Bacalao con patatas y pimientos asados

Bacalhau con Patatas Asadas y Pimientos: Una Receta Sabrosa Llena de Tradición

Cuando se trata de platos de pescado, el bacalhau ocupa un lugar especial en el corazón de muchos. Este pescado salado, seco y rehidratado se considera una delicadeza, con una larga y rica historia, formando parte de la gastronomía tradicional en muchas culturas. Hoy, compartiré mi receta favorita de bacalhau, servido con patatas asadas y pimientos, una combinación perfecta que deleitará cualquier comida.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 2 piezas gruesas de bacalhau (de aproximadamente 300-400g cada una)
- 1 kg de patatas para asar (elige patatas tipo russet o yukon gold)
- 2 pimientos (preferiblemente rojos o amarillos para un toque de color)
- 1 taza de aceite de oliva virgen
- 4 dientes grandes de ajo
- 2 puñados de sal gruesa

Breve historia:
El bacalhau tiene una historia de siglos, siendo una fuente importante de proteína durante el invierno, cuando otros alimentos eran más difíciles de encontrar. El proceso de salado y secado ayuda a conservar el pescado, convirtiéndolo en una delicadeza apreciada en muchas cocinas del mundo. Este plato simple pero refinado evoca recuerdos de comidas familiares y momentos compartidos, saboreando cada bocado.

Paso a paso:

1. Preparación del pescado
Si usas bacalhau salado, asegúrate de remojarlo durante 2-3 días en agua fría, cambiando el agua regularmente para reducir la sal. Yo tenía piezas ya descongeladas, así que las sequé con un paño de cocina. Este paso es esencial para lograr un pescado jugoso.

2. Aceite de oliva y ajo
Rocía las piezas de pescado con aceite de oliva y úntalas con un poco de pasta de ajo. El ajo añadirá un sabor delicioso y realzará el gusto del pescado. Si deseas añadir un poco de picante, puedes incluir una pizca de chile en polvo.

3. Preparación de las patatas
Mientras tanto, lava las patatas y sécalas bien con un paño. Colócalas en una fuente para hornear, añadiendo 2 puñados de sal gruesa alrededor. La sal no solo sazonará las patatas, sino que también ayudará a formar una deliciosa corteza. Hornea durante 45-60 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para una cocción uniforme.

4. Asando los pimientos
Mientras las patatas se hornean, prepara los pimientos. Colócalos en la parrilla y ásalos hasta que se doren, dándoles la vuelta para una cocción uniforme. Una vez listos, retíralos, pélalos y córtalos en tiras. Los pimientos aportan una nota dulce y una textura agradable al plato.

5. Asando el pescado
Cuando las patatas estén casi listas, es hora de concentrarse en el pescado. Coloca las piezas de bacalhau en la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando. Asegúrate de que estén bien cocidas para obtener un resultado perfecto, con una corteza dorada.

6. Montaje del plato
Después de que las patatas estén asadas, sacude la sal y aplástalas ligeramente con un tenedor en un bol. Agrega los trozos de bacalhau, desmenuzados en copos más grandes, seguidos de las tiras de pimiento. Esta mezcla creará un plato delicioso y sabroso.

7. Salsa de ajo
En una sartén, calienta el aceite de oliva con el ajo machacado, teniendo cuidado de no freírlo, sino solo de calentarlo para que se libere el aroma. Vierte esta salsa sobre la mezcla de patatas y pescado, mezclando suavemente para no romper los ingredientes.

8. Servir
¡Ahora es el momento de disfrutar de este plato! Sírvelo con una copa de vino tinto, que combina perfectamente con el fuerte sabor del bacalhau. Este pescado es uno de los pocos tipos que se sirve con vino tinto debido a su intensidad.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el bacalhau por otro pescado blanco, pero el sabor y la textura variarán.

- ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Agrega chiles al salsa de ajo o espolvorea copos de chile sobre el plato antes de servir.

- ¿Es esta receta adecuada para una dieta saludable?
Sí, el bacalhau y las patatas son excelentes fuentes de proteínas y carbohidratos. El aceite de oliva añade grasas saludables.

Variaciones posibles
Experimenta con verduras a la parrilla, como calabacines o berenjenas, para añadir variedad al plato. También puedes probar a añadir aceitunas verdes o alcaparras para un sabor más complejo.

Sugerencias de servicio
Para un toque de frescura, agrega un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir. Esto no solo añadirá un sabor maravilloso, sino también un color vibrante al plato.

¡Buen provecho y recuerda, cocinar es un arte que mejora con cada intento! Esta receta simple pero llena de sabor seguramente se convertirá en un favorito de la familia. Experimenta con los ingredientes y añade tus toques personales para hacer de esta receta algo verdaderamente único.