Sopa de cerdo con jugo de repollo

Sopa Ácida de Cerdo con Jugo de Repollo: Un Placer Culinario Cargado de Sabores

La sopa ácida de cerdo con jugo de repollo es un plato tradicional que combina el rico sabor de la carne de cerdo con la agradable acidez del repollo, creando una experiencia culinaria única. Esta receta no es solo un simple plato, sino una historia familiar transmitida de generación en generación, perfecta para días frescos o para momentos en los que deseas consentirte con una porción de comida reconfortante.

¡Vamos a cocinar!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

- 500 gramos de carne de cerdo (elige un trozo con menos grasa para una sopa más ligera)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 raíces de perejil
- 1 apio mediano
- 5 patatas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 litro de jugo de repollo (o más, al gusto)
- Apio fresco (para dar sabor)
- Pimienta recién molida
- Aceite (opcional, para saltear las verduras)

Paso 1: Preparación de la Carne

1. Comienza cortando la carne de cerdo en cubos de tamaño uniforme. Esto asegurará una cocción uniforme.
2. Pon 4 litros de agua en una olla grande y agrega los cubos de carne. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva.
3. Después de unos 10 minutos, comenzará a formarse espuma en la superficie. Usa una espumadera para quitarla. Este paso es esencial para lograr una sopa clara.

Paso 2: Agregando las Verduras

4. Mientras la carne hierve, prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas o cubos, las zanahorias y las raíces de perejil en tiras o rodajas, y corta el apio en cubos.
5. Después de haber retirado la espuma, agrega las verduras a la olla. También puedes añadir un chorrito de aceite para saltearlas un poco si lo deseas. Esto intensificará el sabor.

Paso 3: Cocinando la Sopa

6. Deja que las verduras hiervan junto con la carne durante 30 minutos. Revisa de vez en cuando con un tenedor si la carne y las verduras están cocidas.
7. Cuando todo esté cocido, agrega las 2 cucharadas de pasta de tomate y mezcla. Deja que hierva, luego agrega el jugo de repollo. Puedes ajustar la cantidad de jugo de repollo según lo ácido que te guste la sopa.

Paso 4: Finalizando el Plato

8. Después de agregar el jugo de repollo, deja que la sopa hierva otros 10-15 minutos. Luego, apaga el fuego y agrega el apio fresco picado.
9. Cubre la olla con una tapa y deja que la sopa repose durante 10-15 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen.

Sugerencia de Servicio

La sopa ácida de cerdo se sirve caliente, junto con pimientos picantes en escabeche o frescos, para una experiencia aún más sabrosa. Una rebanada de pan fresco complementará perfectamente la comida.

Beneficios Nutricionales

La sopa de cerdo no solo es sabrosa, sino también nutritiva. La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, y las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. El jugo de repollo contiene probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Absolutamente! Puedes usar carne de res o pollo, dependiendo de tus preferencias. El tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa menos ácida?
Reduce la cantidad de jugo de repollo o agrega un poco de crema agria al servir.

3. ¿Es la sopa adecuada para congelar?
Sí, la sopa de cerdo se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes herméticos.

4. ¿Con qué otras recetas se puede combinar?
Esta sopa combina perfectamente con polenta caliente o una ensalada fresca de verano.

Variaciones

Para añadir un detalle único, puedes experimentar con diversas especias. Una cucharadita de pimentón ahumado o comino puede transformar por completo el sabor de la sopa. También puedes añadir judías verdes o guisantes para un extra de color y textura.

La sopa ácida de cerdo con jugo de repollo es un símbolo de la tradición culinaria y un ejemplo perfecto de comida reconfortante que trae alegría y calidez a los corazones de quienes la saborean. Ya sea que la prepares para una comida familiar o para compartir con amigos, esta receta seguramente se convertirá en un favorito. ¡Así que disfruta y cocina con pasión!