Sopa de verduras con carne de res

La sopa de verduras con carne de res es una receta clásica, llena de sabores y vitalidad, que combina el rico sabor de la carne con la frescura de las verduras. Esta sopa no solo proporciona un almuerzo sustancioso, sino también una explosión de nutrientes esenciales, convirtiéndola en una excelente opción para una comida saludable. Te invito a descubrir cómo preparar esta delicadeza paso a paso, mientras aprendes sobre sus ingredientes y, quizás, recuerdas momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 500 g de carne de res (aguja o pulpa)
- 2-3 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 raíz de chirivía
- 2 cebollas medianas
- 2 papas grandes
- 300 g de coliflor
- 300 g de judías verdes
- 2 pimientos morrones
- 2-3 tomates
- 1 manojo de perejil fresco
- sal, pimienta, al gusto
- crema agria para servir

La historia de la sopa de verduras con carne de res:
La sopa de verduras es un plato que ha atravesado generaciones, adaptándose en diversas culturas mientras mantiene su esencia: una combinación de ingredientes frescos que ofrecen confort y calidez. Ya sea servida en un frío día de invierno o en una tarde de primavera, esta sopa brinda un sentido de pertenencia y calidez a los corazones de quienes la saborean. Esta es una receta versátil que puede personalizarse según la temporada y las preferencias personales.

Paso a paso – Guía de preparación:

1. Preparación de la carne:
Comienza lavando bien la carne de res. Elige una aguja o pulpa, que son ideales para hervir. Coloca la carne en una olla grande, añade 4.5 litros de agua y una pizca de sal. Deja hervir a fuego medio, y cuando aparezca espuma, retírala con una espumadera. Este paso es esencial para obtener una sopa clara y sabrosa.

2. Preparación de las verduras:
Mientras la carne hierve, limpia y lava las verduras: zanahorias, raíz de perejil, chirivía y cebolla. Corta las zanahorias, la raíz de perejil y la chirivía en cubos pequeños, y ralla la cebolla para que se integre mejor en la sopa.

3. Agregando las verduras de raíz:
Cuando la carne esté medio cocida, agrega las verduras picadas (zanahorias, raíz de perejil, chirivía y cebolla) a la olla. Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4. Preparación de las otras verduras:
Mientras las verduras de raíz se cocinan, pela y corta en cubos las papas, y corta la coliflor y las judías verdes en trozos más pequeños. Los pimientos morrones deben ser limpiados de semillas y cortados en tiras.

5. Finalizando la sopa:
Cuando las verduras de raíz estén cocidas, agrega la coliflor, el pimiento morrón y las judías verdes. Deja que todo hierva junto durante otros 15-20 minutos. Una vez que la carne esté bien cocida, retírala de la olla, déjala enfriar un poco, luego córtala en cubos y ponla de nuevo en la sopa.

6. Agregando las papas y los tomates:
Agrega las papas cortadas en cubos a la sopa. Después de que se hayan cocido, agrega los tomates, que has escaldado, pelado y cortado en cubos. Deja que todo hierva junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Finalmente, agrega el perejil picado para un toque de frescura.

7. Sirviendo:
Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante unos minutos. Sirve la sopa caliente, con una cucharada de crema agria por encima, junto a una rebanada de pan fresco.

Consejos prácticos:
- Elección de la carne: Opta por carne de res con un contenido moderado de grasa para lograr una sopa jugosa, pero no demasiado pesada.
- Verduras frescas: Usa verduras frescas y de temporada para un sabor más intenso. Por ejemplo, en verano puedes agregar calabacines o tomates frescos.
- Especias: Experimenta con diversas especias, como laurel, tomillo o eneldo, para añadir un toque personal.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la sopa en el refrigerador?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado perfectamente.
2. ¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar. Se recomienda congelarla sin crema agria, y al recalentar, agregar crema agria fresca.

Opción vegetariana:
Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne de res con tofu o seitán y usar caldo de verduras en lugar de agua. Esto proporcionará un sabor rico sin carne.

Beneficios nutricionales:
La sopa de verduras con carne de res es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (A, C, K) y minerales. Las verduras frescas contribuyen a una alta ingesta de fibra, ayudando a la digestión y manteniendo la salud intestinal.

La sopa de verduras con carne de res no es solo un plato delicioso, sino también una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa, para saborear el arte de cocinar y la alegría de compartir momentos inolvidables. ¡Disfruta cada cucharada, saborea los sabores intensos y deja que esta receta traiga un toque de calidez y confort a tu vida!