Sopa de repollo

Sopa de Col con Verduras - Una Delicia Saludable para Días de Indulgencia

Hoy te invito a un viaje lleno de sabor con una deliciosa sopa de col, repleta de verduras frescas y baja en calorías. Esta sopa no solo es una comida nutritiva, sino también una verdadera explosión de colores y sabores, perfecta para calentar los días más fríos o para complementar una dieta saludable.

Una Breve Historia de la Sopa de Col

A lo largo del tiempo, la sopa de col ha sido apreciada por su versatilidad. Preparada de diversas maneras, se ha considerado un plato abundante y nutritivo, utilizado a menudo en dietas de desintoxicación. La col, un ingrediente básico en muchas culturas culinarias, no solo aporta un sabor agradable, sino también beneficios nutricionales notables, siendo rica en vitaminas y minerales.

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 90 minutos
- Tiempo total: 110 minutos
- Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 1 col grande (aproximadamente 1.5 kg)
- 6 cebollas verdes
- 2 pimientos verdes medianos
- 3 zanahorias (1 rallada y 2 en rodajas)
- 300 g de champiñones (preferiblemente champiñones)
- 1 manojo de tallos de apio
- 750 g de pulpa de tomate (preferiblemente fresca o enlatada)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 3 litros de caldo de verduras (puedes usar cubos de caldo instantáneo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva (para sofreír)

Preparación:

1. Preparación de los Ingredientes:
Comienza picando la col. Puedes cortarla finamente o en tiras más grandes, dependiendo de tu preferencia. Si te gusta la textura, opta por tiras más gruesas. Ralla una zanahoria en un rallador fino y corta las otras dos zanahorias en rodajas. Corta el pimiento en cubos y pica finamente los tallos de apio. Corta las cebollas verdes y las setas en rodajas. Asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y listos para que el proceso de cocción sea lo más eficiente posible.

2. Calentando el Aceite:
En una olla grande, añade una cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio. El aceite de oliva no solo aportará un sabor delicioso a la sopa, sino también beneficios para la salud debido a su contenido de grasas saludables.

3. Sofriendo las Cebollas:
Añade las cebollas verdes al aceite caliente y sofríe durante 1 minuto. Esto liberará un aroma agradable que preparará el terreno para los siguientes ingredientes.

4. Agregando las Verduras:
Continúa añadiendo el apio, la zanahoria en rodajas y mezcla bien. Déjalos sudar durante 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que se peguen.

5. Incluyendo el Pimiento y los Champiñones:
Añade el pimiento y los champiñones en rodajas, continuando a mezclar. Después de 1 minuto, los sabores comenzarán a combinarse e intensificarse.

6. Agregando los Tomates:
Una vez que las verduras hayan comenzado a dorarse, añade la pulpa de tomate. Mezcla bien y deja hervir durante unos minutos para que los sabores se integren.

7. Incluyendo la Col:
Ahora es el momento de añadir la col picada y la zanahoria rallada. Mezcla para integrar todos los ingredientes. La col reducirá su volumen durante la cocción, así que no te preocupes si parece demasiado al principio.

8. Agregando el Caldo de Verduras:
Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos. Una vez que comience a hervir, sazona con sal, pimienta y curry en polvo. El curry añadirá una nota exótica y un sabor profundo a la sopa.

9. Hervir la Sopa:
Cubre la olla y déjala hervir a fuego lento durante 90 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que las verduras se integren y revelen todos sus sabores. No olvides remover ocasionalmente para evitar que se pegue.

10. Servir:
Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Puedes servir la sopa caliente o fría, según tu preferencia. Si lo deseas, añade una cucharada de crema agria para mayor cremosidad.

Sugerencias de Servicio:
Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear algunas hojas frescas de perejil o eneldo por encima. Además, la sopa combina maravillosamente con pan integral tostado o picatostes aromatizados.

Beneficios Nutricionales:
Esta sopa de col es una excelente opción para quienes desean mantener un estilo de vida saludable. La col es rica en vitaminas C y K, mientras que las zanahorias aportan betacaroteno, un poderoso antioxidante. La sopa es baja en calorías, aproximadamente 100 calorías por porción, lo que la hace ideal para dietas.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo agregar otras verduras?
¡Absolutamente! Puedes añadir calabacín, patatas o incluso judías verdes, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Se puede congelar la sopa?
Sí, esta sopa se conserva muy bien en el congelador. Te recomiendo porcionarla antes de congelarla para facilitar el recalentamiento.

3. ¿Cuáles son las posibles variaciones de la receta?
Puedes experimentar añadiendo diferentes especias, como comino o pimentón dulce, o hacer la sopa más picante con un poco de chile.

4. ¿Con qué otros platos se puede combinar?
Esta sopa combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una tabla de quesos. Además, una copa de vino blanco seco complementaría perfectamente la comida.

Un Detalle Único:
Para un toque personalizado, puedes añadir algunas semillas de lino tostadas a la sopa antes de servir. Estas no solo enriquecerán el sabor, sino que también añadirán omega-3, beneficioso para la salud.

¡Espero que encuentres esta receta cautivadora y fácil de seguir! Puede que se convierta en parte de tu rutina culinaria, brindándote no solo una comida deliciosa, sino también momentos de relajación e indulgencia. Te animo a compartir esta receta con amigos y familiares, ya que nada se compara con una comida disfrutada juntos. ¡Buen provecho!