Sopa de carne de res

Sopa de carne – un deleite reconfortante y lleno de sabor

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 6

La sopa de carne es un plato clásico que aporta confort y calidez a cualquier comida. Esta receta, con profundas raíces en la tradición culinaria, es perfecta para días fríos o para reunir a la familia alrededor de la mesa. Su preparación es simple, pero el resultado es un tazón lleno de los ricos sabores de la carne y las verduras frescas. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes necesarios:

- 500 g de carne de res (preferiblemente pecho, pero puedes usar otros cortes)
- 1 pieza de jarrete de res (aproximadamente 500 g)
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento
- 1 cuarto de apio
- 2 cebollas medianas
- 4-5 papas medianas
- 2-3 tomates pelados (o una lata de tomates en cubos)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 litro de borscht (o al gusto)
- Un puñado de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto

Consejos útiles para los ingredientes:

- Elige carne de res de calidad, con poca grasa para un sabor más rico.
- Los tomates frescos aportan una acidez agradable, pero puedes usar tomates enlatados en los días en que no tengas acceso a los frescos.
- El borscht es esencial para darle a la sopa esa nota ácida específica. Si prefieres una versión menos ácida, puedes usar jugo de limón en lugar de borscht.
- No olvides ajustar las especias según tus preferencias.

Técnica de preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la carne de res y dejándola escurrir. Una vez que esté seca, córtala en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Este tamaño permite una cocción uniforme y ayuda a liberar los sabores.

2. Cocción de la carne: En una olla grande, agrega la carne cortada y el jarrete de res. Cubre con agua fría y añade un poco de sal. Coloca la olla a fuego medio, y a medida que el agua comience a hervir, notarás la formación de espuma. Este es un proceso normal; la espuma debe ser retirada con una espumadera para lograr un caldo claro y límpido.

3. Preparación de las verduras: Mientras tanto, lava y pela las verduras. Corta las zanahorias, el pimiento y el apio en cubos pequeños, pica la cebolla y corta las papas en cuartos. Las verduras frescas son la clave para una sopa deliciosa y saludable.

4. Adición de las verduras: Una vez que la carne esté casi cocida (después de aproximadamente 30 minutos), añade las zanahorias, el pimiento, el apio y la cebolla a la olla. Deja que todo hierva junto durante 15-20 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

5. Inclusión de los tomates y la pasta de tomate: Ahora es el momento de añadir los tomates pelados en cubos y la pasta de tomate. Estos agregarán un extra de sabor y color a tu sopa. Deja que todo hierva a fuego medio durante 10 minutos.

6. Finalización de la sopa: Finalmente, añade las papas cortadas y el borscht. Continúa cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que las papas estén tiernas. Al final, sazona con sal y pimienta al gusto y añade el perejil fresco picado para un toque de frescura.

Nota personal: Me gusta servir esta sopa caliente, junto con pan tostado. Es una combinación perfecta, y la corteza crujiente del pan complementa maravillosamente el sabor de la sopa.

Variaciones posibles:

- Puedes añadir otras verduras, como calabacín o judías verdes, para enriquecer la sopa.
- Si prefieres una versión más picante, puedes añadir unas rodajas de chile o una pizca de pimentón.
- Una alternativa vegetariana sería reemplazar la carne con champiñones y usar caldo de verduras.

Beneficios nutricionales:

La sopa de carne es rica en proteínas, vitaminas (A, C, K) y minerales. La carne de res proporciona hierro esencial, mientras que las verduras aportan fibra y antioxidantes. Este plato es ideal para fortalecer el sistema inmunológico y apoyar la salud general.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res?
Sí, puedes adaptar la receta usando pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa por más tiempo?
Puedes guardar la sopa en el refrigerador durante 3-4 días o congelarla para consumirla más tarde.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con esta sopa?
Un vino blanco ligero o un jugo de manzana pueden complementar perfectamente una comida con sopa de carne.

La sopa de carne es una excelente opción para las comidas familiares, siendo tanto nutritiva como reconfortante. Te animo a probar esta receta y personalizarla según tus preferencias. ¡Buen provecho!