Sopa de repollo

Sopa de Col: Una Delicia Satisfactoria y Saludable

La sopa de col es un plato clásico amado por muchas generaciones. Esta receta no solo combina los sabores simples de las verduras frescas, sino que también ofrece una explosión de aromas que te deleitarán. Ya seas un principiante en la cocina o un entusiasta experimentado, esta sopa es una excelente elección, fácil de preparar, que calentará tu alma en los días más fríos.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 1 col mediana (aproximadamente 800g)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 50 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de eneldo (fresco o seco)
- 1 manojo de apio (fresco o seco)
- 1 manojo de perejil fresco
- Jugo de 1 limón (o al gusto)
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- Especias (opcional, al gusto)

Paso a Paso: Cómo Preparar Sopa de Col

1. Preparación de la Col
Comienza limpiando la col. Córtala por la mitad y luego en tiras finas. Esto ayudará a que la col se cocine de manera uniforme y rápida. Una vez cortada, ponla en un tazón grande y frota suavemente con un puñado de sal. Este paso ayudará a ablandar la col y a intensificar los sabores.

2. Preparación de las Verduras
Limpia y pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria en un rallador grande. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a tu sopa. Si prefieres una sopa más rica, puedes sofreír la cebolla a fuego lento en aceite hasta que esté dorada, añadiendo la zanahoria para que se sofría un poco junto.

3. Combinando los Ingredientes
En una olla grande, añade la col frotada, la cebolla y la zanahoria preparadas anteriormente, junto con la pasta de tomate y la hoja de laurel. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 2 litros). Mezcla todo bien y pon a fuego medio para ayudar a que la sopa llegue a ebullición.

4. Cocinando la Sopa
Una vez que el agua comience a hervir, reduce la temperatura a fuego lento y deja que la sopa hierva durante aproximadamente 30-35 minutos. Revisa ocasionalmente, revolviendo suavemente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla. La sopa está lista cuando la col está tierna pero no completamente deshecha.

5. Finalizando la Sopa
Cuando la col esté cocida, añade el eneldo y el apio picados finamente. Estas hierbas aportarán frescura adicional a tu sopa. Finalmente, pica el perejil y añádelo a la olla, junto con sal, pimienta y jugo de limón. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto.

6. Sirviendo
La sopa de col se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes añadir una cucharada de crema agria para mayor cremosidad si lo deseas.

Consejos Prácticos

- Elegir la Col: Opta por una col fresca, con hojas firmes y crujientes. La col debe tener un color uniforme, sin manchas ni zonas muertas.
- Variación con Carne: Si deseas enriquecer la sopa, puedes añadir cubos de carne de cerdo o pollo cocidos previamente durante la cocción.
- Sopa Ácida: Si prefieres una sopa más ácida, puedes añadir vinagre en lugar del jugo de limón o incluso encurtidos para un sabor único.
- Variaciones Veganas: Esta receta ya es vegana, pero puedes sustituir la pasta de tomate por una salsa de tomate casera para un sabor aún más fresco.

Beneficios Nutricionales

La sopa de col es una excelente opción para quienes buscan comer saludablemente. La col es rica en vitaminas (C, K, B6) y minerales, teniendo propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La zanahoria añade beta-caroteno, esencial para la salud ocular, y las hierbas frescas proporcionan no solo sabor, sino también una gran cantidad de nutrientes.

Preguntas Frecuentes

- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa de col en el refrigerador?
La sopa de col se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético.

- ¿Se puede congelar?
Sí, la sopa de col se puede congelar. Divídela en porciones y guárdala en recipientes herméticos. Cuando desees consumirla, descongélala y caliéntala a fuego lento.

- ¿Qué otros platos combinan bien con la sopa de col?
Esta sopa combina perfectamente con una ensalada de remolacha o una tarta de queso. Además, una cerveza rubia o un vino blanco seco pueden complementar la comida con éxito.

La sopa de col es más que un simple plato; es una combinación de sabores y tradiciones, un símbolo de confort en un plato. Así que no dudes en probar esta receta, personalizarla a tu gusto y deleitar a tu familia o amigos con una comida deliciosa y saludable!