Sopa de ensalada verde y acedera

Name: Sopa de ensalada verde y acedera - Clarisa K.
Ingredients: 1 cabeza de lechuga verde; 200 g de lechuga de cordero verde; 1 cebolla verde; 1 manojo de eneldo; 300 ml de yogur bebible; 200 ml de leche; 2 cucharadas de almidón; sal; pimienta

Sopas - Sopa de ensalada verde y acedera por Clarisa K. - Recetas Recipia

La sopa de lechuga y acedera se hace con pocos ingredientes y no es pesada. Se comienza con agua y cebolla verde, luego se añaden las hojas lavadas y cortadas de manera grosera. Al final, el almidón, la leche y el yogur líquido forman un espesante ligero que une la sopa sin hacerla demasiado consistente. Es una opción más dietética, adecuada cuando quieres una sopa simple, con un sabor fresco y ligeramente ácido gracias a la acedera. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: no se especifica Porciones: no se especifican Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de verduras con lechuga y acedera Ingredientes 1 cabeza de lechuga 200 g de acedera 1 tallo de cebolla verde 1 manojo de eneldo 300 ml de yogur líquido 200 ml de leche 2 cucharadas de almidón Sal, al gusto Pimienta, al gusto Agua, para hervir Modo de preparación 1. Pon a hervir agua en una olla. La cantidad de agua no se especifica en la receta original, así que usa la necesaria para el volumen de sopa que deseas preparar. 2. Lava bien la lechuga y la acedera bajo un chorro de agua para eliminar cualquier rastro de tierra. Deja que las hojas escurran. 3. Lava la cebolla verde y el eneldo. Pica finamente la cebolla verde y reserva el eneldo para el final. 4. Cuando el agua comience a hervir, añade la cebolla verde picada a la olla. Déjala hervir. 5. Rompe la lechuga en trozos con las manos y agrégala a la olla junto con la acedera. Las hojas no deben cortarse muy finas; los trozos rotos a mano son adecuados para esta sopa. 6. Deja que las verduras hiervan hasta que estén cocidas. El tiempo exacto no se menciona, así que verifica la textura de las hojas durante el proceso. 7. Ajusta la sopa con sal y pimienta. 8. Por separado, prepara el espesante. Mezcla las 2 cucharadas de almidón con la leche y el yogur líquido hasta que la mezcla esté lo más homogénea posible. 9. Para que la mezcla de yogur no cambie bruscamente al contacto con la sopa caliente, toma unos cucharones de caldo caliente y agrégales poco a poco sobre el espesante. Mezcla hasta que alcance una temperatura cercana a la de la sopa. 10. Vierte el espesante en la olla, mezclando al mismo tiempo. 11. Deja que la sopa hierva de nuevo. 12. Apaga el fuego y espolvorea el eneldo picado. La sopa está lista para servir. Por qué hago la receta a menudo Es una sopa simple, con pocos ingredientes y una preparación directa. La lechuga y la acedera se utilizan juntas sin necesidad de muchos añadidos, y el espesante de almidón, leche y yogur le da una consistencia ligeramente cremosa. También me gusta porque no es pesada. El sabor proviene principalmente de las hojas verdes, la cebolla verde, el eneldo y la acedera, y el yogur mantiene la sopa más ligera que una variante con roux u otros añadidos. Consejos y variaciones Consejos Lava cuidadosamente tanto la lechuga como la acedera. Las hojas pueden retener tierra entre las nervaduras, especialmente si se han cosechado del jardín. La lechuga se rompe con las manos en trozos adecuados, no se pica. La acedera puede añadirse en la misma etapa que la lechuga, como se indica en la receta. El almidón debe mezclarse con la leche y el yogur antes de ser añadido a la sopa. Si lo añades directamente al líquido caliente, existe el riesgo de que se formen grumos. La etapa en la que añades caldo caliente sobre el espesante es importante. La mezcla de yogur y leche debe acercarse gradualmente a la temperatura de la olla, luego puede ser vertida en la sopa. Después de añadir el espesante, la sopa solo necesita hervir de nuevo. No es necesario hervirla por mucho tiempo. Sustituciones La receta original utiliza yogur líquido, leche y almidón para el espesante. Estos ingredientes son parte de la textura final, por lo que reemplazarlos puede cambiar la consistencia de la sopa. Si no tienes eneldo fresco, la receta no ofrece una alternativa. Para el sabor previsto, el eneldo se añade al final, después de que la sopa ha hervido. Variaciones La sopa puede dejarse más o menos consistente, dependiendo de la cantidad de agua utilizada al principio. Los ingredientes sólidos y las cantidades para el espesante permanecen iguales, pero el volumen de agua no se establece en la receta base. Para una consistencia más ligada, mantén las proporciones de almidón, leche y yogur indicadas. Sin embargo, no modifiques la cantidad de almidón sin tener en cuenta el volumen de sopa, ya que la textura puede cambiar. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, con el eneldo espolvoreado al final. No necesita otros añadidos para respetar la receta base. Es adecuada como primer plato en el almuerzo o como comida ligera. El sabor ácido de la acedera y las hojas verdes se aprecian mejor cuando la sopa no está cargada con otros ingredientes. Preguntas frecuentes ¿Cuándo se añaden la lechuga y la acedera? Se añaden después de que la cebolla verde ha hervido y el agua ha dado un hervor. La lechuga se rompe con las manos y luego se pone en la olla junto con la acedera. ¿Por qué se añade caldo caliente sobre la mezcla de yogur, leche y almidón? Se añade caldo caliente poco a poco para acercar la temperatura del espesante a la de la sopa. Así, la mezcla puede verterse más fácilmente en la olla, sin sufrir un cambio brusco de temperatura. ¿Puedo poner el espesante directamente en la sopa caliente? Es mejor seguir los pasos de la receta y añadir primero unos cucharones de caldo caliente sobre la mezcla de yogur, leche y almidón. Después de llevarlo a una temperatura cercana a la de la sopa, puedes verterlo en la olla mientras mezclas. ¿Cuánto tiempo deben hervir la lechuga y la acedera? El tiempo exacto no se especifica. Las hojas se dejan hervir hasta que estén cocidas, luego se añade el espesante. ¿Cuándo se añade el eneldo? El eneldo se pica y se espolvorea al final, después de que la sopa ha hervido de nuevo con el espesante. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a la cantidad total de ingredientes en la receta, sin incluir agua, sal y pimienta. Pueden variar según el tipo de yogur líquido y leche utilizados. Para toda la olla, la sopa puede tener aproximadamente: 350–500 kcal 18–25 g de proteínas 55–70 g de carbohidratos 5–15 g de grasas La cantidad por porción no puede calcularse sin saber el volumen final de la sopa y el número de porciones. El almidón y los lácteos aportan la mayor parte de los carbohidratos, mientras que la lechuga, la acedera, la cebolla verde y el eneldo contribuyen con pocas calorías, pero aportan volumen y sabor. Conservación y recalentamiento Guarda la sopa en el refrigerador, en un recipiente cubierto, después de que se haya enfriado. Debido a que contiene yogur y leche, es mejor no dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente. Al recalentar, solo calienta la cantidad que vas a servir. La sopa debe calentarse gradualmente y no es necesario que hierva mucho. Mezcla suavemente, ya que la textura dada por el almidón y los lácteos puede cambiar después de conservarla. La receta es más adecuada para ser consumida fresca, en el período inmediato después de su preparación.