Βίγκαν κέικ με μήλο

Βίγκαν κέικ με μήλα - Μια λιχουδιά που συνδυάζει παράδοση με φυσική γεύση

Αν ψάχνετε για ένα γλυκό γρήγορο και απλό, αλλά που πραγματικά θα εντυπωσιάσει, το βίγκαν κέικ με μήλα είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η κλασική συνταγή δεν φέρνει μόνο μια δόση νοσταλγίας, αλλά είναι και μια υγιεινή επιλογή χάρη στα φυσικά της συστατικά. Είτε το σερβίρετε σε μια γιορτινή τραπεζαρία είτε απλά απολαμβάνετε ένα νόστιμο γλυκό, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Τα υλικά σας για τη ζύμη:
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 12 κουταλιές της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας (όχι σάλτσα, αλλά πάστα σε κονσέρβα ή μπουκάλι)
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια κουταλιά του γλυκού σόδα με ξύδι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό μήλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και 1,5 κιλό αν σας αρέσουν τα μήλα)
- 80 γρ. μαργαρίνη
- Ένα φλιτζάνι ζάχαρη
- Μια κουταλιά του γλυκού κανέλα
- Δύο φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- Μισό μπουκάλι ρούμι

Για το πασπάλισμα:
- Ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκινήστε συνδυάζοντας όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτή τη σειρά: κάντε μια τρύπα στη αλεύρι και προσθέστε τη σόδα με ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το λάδι, την πάστα ντομάτας, το νερό και το αλάτι. Ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ευχάριστη υφή, που να μην είναι ούτε πολύ σφιχτή ούτε πολύ μαλακή. Αν νιώσετε ότι είναι πολύ κολλώδης, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι.

Πρακτικές συμβουλές: Αν δεν έχετε πάστα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 12 κουταλιές σούπας χυμό ντομάτας, αλλά για πιο έντονη γεύση, η πάστα είναι η καλύτερη επιλογή.

2. Διαχωρισμός και άνοιγμα της ζύμης:
Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη, προσέχοντας να αποκτήσετε λεπτές ζύμες. Τοποθετήστε τις στον πάτο ενός ταψιού που έχετε αλείψει με μαργαρίνη (το μέγεθος του ταψιού μπορεί να είναι 20x30 εκ., αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μικρότερο). Πριν τις βάλεις στο φούρνο, τρυπήστε ελαφρά κάθε φύλλο με ένα πιρούνι.

Τεχνική ψησίματος: Ψήστε τα φύλλα σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά. Προσέξτε, καθώς τα φύλλα μπορεί να ροδίσουν γρήγορα. Όταν είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα σε μια επιφάνεια εργασίας ή σε ένα λευκό χαρτί, προσέχοντας να περάσετε προσεκτικά ένα μαχαίρι ανάμεσα στο φύλλο και το ταψί για να τα αποδεσμεύσετε χωρίς προβλήματα.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Σε μια διπλή κατσαρόλα, λιώστε τη μαργαρίνη, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα μήλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Προσθέστε την κανέλα, τη ζάχαρη βανίλιας και την ρούμι, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει λίγο, ώστε να μπορείτε να δουλέψετε μαζί της.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Πάρτε το πρώτο ψημένο φύλλο, προσθέστε μια στρώση γέμισης μήλου, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο και επαναλάβετε τη διαδικασία: γέμιση, φύλλο, γέμιση και, τέλος, το τρίτο φύλλο. Στο τέλος, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας.

5. Ψύξη και κοπή:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να μπορέσουν να αναμειχθούν τέλεια. Όταν είναι η ώρα να το σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να το κόψετε εύκολα.

Διατροφικές λεπτομέρειες:
Αυτό το βίγκαν κέικ με μήλα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα μήλα προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, κάνοντάς το μια καλύτερη επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα γλυκό χωρίς να θυσιάσουν την υγεία τους.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια ή βερίκοκα, και η γέμιση θα είναι εξίσου νόστιμη.
- Μπορεί το κέικ να διατηρηθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες, αλλά θα καταναλωθεί πιο γρήγορα αν το κρατήσετε στο ψυγείο.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή στη ζύμη, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή ένα εσπρέσο, και για μια ακόμη πιο γιορτινή νότα, μπορείτε να προσθέσετε μια μπάλα παγωτού βανίλιας από πάνω, ακόμα κι αν είναι μια βίγκαν συνταγή.

Μια προσωπική σημείωση:
Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή στην παιδική μου ηλικία, όταν η γιαγιά μου την ετοίμαζε με αγάπη για κάθε γιορτή. Η μυρωδιά των καραμελωμένων μήλων και της κανέλας γέμιζε το σπίτι, και κάθε κομμάτι ήταν μια πραγματική γιορτή. Σας προσκαλώ να την δοκιμάσετε και να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι, όπως έκανα κι εγώ.

Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε το βίγκαν κέικ με μήλα να γίνει μέρος των μαγειρικών σας παραδόσεων!