Sopa de champiñones con fideos

La sopa de champiñones con pasta fusilli es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para días frescos o para el ayuno. Esta receta simple y rápida transformará los ingredientes básicos en una sopa abundante y deliciosa, perfecta para toda la familia. Aquí tienes cómo lograr un resultado perfecto, paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 500 g de champiñones frescos (champiñones, porcini o una combinación)
- 3-4 zanahorias medianas
- 2 cebollas grandes
- 1 apio pequeño
- Un manojo de perejil fresco
- 200 g de pasta fusilli
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Sal y pimienta, al gusto

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando los champiñones, las zanahorias, las cebollas y el apio. Asegúrate de que los champiñones estén frescos, sin manchas ni olores desagradables. Corta los champiñones en rodajas finas, las zanahorias y el apio en cubos pequeños, y pica las cebollas. Estos cortes uniformes asegurarán una cocción uniforme y una presentación agradable.

Paso 2: Cocción de la pasta
En una olla grande, añade agua fría, sal y una cucharada de aceite, luego lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade la pasta fusilli. Cocínala según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 8-10 minutos. Después de cocer, escurre y deja enfriar un poco.

Paso 3: Cocción de las verduras
En una olla separada, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan translúcidas. Luego, añade las zanahorias y el apio, continuando a sofreír durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Añade los champiñones y cocina todo durante 8-10 minutos hasta que suelten su jugo y se vuelvan tiernos.

Paso 4: Hervir la sopa
Después de que las verduras se hayan ablandado, añade suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 1.5 litros) y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja hervir durante 15-20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto, teniendo cuidado de ajustar los condimentos a lo largo del proceso para lograr un sabor equilibrado.

Paso 5: Combinación de ingredientes
Después de que la sopa haya hervido, añade la pasta fusilli y el perejil picado. Deja hervir juntos durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Este paso le dará a la sopa un sabor fresco y vibrante.

Paso 6: Servir
La sopa de champiñones con pasta se sirve caliente, ideal en un día de ayuno o como aperitivo en una comida familiar. Puedes añadir una cucharada de crema vegetal o un chorrito de aceite de oliva al servir para un extra de sabor.

Sugerencia de variación:
Para un sabor más intenso, puedes añadir especias como tomillo o albahaca fresca, y para una nota picante, un pimiento picante picado es una excelente opción. Sustituye la pasta fusilli por arroz o quinoa para una opción sin gluten.

Esta sopa de champiñones con fusilli no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de nutrientes, siendo una excelente opción para una comida saludable. ¡Disfruta cada cucharada y saborea los sabores simples pero deliciosos de este plato reconfortante!