire le mélange pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Lorsque les champignons et le poulet sont cuits, saupoudrez la cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour lier la composition. Ajoutez du sel, du poivre et le persil frais haché. Votre garniture est maintenant prête !

Montage des crêpes

6. Sur chaque crêpe, ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange de champignons et de poulet. Pliez la crêpe en ramenant les côtés vers l'intérieur et en la roulant délicatement pour maintenir la garniture à l'intérieur.

7. Disposez les crêpes farcies dans un plat à gratin graissé avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Elles développeront une croûte dorée et délicieuse pendant la cuisson.

Préparation de la sauce

8. Dans un bol, battez les 3 œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais pour un goût et une fraîcheur supplémentaires.

9. Versez la sauce obtenue sur les crêpes dans le plat à gratin. Saupoudrez de mozzarella râpée sur le dessus pour un effet délicieux et appétissant.

Cuisson

10. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire les crêpes gratinées pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et appétissante.

Service

11. Servez les crêpes chaudes, avec une cuillerée de crème fraîche ou de mayonnaise à côté. Vous pouvez ajouter une salade verte fraîche ou des légumes grillés pour compléter le repas.

Conseils pratiques

- Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût. Les champignons de Paris sont idéaux, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres types, comme les shiitakes ou les portobellos.
- Assurez-vous que la garniture n'est pas trop humide, sinon les crêpes peuvent devenir molles. Si nécessaire, laissez le mélange refroidir légèrement avant de l'ajouter aux crêpes.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez des épices comme le paprika ou l'ail dans la garniture.
- Vous pouvez expérimenter avec différents fromages, comme la feta ou le parmesan, pour lui donner un goût différent.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette de crêpes gratinées aux champignons et au poulet est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. La poitrine de poulet est une excellente source de protéines, tandis que les champignons sont riches en antioxydants et en vitamines. Chaque portion contient environ 450 à 500 calories, en fonction de la quantité de sauce et de fromage ajoutée. Ces crêpes sont une option plus saine par rapport à d'autres plats plus lourds et peuvent être incluses dans un régime équilibré.

Questions fréquentes

1. Puis-je préparer les crêpes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. La garniture peut également être préparée à l'avance et conservée séparément.

2. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du porc ou de la dinde, selon vos préférences.

3. Quelles garnitures se marient le mieux ?
Les crêpes gratinées se marient très bien avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés. De plus, une sauce au yaourt avec de l'aneth ou de l'ail peut être un accompagnement délicieux.

4. Comment puis-je varier la recette ?
Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes à la garniture pour un goût plus riche. Vous pouvez également expérimenter avec différents fromages ou herbes pour personnaliser la recette.

Cette recette de crêpes gratinées aux champignons et au poulet est non seulement un choix délicieux, mais aussi un excellent moyen de rassembler la famille autour de la table. Je vous encourage à l'essayer et à profiter de chaque bouchée ! Bon appétit !