Estofado de frijoles amarillos

Estofado de judías amarillas con verduras

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

En el universo culinario, el estofado de judías amarillas con verduras es un plato que combina rusticidad y sabor. Es una receta simple, rápida y rica en nutrientes, perfecta para una comida en familia o una cena reconfortante entre amigos. Este estofado no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de calidez en los días más frescos.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de judías amarillas congeladas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o verde)
- 6-7 dientes de ajo
- 5 cucharadas de tomates en cubos en su jugo
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza preparando todos los ingredientes. Pela y pica las verduras. Corta las patatas en cuartos, pica la cebolla, corta el pimiento en cubos y machaca el ajo. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme y un sabor armonioso.

2. Hervir las judías:
Coloca una olla grande con agua al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, añade las judías congeladas y las patatas cortadas. Deja hervir durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero no se deshagan.

3. Preparar la salsa:
En una sartén aparte, añade el aceite y sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio. Esto liberará los sabores y dará un gusto más rico a tu estofado. Agrega los tomates en cubos en su jugo y un vaso de agua, luego deja hervir durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese un poco.

4. Combinando los sabores:
Cuando las patatas estén listas, escurre el agua de la olla y añade la mezcla de cebolla, pimiento y tomate sobre las judías y las patatas. Este es el momento en que los sabores comienzan a entrelazarse, y tu cocina se llenará de un aroma delicioso.

5. Finalizando el estofado:
Añade el ajo machacado, el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante 5-10 minutos para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente y se revelen los sabores.

6. Servir:
Apaga el fuego y deja reposar el estofado unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se estabilicen. Sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o con polenta.

Consejos prácticos:

- Opción vegetariana: Este estofado ya es vegetariano, pero si deseas agregar más sabor, puedes incluir champiñones o calabacines.
- Hierbas aromáticas: En lugar de perejil, puedes usar eneldo o albahaca fresca para un aroma diferente.
- Servicio: Este estofado combina maravillosamente con una ensalada de remolacha o una ensalada verde simple.

Información nutricional:

Este estofado es rico en fibra, proteínas vegetales y vitaminas, gracias a las judías y verduras frescas. Es una excelente opción para quienes buscan una alimentación saludable. Aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar judías secas en lugar de congeladas?
Sí, pero tendrás que remojarlas la noche anterior y hervirlas por separado hasta que estén tiernas.

2. ¿Qué puedo añadir para un extra de proteínas?
Puedes agregar tofu frito o pollo cortado en cubos.

3. ¿Cómo puedo conservar el estofado?
Puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días o congelarlo durante hasta 3 meses.

Una nota personal:

Esta receta me recuerda las noches pasadas en familia, cuando todos nos reuníamos alrededor de la mesa, disfrutando del estofado caliente y compartiendo historias. Cada bocado tiene una historia, y cada ingrediente es un pedazo de una herencia culinaria que transmitimos de generación en generación. Te recomiendo prepararlo con amor y servirlo con sonrisas. ¡Quizás tú también crees hermosos recuerdos alrededor de este delicioso estofado!