Sopa de frijoles

Borscht de frijoles con carne ahumada y romero: Una receta llena de sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 6-8

¡Bienvenidos a mi despensa llena de aromas! Hoy nos deleitaremos con una deliciosa receta de borscht de frijoles, un plato reconfortante que nos recuerda los cálidos días de otoño. Incluso si los frijoles no son tu favorito, te animo a que lo pruebes, ya que con los ingredientes y la técnica adecuados, se convertirá en una verdadera delicia. Esta receta sorprende con la adición de romero, un ingrediente que transformará el borscht en una experiencia culinaria única.

La historia del borscht de frijoles

Con el tiempo, el borscht ha sido un alimento básico en muchas culturas, a menudo asociado con tradiciones y celebraciones. Los frijoles, un ingrediente accesible y nutritivo, se han utilizado en la preparación de borscht desde tiempos antiguos. Esta receta de borscht de frijoles con carne ahumada y romero aporta un aire fresco a una receta clásica, combinando ingredientes simples con sabores sofisticados.

Ingredientes necesarios

- 300 g de frijoles de colores (preferiblemente elige los que se encuentran fácilmente en las tiendas: blancos, rojos o una mezcla)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 trozo pequeño de puerro
- 1 rodaja de chirivía
- 1 trozo de perejil
- 2 papas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 300 ml de caldo (preferiblemente casero para un sabor más auténtico)
- 2 cucharaditas de MAGGI Borscht de Verduras y Salvado de Trigo
- 250 g de carne ahumada (de cerdo o pavo, según preferencias)
- 4 litros de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de romero molido Kotanyi

Paso a paso para un borscht perfecto

1. Preparación de los frijoles: Comienza por poner los frijoles en remojo en agua fría durante al menos 4-6 horas o, idealmente, durante la noche. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y lograr frijoles más suaves. Si tienes poco tiempo, una opción rápida es usar frijoles enlatados, pero el sabor cambiará.

2. Cocción de los frijoles: Después de que los frijoles se hayan remojado, escurre el agua y enjuaga los frijoles bajo un chorro de agua fría. Coloca los frijoles en una olla grande con un litro de agua y añade un poco de sal. Lleva el agua a ebullición y déjala hervir, cambiando el agua dos o tres veces para eliminar las últimas impurezas y lograr una textura fina.

3. Agregando las verduras: Una vez que los frijoles estén cocidos, añade la cebolla picada, la zanahoria, el puerro, la chirivía y el perejil, todos cortados en cubos. Estas verduras no solo añadirán un sabor fantástico, sino también un color vibrante a tu borscht.

4. Cocción de la carne ahumada: En otra olla, hierve la carne ahumada en agua separada. Este paso permitirá que los sabores se desarrollen sin afectar negativamente al borscht.

5. La combinación final: Cuando los frijoles y las verduras estén casi cocidos, añade la carne ahumada cortada en trozos, el caldo y MAGGI Borscht. Agrega el romero molido, que añadirá un aroma sutil y sofisticado. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.

6. Sazonar: Prueba el borscht y ajusta la sal si es necesario. Es importante no exagerar con la sal, ya que la carne ahumada puede aportar ya un sabor salado.

7. Servir: El borscht se sirve caliente, acompañado de cebolla roja picada, sazonada con sal, pimienta, vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Esta combinación añadirá un contraste delicioso entre los ricos sabores del borscht y la frescura de la cebolla.

Consejos prácticos

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de frijoles, como los negros o los frijoles mungo, para añadir un toque de originalidad. También puedes reemplazar la carne ahumada con una opción vegetariana, como tofu ahumado o champiñones, para una opción más ligera.

- Un sabor inusual: La adición de romero es un truco que descubrí recientemente y que transformó por completo el borscht, trayendo un soplo de frescura. Dudo que regreses a las recetas tradicionales después de probar esto.

- Bebidas adecuadas: El borscht de frijoles combina perfectamente con un brandy de ciruela o un vino blanco seco, que complementará los ricos sabores del plato. Si prefieres algo sin alcohol, una limonada recién exprimida sería una excelente elección.

Beneficios nutricionales

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que los hace ideales para una dieta saludable. Son ricos en vitaminas del grupo B, hierro y antioxidantes, contribuyendo así a mantener la salud del sistema cardiovascular y a apoyar una digestión saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio.

2. ¿Es bueno el borscht de frijoles para la dieta?
¡Absolutamente! Es nutritivo, saciante y bajo en calorías, ideal para una comida ligera.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El borscht se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días y se puede congelar para su uso posterior.

4. ¿Puedo hacer esta receta vegana?
¡Claro! Reemplaza la carne ahumada con tofu ahumado o champiñones y utiliza un caldo de verduras.

Te animo a que pruebes esta receta de borscht de frijoles con carne ahumada y romero, que seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Espero tus impresiones y sugerencias de mejora! ¡Buen provecho!