Σούπα με αυγά

Η σούπα με νιφάδες αυγού είναι ένα ανακουφιστικό και γεμάτο γεύση πιάτο, ιδανικό για δροσερές μέρες ή όταν χρειάζεστε μια γαστρονομική αγκαλιά. Αυτή η απλή συνταγή θα σας φέρει ένα χαμόγελο και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαχανικά. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

### Υλικά:

Για τη σούπα:
- 1 μέτρια πατάτα
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 ρίζα σέλινου
- Φύλλα σέλινου (προαιρετικά, για γεύση)
- 1-2 κομμάτια παστινάκας
- 1 ματσάκι φύλλα μαϊντανού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- 2 ντομάτες (ή 200 ml πάστα ντομάτας)
- 1 πιπεριά

Για τις νιφάδες αυγού:
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα (περίπου 250 ml)

### Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας τα λαχανικά. Κόψτε την πατάτα, τα καρότα, τη ρίζα σέλινου, τον παστινάκα και την πιπεριά σε μικρούς κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Το κρεμμύδι μπορεί να ψιλοκοπεί για να μαλακώσει πιο γρήγορα στη σούπα.

2. Βράσιμο των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 2 λίτρα νερού και μια κουταλιά λάδι. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε κρύο νερό και φέρτε τα όλα σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. Προετοιμασία των νιφάδων αυγού: Ενώ τα λαχανικά βράζουν, ετοιμάστε τις νιφάδες αυγού. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε το αλεύρι και το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Το μείγμα θα πρέπει να είναι λίγο πιο παχύ από τη ζύμη για τηγανίτες.

4. Προσθήκη ντοματών: Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (ή την πάστα ντομάτας) στη σούπα. Αυτές θα προσφέρουν μια γλυκόξινη γεύση και μια ζωντανή απόχρωση. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά.

5. Προσθήκη νιφάδων αυγού: Με μια κουτάλα, πάρτε το μείγμα νιφάδων αυγού και ρίξτε το στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα ή κουτάλι για να σχηματίσετε νιφάδες. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του αυγού.

6. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα: Μόλις οι νιφάδες είναι έτοιμες, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και σέλινου για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

### Πρακτικές συμβουλές:

- Μπορείτε να ποικίλετε τα λαχανικά ανάλογα με την εποχή ή τις προτιμήσεις σας - το κολοκυθάκι, το μπρόκολο ή το κουνουπίδι είναι εξαιρετικές προσθήκες.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως θυμάρι ή δάφνη.
- Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, με κρουτόν ψωμιού ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας για περισσότερη κρεμώδη υφή.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε τη σούπα με νιφάδες αυγού σε ένα γενναιόδωρο μπολ, πασπαλισμένη με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μερικές σταγόνες ελαιόλαδου για μια όψη που ανοίγει την όρεξη. Αυτή η σούπα δεν θα σας ζεστάνει μόνο, αλλά θα είναι και μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή!

Απολαύστε αυτή την απλή και γρήγορη συνταγή σούπας με νιφάδες αυγού και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί από τις ανακουφιστικές γεύσεις της!