Soupe de salade verte et d'oseille

Name: Soupe de salade verte et d'oseille - Clarisa K.
Ingredients: 1 tête de laitue verte; 200 g de mâche; 1 oignon vert; 1 bouquet daneth; 300 ml de yaourt à boire; 200 ml de lait; 2 cuillères à soupe de fécule; sel; poivre

Soupes - Soupe de salade verte et d'oseille par Clarisa K. - Recettes Recipia

La soupe de laitue et d'oseille se prépare avec peu d'ingrédients et n'est pas lourde. On commence par de l'eau et des oignons verts, puis on ajoute les feuilles lavées et grossièrement coupées. À la fin, la fécule, le lait et le yaourt à boire forment un léger épaississant qui lie la soupe sans la rendre trop consistante. C'est une variante plus diététique, idéale lorsque l'on veut une soupe simple, au goût frais et légèrement acidulé grâce à l'oseille. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé Portions : non précisées Difficulté : facile Type de recette : soupe de légumes avec laitue et oseille Ingrédients 1 tête de laitue 200 g d'oseille verte 1 oignon vert 1 bouquet d'aneth 300 ml de yaourt à boire 200 ml de lait 2 cuillères à soupe de fécule Sel, au goût Poivre, au goût Eau, pour la cuisson Mode de préparation 1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. La quantité d'eau n'est pas précisée dans la recette originale, donc utilisez-en suffisamment pour le volume de soupe que vous souhaitez préparer. 2. Lavez bien la laitue et l'oseille sous un jet d'eau pour enlever toute trace de terre. Laissez les feuilles s'égoutter. 3. Lavez l'oignon vert et l'aneth. Hachez finement l'oignon vert, et réservez l'aneth pour la fin. 4. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oignon vert haché dans la casserole. Laissez-le bouillir. 5. Déchirez la laitue à la main en morceaux et ajoutez-la dans la casserole avec l'oseille. Les feuilles ne doivent pas être coupées trop finement ; les morceaux déchirés à la main conviennent pour cette soupe. 6. Laissez les légumes cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps exact n'est pas mentionné, donc vérifiez la texture des feuilles au fur et à mesure. 7. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. 8. Préparez séparément l'épaississant. Mélangez les 2 cuillères à soupe de fécule avec le lait et le yaourt à boire, jusqu'à obtenir un mélange aussi homogène que possible. 9. Pour que le mélange de yaourt ne change pas brusquement au contact de la soupe chaude, prenez quelques louches de soupe chaude et ajoutez-les progressivement à l'épaississant. Remuez jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de celle de la soupe. 10. Versez l'épaississant dans la casserole tout en remuant. 11. Laissez la soupe bouillir à nouveau. 12. Éteignez le feu et saupoudrez d'aneth haché. La soupe est prête à être servie. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe simple, avec peu d'ingrédients et une préparation directe. La laitue et l'oseille sont utilisées ensemble sans avoir besoin de nombreux ajouts, et l'épaississant à base de fécule, de lait et de yaourt lui donne une consistance légèrement crémeuse. J'aime aussi parce qu'elle n'est pas lourde. Le goût provient principalement des feuilles vertes, de l'oignon vert, de l'aneth et de l'oseille, et le yaourt maintient la soupe plus légère qu'une version avec un roux ou d'autres ajouts. Conseils et variations Conseils Lavez soigneusement la laitue et l'oseille. Les feuilles peuvent retenir de la terre entre les nervures, surtout si elles sont cueillies dans le jardin. La laitue se déchire à la main en morceaux appropriés, elle ne doit pas être hachée. L'oseille peut être ajoutée à la même étape que la laitue, comme prévu dans la recette. La fécule doit être mélangée avec le lait et le yaourt avant d'être ajoutée à la soupe. Si vous l'ajoutez directement dans le liquide chaud, il y a un risque de formation de grumeaux. L'étape où vous ajoutez de la soupe chaude sur l'épaississant est importante. Le mélange de yaourt et de lait doit être progressivement amené à une température proche de celle de la casserole, puis peut être versé dans la soupe. Après l'ajout de l'épaississant, la soupe doit seulement bouillir à nouveau. Il n'est pas nécessaire de la faire cuire longtemps. Substituts La recette originale utilise du yaourt à boire, du lait et de la fécule pour l'épaississant. Ces ingrédients font partie de la texture finale, donc les remplacer peut modifier la consistance de la soupe. Si vous n'avez pas d'aneth frais, la recette ne propose pas d'alternative. Pour le goût prévu, l'aneth est ajouté à la fin, après que la soupe a bouilli. Variations La soupe peut être laissée plus ou moins consistante, selon la quantité d'eau utilisée au début. Les ingrédients solides et les quantités pour l'épaississant restent les mêmes, mais le volume d'eau n'est pas établi dans la recette de base. Pour une consistance plus liée, conservez les proportions de fécule, de lait et de yaourt indiquées. Ne modifiez cependant pas la quantité de fécule sans tenir compte du volume de soupe, car la texture peut changer. Idées de service La soupe se sert chaude, avec de l'aneth saupoudré à la fin. Elle n'a pas besoin d'autres ajouts pour respecter la recette de base. Elle convient comme premier plat au déjeuner ou comme repas léger. Le goût acidulé de l'oseille et les feuilles vertes se ressentent le mieux lorsque la soupe n'est pas chargée d'autres ingrédients. Questions fréquentes Quand ajoute-t-on la laitue et l'oseille ? Elles sont ajoutées après que l'oignon vert a bouilli et que l'eau a atteint l'ébullition. La laitue se déchire à la main, puis est mise dans la casserole avec l'oseille. Pourquoi ajoute-t-on de la soupe chaude sur le mélange de yaourt, de lait et de fécule ? La soupe chaude est ajoutée progressivement pour rapprocher la température de l'épaississant de celle de la soupe. Ainsi, le mélange peut être versé plus facilement dans la casserole, sans subir un changement brusque de température. Puis-je mettre l'épaississant directement dans la soupe chaude ? Il est préférable de suivre les étapes de la recette et d'ajouter d'abord quelques louches de soupe chaude sur le mélange de yaourt, de lait et de fécule. Une fois que vous l'avez amené à une température proche de celle de la soupe, vous pouvez le verser dans la casserole en remuant. Combien de temps faut-il pour cuire la laitue et l'oseille ? Le temps exact n'est pas précisé. Les feuilles doivent cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis l'épaississant est ajouté. Quand met-on l'aneth ? L'aneth est haché et saupoudré à la fin, après que la soupe a à nouveau bouilli avec l'épaississant. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale d'ingrédients dans la recette, sans inclure l'eau, le sel et le poivre. Elles peuvent varier en fonction du type de yaourt à boire et de lait utilisé. Pour l'ensemble de la casserole, la soupe peut contenir environ : 350–500 kcal 18–25 g de protéines 55–70 g de glucides 5–15 g de graisses La quantité par portion ne peut pas être calculée sans connaître le volume final de la soupe et le nombre de portions. La fécule et les produits laitiers apportent la plus grande partie des glucides, tandis que la laitue, l'oseille, l'oignon vert et l'aneth contribuent avec peu de calories, mais ajoutent du volume et du goût. Conservation et réchauffage Conservez la soupe au réfrigérateur, dans un récipient couvert, après qu'elle a refroidi. Étant donné qu'elle contient du yaourt et du lait, il est préférable de ne pas la laisser longtemps à température ambiante. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité que vous allez servir. La soupe doit être réchauffée progressivement et il n'est pas nécessaire de la faire bouillir longtemps. Remuez doucement, car la texture donnée par la fécule et les produits laitiers peut changer après conservation. La recette est plus adaptée à une consommation fraîche, dans la période immédiatement après sa préparation.