Comida de ortigas

Plato de ortigas - una delicia llena de sabor y tradición

Antes de comenzar a cocinar, permíteme ofrecerte una pequeña introducción sobre las ortigas. Estas plantas silvestres, a menudo ignoradas, no solo son comestibles, sino también extremadamente nutritivas. Desde tiempos antiguos, las ortigas han sido valoradas por sus propiedades beneficiosas para la salud, siendo ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, el plato de ortigas resulta ser una elección deliciosa y saludable, ideal para aquellos que desean enriquecer sus comidas con ingredientes naturales.

Esta receta de plato de ortigas es simple y rápida, perfecta para una cena reconfortante o un almuerzo ligero. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 45 minutos, y la receta te ofrecerá 4 porciones.

Aquí tienes cómo puedes preparar esta delicia:

Ingredientes necesarios:
- 5 cucharadas de aceite (elige aceite de girasol o de oliva para un sabor más intenso)
- 250 g de ortigas jóvenes y frescas (asegúrate de que estén frescas y verdes)
- Agua (suficiente para escaldar las ortigas)
- Una cebolla (opta por cebolla blanca para un sabor más suave)
- Sal (al gusto)
- Una cucharada de harina (idealmente, usa harina blanca, pero puedes experimentar con harina integral)
- Dos cucharadas de harina de maíz (que añadirán una nota especial al plato)
- 5 dientes de ajo (cada diente dejará su huella en el sabor)
- Un puñado de apio picado (puede ser fresco o congelado)

Paso a paso:

1. Preparación de las ortigas:
Comienza lavando las ortigas con cuidado, usando varias aguas. Es esencial eliminar cualquier impureza o insecto. Puedes usar guantes para evitar picaduras.

2. Escaldar las ortigas:
Pon agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añade las ortigas y escáldalas durante aproximadamente 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar el sabor ácido y facilita la digestión.

3. Escurrir las ortigas:
Después de escaldarlas, saca las ortigas del agua y escúrrelas bien. Déjalas enfriar un poco y luego pícalas finamente.

4. Preparación de la cebolla:
Pela la cebolla, lávala y pícalo finamente. Calienta el aceite en una sartén profunda, añade la cebolla y un chorrito de agua, luego sofríela a fuego lento hasta que se vuelva dorada y translúcida. Este proceso añadirá un aroma dulce al plato.

5. Cocción de las ortigas:
Añade las ortigas picadas a la sartén. Vierte una taza del líquido en el que se escaldaron las ortigas, dos tazas de agua y sal al gusto. Deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

6. Preparación del roux:
En un tazón pequeño, combina una cucharada de harina con dos cucharadas de harina de maíz y suficiente agua para obtener una mezcla homogénea, similar al yogur. Esto espesará el plato.

7. Espesar el plato:
Añade el roux a la sartén y mezcla continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que el plato espese y se vuelva cremoso.

8. Finalización de la preparación:
Finalmente, añade los dientes de ajo pelados y picados finamente, así como el apio. Mezcla todo bien, deja hervir un minuto más y luego apaga el fuego.

9. Servir:
El plato de ortigas se puede servir solo, pero para un sabor extra, puedes añadir un huevo frito suave por encima y una porción de polenta caliente al lado. El rico sabor de las ortigas se combinará perfectamente con la textura cremosa de la polenta y el huevo.

Consejos prácticos:
- Si no estás seguro de la calidad de las ortigas, asegúrate de que sean muy jóvenes y frescas, ya que las ortigas maduras pueden tener un sabor más amargo.
- ¡Experimenta con las especias! Añade un poco de pimienta o incluso chile para un sabor más picante si te gusta.
- Este plato es aún mejor al día siguiente, cuando los sabores tienen tiempo para combinarse, así que no dudes en preparar una porción más grande.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de plato de ortigas tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Las ortigas son excelentes fuentes de vitaminas A, C y K, así como de hierro y calcio. El consumo regular de ortigas puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de la piel.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar ortigas congeladas? Sí, puedes usar ortigas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas.
- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir? Puedes experimentar con papas o zanahorias picadas, añadiéndolas al principio de la cocción para darles tiempo a ablandarse.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? El plato de ortigas se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar en el microondas o en la estufa.

Variaciones posibles:
Si deseas darle un giro a tu plato de ortigas, puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado por encima o usar crema agria para un sabor más rico. También puedes intentar reemplazar el apio con perejil fresco para un sabor diferente.

Esta receta de plato de ortigas no es solo una comida deliciosa, sino también un homenaje a las tradiciones culinarias que nos enseñan a apreciar los ingredientes simples y naturales. Su sabor refrescante te llevará en un viaje de sabores, y prepararla traerá un toque de nostalgia a tu cocina. Así que, abraza el sabor natural de las ortigas y disfruta de esta receta llena de tradición!