Estofado de verduras

Estofado de verduras: Una receta vibrante y nutritiva

Un estofado de verduras es más que un simple plato; es una celebración de colores, sabores y salud. Esta receta de estofado de verduras es perfecta para los días de primavera y verano, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año. Es una excelente opción para vegetarianos, así como para aquellos que buscan diversificar su dieta. ¡Descubramos juntos cómo preparar un delicioso estofado de verduras que deleitará a las papilas gustativas!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes esenciales

- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un extra de color)
- 500 g de papas nuevas
- 200 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 200 g de tomates cherry
- 200 g de champiñones
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 350 ml de agua
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando todas las verduras. Pela la cebolla, las zanahorias y las papas, luego corta la cebolla en cubos pequeños, las zanahorias en rodajas y las papas en trozos medianos. El calabacín y el pimiento se pueden cortar en cubos o tiras, según tu preferencia. Los champiñones se pueden cortar en cuartos, y los tomates cherry se pueden dejar enteros o cortados por la mitad.

2. Sofreír la cebolla
En una olla grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Este paso es esencial para realzar el sabor de la cebolla.

3. Añadir las especias
Una vez que la cebolla esté sofrita, añade sal, pimienta, la pasta de tomate y el agua. Mezcla bien para combinar los ingredientes y deja hervir durante aproximadamente 10 minutos con una tapa en la olla. Esto ayudará a desarrollar los sabores.

4. Incorporar las verduras
Después de 10 minutos, agrega las zanahorias, las papas y las judías verdes. Deja que todo hierva durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Después de esta etapa, puedes añadir el calabacín, el pimiento y los champiñones. Estas verduras requieren un tiempo de cocción más corto para seguir siendo crujientes y coloridas.

5. Finalizar el estofado
Aproximadamente 5 minutos antes de apagar el fuego, añade los tomates cherry, las hojas de laurel y el perejil y eneldo picados. Estos aportarán un toque de frescura y sabor a tu plato.

6. Servir
Una vez que las verduras estén cocidas, prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir. El estofado de verduras se puede servir caliente, pero también es delicioso frío, como ensalada. Puedes acompañarlo con una rebanada de pan fresco o una cucharada de yogur para añadir un contraste cremoso.

Consejos útiles

- Elige verduras de temporada: Usar verduras de temporada no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a reducir costos. Puedes experimentar con verduras como calabaza, espinacas o guisantes, dependiendo de la temporada.
- Para un sabor más intenso: Añade un chorrito de salsa de soja o unas gotas de vinagre balsámico durante la cocción. Esto añadirá una nota umami y realzará los sabores de las verduras.
- Cocina con antelación: El estofado de verduras es aún más sabroso al día siguiente, después de que los sabores han tenido tiempo de fusionarse. Prepáralo un día antes para facilitar las comidas futuras.

Beneficios nutricionales

Este estofado de verduras es una excelente fuente de vitaminas y minerales, siendo rico en fibra gracias a las verduras frescas. Las zanahorias contienen betacaroteno, los champiñones aportan vitaminas B, y el perejil está lleno de antioxidantes. Es una comida saciante pero ligera, perfecta para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

¿Puedo añadir carne al estofado?
¡Por supuesto! Puedes añadir pollo o pavo, cortado en cubos pequeños, que se puede cocinar junto con la cebolla.

¿Qué puedo usar en lugar de pasta de tomate?
Si no tienes pasta de tomate, puedes usar tomates frescos rallados o puré de tomate.

¿Cómo puedo conservar el estofado?
El estofado de verduras se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se puede recalentar en la estufa o en el microondas.

Variaciones posibles

- Estofado picante: Añade chiles frescos o copos de chile para un sabor más picante.
- Estofado con granos: Añade una taza de quinoa o arroz cocido para convertir el plato en una comida completa.

Sugerencias de servicio

Para una experiencia culinaria inolvidable, sirve el estofado de verduras junto con un vaso de vino blanco seco o limonada fresca. Estas bebidas complementarán perfectamente los delicados sabores del plato y te ayudarán a disfrutar plenamente de cada bocado.

Esta receta de estofado de verduras no solo es una comida nutritiva, sino también una oportunidad para conectarte con la naturaleza y los ingredientes frescos. ¡Así que ponte tu delantal y deja volar tu imaginación en la cocina!