Pastel vegano con manzana

Pastel vegano de manzana - Una delicia que combina tradición con sabor natural

Si estás buscando un postre rápido y simple que realmente impresione, el pastel vegano de manzana es la elección perfecta. Esta receta clásica no solo trae un toque de nostalgia, sino que también es una opción saludable, gracias a sus ingredientes naturales. Ya sea que lo sirvas en una comida festiva o simplemente te des un capricho con un dulce delicioso, este pastel seguramente se convertirá en un favorito en tu familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Tus ingredientes para la masa:
- 12 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de pasta de tomate (no puré, sino pasta de lata o frasco)
- 6 cucharadas de agua
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de bicarbonato mezclado con vinagre
- 3 tazas de harina

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas (puedes usar incluso 1,5 kg si te gustan las manzanas)
- 80 g de margarina
- Una taza de azúcar
- Una cucharadita de canela
- Dos paquetes de azúcar vainillado
- Media botellita de esencia de ron

Para espolvorear:
- Azúcar en polvo con sabor a vainilla

Paso a paso en la preparación del pastel:

1. Preparación de la masa:
Comienza combinando todos los ingredientes para la masa en un tazón grande. Es importante seguir este orden: haz un hueco en la harina y agrega el bicarbonato mezclado con vinagre. Luego, agrega el azúcar, el aceite, la pasta de tomate, el agua y la sal. Amasa la masa suavemente con las manos hasta que obtengas una consistencia agradable que no sea ni demasiado dura ni demasiado blanda. Si sientes que está demasiado pegajosa, no dudes en agregar un poco más de harina.

Consejos prácticos: Si no tienes pasta de tomate, puedes usar 12 cucharadas de jugo de tomate, pero para un sabor más intenso, la pasta es la mejor opción.

2. Dividir y extender la masa:
Divide la masa en tres partes iguales. En una superficie bien enharinada, extiende cada parte con un rodillo, asegurándote de obtener hojas delgadas. Colócalas en el fondo de una bandeja engrasada (el tamaño de la bandeja puede ser de 20x30 cm, pero también puedes usar una más pequeña). Antes de meterlas en el horno, pincha ligeramente cada hoja con un tenedor.

Técnica de horneado: Hornea las hojas a fuego medio durante 10-12 minutos. Ten cuidado, ya que las hojas pueden dorarse rápidamente. Cuando estén listas, transfiérelas a una superficie de trabajo o a un papel blanco, asegurándote de deslizar suavemente un cuchillo entre la hoja y la bandeja para despegarlas fácilmente.

3. Preparación del relleno:
Pela las manzanas y rállalas en un rallador grande. En una olla de fondo doble, derrite la margarina, luego agrega el azúcar y mezcla. Cocina la mezcla a fuego lento durante 5 minutos. Luego, agrega las manzanas ralladas y continúa cocinando durante otros 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la canela, el azúcar vainillado y la esencia de ron, luego apaga el fuego. Deja que el relleno se enfríe un poco para que puedas trabajar con él.

4. Montaje del pastel:
Toma la primera hoja horneada, agrega una capa de relleno de manzana, luego coloca la segunda hoja y repite el proceso: relleno, hoja, relleno y, finalmente, la tercera hoja. Al final, espolvorea generosamente con azúcar en polvo con sabor a vainilla.

5. Enfriar y porcionar:
Deja que el pastel se enfríe completamente, idealmente durante la noche, para que los sabores se mezclen perfectamente. Cuando sea el momento de servir, usa un cuchillo de sierra para cortarlo fácilmente.

Detalles nutricionales:
Este pastel vegano de manzana no solo es delicioso, sino que también es una opción más saludable, con bajo contenido de grasa y sin lácteos. Las manzanas añaden fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que hace de este pastel una mejor elección para quienes quieren disfrutar de un dulce sin comprometer su salud.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con peras o albaricoques, y el relleno será igual de delicioso.
- ¿Se puede almacenar el pastel? Sí, el pastel se puede conservar a temperatura ambiente durante unos días, pero se consumirá más rápido si se mantiene en el refrigerador.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en el relleno o en la masa, según tus preferencias.

Sugerencias de servicio:
Este pastel combina perfectamente con una taza de té aromático o un espresso, y para un toque aún más festivo, puedes agregar una bola de helado de vainilla por encima, incluso si es una receta vegana.

Una nota personal:
Descubrí esta receta en mi infancia cuando mi abuela la preparaba con cariño para cada festividad. El olor de manzanas caramelizadas y canela llenaba toda la casa, y cada rebanada era un verdadero festín. Te invito a probarla y crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa, como yo lo hice.

¡Disfruta de cada bocado y deja que el pastel vegano de manzana se convierta en parte de tus tradiciones culinarias!