Churros au parmesan

Recette Délicieuse de Churros au Parmesan

Bienvenue dans le monde des saveurs sud-américaines ! Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette de churros au parmesan, une combinaison inédite qui allie tradition et touche moderne. Ce plat n'est pas seulement un dessert, mais aussi un en-cas savoureux, parfait pour toute occasion ! Les churros sont généralement sucrés, mais nous allons apprendre à leur donner une note salée qui impressionnera à coup sûr quiconque les goûtera.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

- 260 ml d'eau (de préférence de l'eau de source pour une saveur pure)
- 50 g de beurre (de préférence non salé, pour contrôler le niveau de sel)
- 120 g de farine (farine blanche de blé pour une texture plus légère)
- Une bonne pincée de sel (aide à rehausser la saveur)
- 1/2 cuillère à café de poudre de curry (pour une touche d'exotisme)
- 1/2 cuillère à café de paprika doux (ajoute un peu de couleur et de saveur)
- 3 œufs (à température ambiante, pour une meilleure incorporation)
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé (utilisez du parmesan frais pour le meilleur goût)
- huile pour la friture (choisissez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol)
- parmesan supplémentaire pour saupoudrer (pour une finition savoureuse)

Étapes de préparation :

1. Préparation de la base de pâte :
Dans une casserole moyenne, ajoutez l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel, la poudre de curry et le paprika doux. Placez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle atteigne le point d'ébullition. C'est à ce moment que les saveurs se combinent et que le beurre fondra complètement.

2. Ajout de la farine :
Une fois que l'eau a commencé à bouillir, réduisez le feu au minimum et ajoutez toute la farine d'un coup. Remuez vigoureusement avec une spatule en bois ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. C'est un moment crucial : assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de farine !

3. Refroidissement de la pâte :
Retirez la casserole du feu et transférez la pâte dans un récipient résistant à la chaleur. Placez ce récipient dans un autre récipient avec de l'eau froide pendant 5 minutes. Cette étape est importante pour refroidir la pâte afin de ne pas cuire les œufs lors de leur ajout.

4. Incorporation des œufs :
Après 5 minutes, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Il est essentiel que les œufs soient à température ambiante pour une incorporation uniforme. Lorsque la pâte devient lisse et brillante, ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.

5. Formation des churros :
Préparez une poche à douille avec une douille en étoile. Remplissez-la avec la pâte obtenue. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Lorsque l'huile est suffisamment chaude (environ 180°C), formez les churros directement au-dessus de la poêle. Coupez la pâte à la taille désirée, mais évitez d'ajouter plus de 4 ou 5 morceaux dans la poêle pour ne pas refroidir l'huile.

6. Friture :
Faites frire les churros pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement. Une fois prêts, retirez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

7. Service :
Saupoudrez de parmesan râpé sur les churros chauds immédiatement après les avoir retirés de l'huile. Ils sont délicieux servis chauds, accompagnés d'une sauce épicée ou d'une mayonnaise à l'ail, qui complétera parfaitement les saveurs.

Conseils pratiques :

- Choix des ingrédients : Utilisez toujours du parmesan fraîchement râpé, car sa saveur est beaucoup plus intense par rapport à celui en sachet.
- Contrôle de la température : Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les churros, sinon ils deviendront gras.
- Option végétarienne : Si vous souhaitez faire une version végétarienne, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de compote de pommes ou de purée de banane, mais la texture sera différente.

Bienfaits nutritionnels :

Les churros au parmesan sont une bonne source de protéines grâce aux œufs et au parmesan, et l'ajout de curry peut offrir des bienfaits antioxydants. De plus, le parmesan contient du calcium, essentiel pour la santé des os.

Questions fréquentes :

- Puis-je congeler les churros ? Oui, vous pouvez les congeler après qu'ils aient complètement refroidi. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
- Quelles autres sauces vont bien avec les churros salés ? Essayez une sauce au yaourt avec des herbes, une sauce ranch ou même une sauce tomate épicée pour un contraste de saveurs intéressant.
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Bien que le parmesan offre une saveur distincte, vous pouvez expérimenter avec du cheddar ou de la feta pour un autre profil de goût.

Ces churros au parmesan sont un excellent moyen d'impressionner vos invités lors d'une fête ou simplement de vous faire plaisir lors d'une soirée tranquille à la maison. Une fois que vous aurez goûté à ces délices croustillants, vous comprendrez pourquoi ils valent la peine d'être essayés ! Bon appétit et bonne cuisine !