Courgettes panées avec sauce tomate

Courgettes panées avec sauce tomate - une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas un plat simple mais délicieux qui apporte une touche de soleil à chaque repas ? Les courgettes panées avec sauce tomate sont un choix parfait pour un dîner léger, un déjeuner savoureux ou même une délicieuse collation. Cette recette est non seulement simple et rapide, mais aussi ultra polyvalente, pouvant être adaptée aux goûts de chacun.

Une brève histoire de la recette

La courgette est un ingrédient apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde, ayant une longue tradition en tant qu'aliment de base. La technique de paner les courgettes a gagné en popularité grâce à la texture croustillante et au goût savoureux qu'elle confère. La sauce tomate, quant à elle, est un accompagnement classique, apportant un contraste acide et revigorant. Ensemble, ces deux préparations forment une combinaison parfaite qui allie tradition culinaire et innovation.

Ingrédients

- 1 grande courgette
- Sel et poivre, au goût
- 3 œufs
- Chapelure (environ 200 g)
- 2 grandes tomates mûres
- 1 bouquet de persil frais
- 2-3 gousses d'ail
- Huile pour friture (huile de tournesol ou d'olive)

Détails sur les ingrédients

- Courgette : Choisissez une courgette fraîche, ferme, sans taches ni signes de détérioration. Les courgettes jeunes ont une texture plus délicate et un goût plus sucré, idéal pour cette recette.
- Œufs : Assurez-vous qu'ils sont frais. Les œufs aideront à faire adhérer la chapelure à la courgette, lui donnant une croûte croustillante.
- Chapelure : Vous pouvez utiliser de la chapelure classique ou de la panko pour une texture plus croustillante.
- Sauce tomate : Les tomates fraîches sont essentielles pour une sauce tomate délicieuse. Si vous voulez une sauce plus riche, optez pour des tomates en conserve ou en purée.

Préparation des courgettes

1. Lavage et découpe : Commencez par bien laver la courgette sous l'eau froide. Pelez la peau (si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau pour un aspect plus rustique) et coupez-la en tranches épaisses d'environ 1-1.5 cm.
2. Égouttage : Placez les tranches de courgette dans un bol, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès d'eau et éviter que les courgettes ne deviennent molles pendant la friture.

Préparation de la sauce tomate

3. Ail et tomates : Dans un bol, épluchez et écrasez l'ail. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive, puis mélangez avec les tomates en purée. Si vous utilisez des tomates fraîches, coupez-les en petits dés. Laissez la sauce reposer pour intensifier les saveurs.

Panure des courgettes

4. Battre les œufs : Dans un autre bol, battez bien les 3 œufs avec une pincée de sel. Ils serviront de liant pour la chapelure.
5. Trempage dans la chapelure : Retirez les tranches de courgette du réfrigérateur. Prenez chaque tranche, trempez-la d'abord dans la chapelure, puis dans l'œuf battu. Assurez-vous que les tranches sont complètement couvertes pour obtenir une croûte uniforme et croustillante.
6. Friture : Dans une poêle, chauffez l'huile (environ 1-2 cm d'huile) à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez délicatement les courgettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés (environ 3-4 minutes de chaque côté). Ne surchargez pas la poêle ; faites-les frire par lots si nécessaire.
7. Retrait et égouttage : Une fois frites, retirez les courgettes sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

Service

8. Finalisation de la sauce : Remuez la sauce tomate avant de servir et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de persil haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
9. Dressage : Disposez les courgettes chaudes sur un plat, arrosez-les de sauce tomate et décorez de persil frais.

Suggestions de service

Ce plat est délicieux aussi bien chaud que froid. Il peut être servi en apéritif, accompagné d'une salade fraîche ou même en accompagnement d'un plat principal. Une excellente idée est de l'associer à une boisson rafraîchissante, comme un thé à la menthe ou un jus de citron fraîchement pressé.

Astuces et variations

- Ajout de fromage : Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter du fromage râpé (par exemple, du parmesan ou de la mozzarella) à la chapelure.
- Épices : Expérimentez avec différentes épices dans la chapelure, comme de l'origan, du basilic ou du paprika, pour un goût supplémentaire.
- Courgettes farcies : Si vous souhaitez une recette plus complexe, essayez de farcir les courgettes avec un mélange de fromage et d'herbes avant de les paner.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des courgettes congelées ?
Il est recommandé d'utiliser des courgettes fraîches pour obtenir la meilleure texture et saveur. Les courgettes congelées peuvent avoir une texture plus molle.

Comment puis-je conserver les courgettes panées ?
Les courgettes panées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.

Quelles autres sauces puis-je utiliser ?
En plus de la sauce tomate, vous pouvez essayer des sauces comme le tzatziki ou une sauce au yaourt avec des herbes pour ajouter une saveur différente.

Bienfaits nutritionnels

La courgette est une excellente source de vitamines et de minéraux, riche en vitamine C, vitamine A et potassium. Elle est également pauvre en calories, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les régimes. La friture dans l'huile ajoute des calories, mais le contenu en nutriments des courgettes et des tomates compense significativement.

J'espère que cette recette de courgettes panées avec sauce tomate deviendra un favori dans votre famille ! Cuisiner est une merveilleuse façon d'apporter de la joie et du réconfort dans la vie quotidienne, alors n'hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle à chaque plat. Bon appétit !