Sopa de huevo

La sopa de huevo es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para días fríos o cuando necesitas un abrazo culinario. Esta receta simple te traerá una sonrisa y es una excelente manera de usar verduras frescas. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

### Ingredientes:

Para la sopa:
- 1 papa mediana
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 raíz de apio
- Hojas de apio (opcional, para sabor)
- 1-2 piezas de chirivía
- 1 manojo de hojas de perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 tomates (o 200 ml de pasta de tomate)
- 1 pimiento morrón

Para los copos de huevo:
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche (aproximadamente 250 ml)

### Instrucciones:

1. Preparación de las verduras: Comienza lavando y pelando las verduras. Corta la papa, las zanahorias, la raíz de apio, la chirivía y el pimiento morrón en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente. La cebolla se puede picar finamente para que se ablande más rápido en la sopa.

2. Cocción de las verduras: En una olla grande, agrega aproximadamente 2 litros de agua y una cucharada de aceite. Coloca las verduras picadas en agua fría y lleva todo a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja que la sopa hierva durante 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

3. Preparación de los copos de huevo: Mientras las verduras hierven, prepara los copos de huevo. En un tazón, bate el huevo con un tenedor hasta que esté homogéneo. Agrega la harina y la leche gradualmente, revolviendo constantemente para evitar grumos. La mezcla debe ser un poco más espesa que la masa de panqueques.

4. Agregar los tomates: Cuando las verduras estén casi listas, agrega los tomates picados (o la pasta de tomate) a la sopa. Proporcionarán un sabor agridulce y un color vibrante. Deja que la sopa hierva otros 5-10 minutos.

5. Agregar los copos de huevo: Con una cuchara, toma la mezcla de copos de huevo y viértela en la sopa, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara para formar copos. Deja que la sopa hierva otros 2-3 minutos para terminar de cocinar el huevo.

6. Finalizar y servir: Una vez que los copos estén cocidos, retira la olla del fuego. Agrega las hojas de perejil y apio picadas finamente para intensificar los sabores. Puedes añadir sal y pimienta al gusto.

### Consejos prácticos:

- Puedes variar las verduras según la temporada o preferencias: el calabacín, el brócoli o la coliflor son excelentes adiciones.
- Si deseas un sabor más intenso, también puedes agregar especias como tomillo o laurel.
- La sopa se puede servir caliente, con picatostes de pan o con una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad.

Sugerencia de servicio: Sirve la sopa de huevo en un tazón generoso, espolvoreada con perejil fresco picado y unas gotas de aceite de oliva para un aspecto apetitoso. ¡Esta sopa no solo te calentará, sino que también será una opción saludable y deliciosa!

¡Disfruta de esta receta simple y rápida de sopa de huevo y déjate inspirar por sus sabores reconfortantes!